菜品特点
蚝油西生菜以脆嫩爽口著称，西生菜经短時高温处理后仍保留植物细胞壁的支撑结构，咀嚼時具有明显回弹感。蚝油的鲜味与蒜香充分融合，形成咸鲜为主的复合滋味。
该菜品兼具清淡与浓郁的味觉平衡，适合作为宴席中的素菜搭配或日常低热量晚餐选择。部分改良做法通过添加小米辣或调整蚝油比例实现风味个性化调整。
营养价值
西生菜富含膳食纤维、维生素c及β-胡萝卜素等营养成分。蚝油作为核心调味料，含有多种氨基酸及微量元素，但应注意用量控制以避免钠摄入过量。
成菜的热量通常在50 千卡左右，符合现代健康饮食需求。西生菜中的莴苣素具有镇静安神作用，适宜各类人群食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西生菜、蚝油、蒜、油 |
| 第1步 | 西生菜洗干净。 |
| 第2步 | 手撕成小块，控水。 |
| 第3步 | 锅中加底油。 |
| 第4步 | 大火下生菜，快速翻炒。 |
| 第5步 | 放入蒜末和耗油。 |
| 第6步 | 出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 西生菜、蚝油、盐、酱油、油、葱、姜 |
| 第1步 | 西生菜，在小苏打水中浸泡10分钟，取出，手撕成小片，这样不破坏蔬菜纤维，口感好。 |
| 第2步 | 放底油，葱姜蒜炒香。 |
| 第3步 | 把生菜放入锅中翻炒。 |
| 第4步 | 放，耗油，酱油继续翻炒。 |
| 第5步 | 叶子蔫了，但还有點脆。就好了。 |
| 第6步 | 就可以出锅了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 西生菜、葱、植物油、蚝油、白糖 |
| 第1步 | 西生菜一颗。 |
| 第2步 | 西生菜叶子掰开洗净。 |
| 第3步 | 炒锅放油烧热，下葱花，西生菜翻炒。 |
| 第4步 | 西生菜炒软后放入蚝油，白糖。 |
| 第5步 | 翻炒均匀即可。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西生菜、蚝油、枸杞 |
| 第1步 | 准备西生菜，蚝油，枸杞。 |
| 第2步 | 清洗西生菜。 |
| 第3步 | 用纯净水洗干净枸杞。 |
| 第4步 | 锅中烧水，水开后放少量食盐。 |
| 第5步 | 滴入几滴花生油。 |
| 第6步 | 放西生菜焯烫一下。 |
| 第7步 | 捞出入盘，撒上枸杞。 |
| 第8步 | 淋上蚝油。 |
| 第9步 | 简单好吃的蚝油生菜就做好了，低脂又美味。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 西生菜、蚝油、蒜、油、花椒、大料 |
| 第1步 | 西生菜手撕成片，姜切丝，蒜切沫。 |
| 第2步 | 锅中加油，加姜花椒大料。 |
| 第3步 | 将西生菜放入锅中翻炒，断生。 |
| 第4步 | 加入耗油继续翻炒。 |
| 第5步 | 最后加入蒜。 |
| 第6步 | 盛盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 西生菜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 西生菜一个。 |
| 第2步 | 手撕成片。 |
| 第3步 | 锅中加油，加蒜。 |
| 第4步 | 放入西生菜翻炒。 |
| 第5步 | 放入蚝油。 |
| 第6步 | 装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 西生菜、蚝油、蒜、油 |
| 第1步 | 西生菜2棵。 |
| 第2步 | 洗干净控水。 |
| 第3步 | 蒜切沫。 |
| 第4步 | 锅中加底油，加入西生菜翻炒， |
| 第5步 | 继续翻炒 |
| 第6步 | 加入蒜末和耗油，继续翻炒。 |
| 第7步 | 炒好的西生菜 |
| 第8步 | 装盘。 |
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