食用须知
一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
烹饪指导
1. 最好吃鲜草菇，市场上有泡在液体中的袋装草菇，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；
2. 宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、新鲜香菇、瘦肉、蚝油、盐、香葱 |
| 第1步 | 原料：杏鲍菇，香菇。 |
| 第2步 | 将杏鲍菇，香菇分别切片。 |
| 第3步 | 瘦肉切片，用盐、生粉上浆。 |
| 第4步 | 坐锅热油，下肉片滑炒断生，盛起待用。 |
| 第5步 | 另起锅，干煸双菇片至菇片水分炒干，加盐，入味。 |
| 第6步 | 下炒好的肉片，加蚝油翻炒均匀。 |
| 第7步 | 最后撒上葱花，即可出锅。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蟹味菇、白玉菇、胡萝卜、青椒、蒜 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 青椒、胡萝卜切成细条。取一小碗，放入1小勺生抽、1小勺蚝油、半小勺白糖，2小勺料酒拌匀。 |
| 第3步 | 蟹味菇、白玉菇去掉根部洗净，在开水里焯烫一下捞出。 |
| 第4步 | 起油锅，放入蒜片爆香，倒入胡萝卜丝。 |
| 第5步 | 倒入焯烫过的双菇翻炒几下后，倒入事先配好的酱汁。 |
| 第6步 | 倒入青红椒翻炒几下，即可装盘。 |
| 第7步 | 养眼的美味。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 香菇、蘑菇、葱、蒜、色拉油、胡椒粉、蚝油、白糖、老抽、盐、水淀粉 |
| 第1步 | 香菇，蘑菇切块，一分为四，洗净备用 |
| 第2步 | 小葱切段，备用 |
| 第3步 | 蒜剁成末，切點葱白 |
| 第4步 | 起锅烧油，倒入双菇小火慢煎一会 |
| 第5步 | 双菇拨到一边，下入葱，蒜末，爆出香味 |
| 第6步 | 加入2勺蚝油，少许胡椒粉，少许老抽调色 |
| 第7步 | 加入2勺水淀粉，转小火焖2-3分钟 |
| 第8步 | 加入少许盐调味，一勺白糖提鲜 |
| 第9步 | 翻炒入味，大火收汁 |
| 第10步 | 倒入葱段，翻炒两下断生，即可装盘 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲜草菇、鲜蘑菇、糖、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备鲜草菇100g、鲜蘑菇100g[或选用罐头草菇、香菇]。 |
| 第2步 | 将草菇、蘑菇用水滚约10分钟[罐头食材就不用]。 |
| 第3步 | 沥去水分。 |
| 第4步 | 用油爆香姜、葱，加入草菇、蘑菇。 |
| 第5步 | 加入李锦记蚝油炒熟即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 白玉菇、蟹味菇、蚝油、食用油、盐、小葱、蒜 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 白玉菇、蟹味菇切去根部，用水浸泡一会。 |
| 第3步 | 锅内烧开水，放入双菇焯水。 |
| 第4步 | 捞出控水备用。 |
| 第5步 | 炒锅放食用油烧热，加入葱蒜末炒出香味，倒入双菇不停翻炒，煸炒到双菇发软加入蚝油、葱花继续翻炒均匀，出锅装盘。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 蟹味菇、白玉菇、彩椒、蒜 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 蟹味菇、白玉菇去掉根部洗净。 |
| 第3步 | 在开水里焯烫一下捞出。 |
| 第4步 | 起油锅，放入蒜片爆香。 |
| 第5步 | 倒入焯烫过的双菇翻炒几下后，倒入蚝油，加入盐。 |
| 第6步 | 倒入彩椒翻炒几下，即可装盘。 |
| 第7步 | 养眼的美味。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 草菇、干香菇、葱、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 干香菇用清水泡发 |
| 第2步 | 草菇洗净洌干 |
| 第3步 | 准备配料，主料改刀 |
| 第4步 | 起油锅，倒入双菇一起翻炒片刻，加盖焖一分钟 |
| 第5步 | 倒入耗油约30克，翻炒均匀，少量水淀粉勾芡，使双菇上裹上芡汁。耗油量视个人口味而定。 |
| 第6步 | 出锅后略加點缀即可。（點缀是专为拍照而做） |
| 做法七详细步骤 » | |
营养价值
草菇：草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高機体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体時，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特點；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高機体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维c，其中所含的维c比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
蚝油双菇所含营养素·
热量 (288.70千卡) ·蛋白质 (11.08克) ·脂肪 (17.52克) ·碳水化合物 (18.83克) ·膳食纤维 (13.55克) ·维生素a (155.84微克) ·胡萝卜素 (938.10微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黄素 (0.44毫克) ·尼克酸 (9.57毫克) ·维生素c (57.47毫克) ·维生素e (9.39毫克) ·钙 (184.50毫克) ·磷 (255.90毫克) ·钠 (2103.39毫克) ·镁 (75.63毫克) ·铁 (5.84毫克) ·锌 (3.08毫克) ·硒 (25.82微克) ·铜 (7.32毫克) ·锰 (2.96毫克) ·钾 (514.12毫克) ·碘 (42.75微克) ·维生素b6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·叶酸 (2.80微克) ·维生素k (0.35微克)
