主要原料与配菜
该菜品主料需选用牛里脊或牛排部位，推荐使用200-300克牛肉以保证口感。黑胡椒需采用现磨粗粒或黑椒酱，部分做法会分两次添加以增强风味层次。常见配菜包括：
圆葱：切丝后用于爆香基底
青红椒：增色提鲜的经典配搭
芦笋：2025年5月15日后出现的改良版配菜
生菜：作为包裹食用的辅助食材
烹饪技巧
腌制時序：需按"调味料→蛋清→淀粉→食用油"顺序添加，防止肉质变柴
火候控制：牛肉下锅后全程保持中高火，单次翻炒不超过2分钟
调味平衡：使用黑椒酱版本需减少食盐添加量，避免过咸
器具选择：推荐使用厚底铁锅实现均匀受热
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、青辣椒、红辣椒、洋葱、大蒜、香葱碎、生姜、黄酒、盐、白糖、生抽、黑胡椒酱、黑胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、小苏打 |
| 第1步 | 准备材料。洋葱1小块、青椒1个、红椒1个、大蒜1瓣、生姜适量、牛肉200克、 |
| 第2步 | 牛肉清洗干净切小片，放在大碗中，加适量黄酒、黑胡椒粉、生姜丝、盐、清水拌均匀。加入玉米淀粉1小勺、小苏打1小勺拌匀腌制15分钟。腌好的牛肉加1小勺色拉油拌匀。 |
| 第3步 | 配菜切小块。姜切丝、大蒜切片。 |
| 第4步 | 黑胡椒酱2汤匙加1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、1小勺白糖、适量清水调匀，混合成碗汁。 |
| 第5步 | 平底锅烧热，六分热，加入腌好的牛肉。 |
| 第6步 | 翻炒至变色，盛出备用。 |
| 第7步 | 锅中重新放油，油热加入姜丝、蒜片爆香。 |
| 第8步 | 加入所有配菜，翻炒至断生。 |
| 第9步 | 加入牛肉混合翻炒均匀。 |
| 第10步 | 加入碗汁，炒至汤汁粘稠即可。 |
| 第11步 | 出锅撒香葱碎。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛里脊、青椒、胡萝卜、洋葱、黑胡椒粒、大蒜、姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 牛里脊切条，加入地瓜粉，酱油，黑胡椒粒腌制5分钟； |
| 第2步 | 青椒胡萝卜洋葱切好，形状随意，葱蒜切粒，姜切片； |
| 第3步 | 下油锅炒香蒜姜； |
| 第4步 | 加入牛肉炒至变色乘出备用； |
| 第5步 | 下配菜，蒜，炒到断生； |
| 第6步 | 调黑胡椒汁：地瓜粉+黑胡椒粒+生抽 |
| 第7步 | 加入牛里脊，加入适合口味是调味，收汁起锅。 |
| 第8步 | 开吃~ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛肉、葱、盐、孜然粉、黑胡椒酱 |
| 第1步 | 将牛肉洗净，放入盐，葱，孜然粉，鸡精，调味。 |
| 第2步 | 油温五成热，把葱拿去，牛肉放入锅中。 |
| 第3步 | 加入适量的黑胡椒酱，可依据个人呢口味添加。 |
| 第4步 | 完成。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、洋葱、盐、黑胡椒酱、黄油 |
| 第1步 | 牛肉切块，不要太小，不然容易老，洋葱切丝 |
| 第2步 | 热锅加黄油，没黄油也可以用食用油代替，加洋葱炒香后放入牛肉（开始忘记放洋葱了，大家忽略，汗…） |
| 第3步 | 牛肉变色后马上加黑胡椒酱一勺 |
| 第4步 | 中火再加热2分钟，加盐翻炒一下，出锅。（盐不要太多，因为黑胡椒酱本身就是咸的） |
| 第5步 | 当当当当，准备开动！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、黑胡椒、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉切片，喜欢薄厚随意 |
| 第2步 | 黑胡椒，淀粉，盐，还可以加點香草跟香茅草，腌制一天，中途最好用手攥几次，这样才入味，这算是要點吧，使用任何腌制入味菜 |
| 第3步 | 老抽，黑胡椒，水调汁 |
| 第4步 | 黄油化开开始煎，用食用油的话记得热锅凉油，時间看你自己喜欢吃嫩的吃老的，最好不要太老，不然不好咬，经常攥的话煎出来会很多汁 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、尖椒、黑胡椒、食用油 |
| 第1步 | 牛肉洗净，切成厚片，加入料酒、姜末、蚝油、盐、黑胡椒粒、淀粉和适量清水、食用油抓匀，放入冰箱腌制2小時左右。 |
| 第2步 | 尖椒洗净切块。 |
| 第3步 | 蒜切片，辣椒切段，葱叶切碎。 |
| 第4步 | 锅内倒入食用油烧热，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色。 |
| 第5步 | 放入蒜片、辣椒段和老抽，翻炒至牛肉六七成熟。 |
| 第6步 | 放入尖椒，继续翻炒2分钟左右。 |
| 第7步 | 撒入葱花。 |
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