食用疗效
生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。由于栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓家的餐桌。
生菜中膳食纤维和维生素c较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠的作用。
营养成分
蚝油生菜所含营养素：
热量 (45.00千卡) ·蛋白质 (4.20克) ·脂肪 (1.20克) ·碳水化合物 (6.30克) ·膳食纤维 (1.80克) ·维生素a (180.00微克) ·胡萝卜素 (1080.00微克) ·核黄素 (0.30毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·维生素c (60.00毫克) ·钙 (210.00毫克) ·磷 (93.00毫克) ·钾 (300.00毫克) ·钠 (240.00毫克) ·镁 (87.00毫克) ·铁 (3.60毫克) ·锌 (1.29毫克) ·硒 (4.65微克) ·铜 (0.24毫克) ·锰 (0.45毫克)
营养功效
消脂、减肥、镇痛、催眠 、驱寒、利尿 、抑制病毒；
注意事项
1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；
2、对乙烯极为敏感，储藏時应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑點；
3、无论是炒还是煮生菜，時间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；
4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
适宜人群
胆固醇高、神经衰弱者多食；痛风患者。
不适人群
尿频、胃寒的人少食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 生菜、蒜泥、蚝油、生抽、糖、鸡精、水 |
| 第1步 | 生菜洗净。 |
| 第2步 | 蚝油+生抽+糖+鸡精+水调成料汁备用。 |
| 第3步 | 开水中加一點點盐，把生菜烫几秒。 |
| 第4步 | 捞出过凉水，装盘。 |
| 第5步 | 蒜泥爆香。 |
| 第6步 | 再把料汁倒入，大火收一下汤汁。 |
| 第7步 | 酱汁倒入盘中，开吃。 |
| 第8步 | 鲜美无比啊！ |
| 第9步 | 真的比肉好吃。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 生菜、蚝油、大蒜、水、油 |
| 第1步 | 将两颗生菜洗净。 |
| 第2步 | 大蒜切成碎末。 |
| 第3步 | 上锅入水烧开，加入一勺油，将蔬菜焯烫一下捞出。 |
| 第4步 | 焯烫好的生菜盛盘，滤去水分。 |
| 第5步 | 倒掉锅里的水再上炉，加入适量油爆香蒜末。 |
| 第6步 | 加入两勺蚝油划散开。 |
| 第7步 | 加入约一勺的水。 |
| 第8步 | 划散煮开出香味离火。 |
| 第9步 | 再将蚝油香汁淋入生菜表面即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 球形生菜、大蒜、凉水、油 |
| 第1步 | 球形生菜和大蒜准备好。 |
| 第2步 | 削掉根部，将生菜叶一片片剥下来，用凉水冲洗一遍。 |
| 第3步 | 大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉，或者刀拍扁再剁碎。 |
| 第4步 | 煮一锅水，水开后将生菜入锅，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，自然晾凉。 |
| 第5步 | 取一个深盘，把生菜叶一片片摞着码放。 |
| 第6步 | 炒锅中倒少许油，温油，将蒜蓉煸炒至微黄。 |
| 第7步 | 提前在蚝油汁中加一丢丢盐，再用半碗凉水澥开，此時倒入锅中，煮开即关火。 |
| 第8步 | 将蚝油汁和蒜蓉倒在生菜上。 |
| 第9步 | 蚝油生菜，口感脆嫩，鲜香味美~ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 生菜、蚝油、生抽、大蒜、葱、水淀粉 |
| 第1步 | 食材：生菜、大蒜、葱 |
| 第2步 | 生菜掰开叶片，冲洗干净备用。 |
| 第3步 | 葱蒜切碎末，2勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉，加水调成蚝油汁。 |
| 第4步 | 生菜放入开水中快速焯烫，水里放少许糖。 |
| 第5步 | 烫熟的生菜沥水装盘。 |
| 第6步 | 热锅下油，爆香葱蒜末后倒入调好的蚝油汁。 |
| 第7步 | 小火慢熬至浓稠。 |
| 第8步 | 熬好蚝油汁后关火，淋在生菜上即可。 |
| 第9步 | 成品！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 生菜、蚝油、生抽、盐、糖、淀粉、清水、玉米油 |
| 第1步 | 小碗里加蚝油、生抽、糖、盐。 |
| 第2步 | 加水、淀粉，搅拌均匀备用。 |
| 第3步 | 大蒜切末备用。 |
| 第4步 | 整棵生菜掰成一片片，洗净，外层较大生菜掰开，一分为二。 |
| 第5步 | 锅里坐水烧开，加點油和盐。 |
| 第6步 | 下生菜，在沸水中翻个个立刻捞出控水，几秒钟即可，不要焯过头了。 |
| 第7步 | 焯过并控过水的生菜码放在盘子里。 |
| 第8步 | 锅烧热，凉油下蒜末炒香。 |
| 第9步 | 倒入碗汁。 |
| 第10步 | 煮开后继续煮至汤汁变稠即可。 |
| 第11步 | 把汤汁浇在生菜上。 |
| 第12步 | 清淡，鲜味十足，好吃不怕胖。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 生菜、蚝油、蒜、盐、糖、鸡精、淀粉、明油 |
| 第1步 | 生菜洗净撕大块。 |
| 第2步 | 锅放火上，加适量水，大火烧开后，加少许油，下入生菜焯水。 |
| 第3步 | 捞出沥净水后盛在盘中。 |
| 第4步 | 蒜切成末，蒜要多一點。 |
| 第5步 | 取碗一个，加入蚝油、盐，糖，鸡精和少许水调成汁。 |
| 第6步 | 炒锅上火，加少许底油，五成油温時下入蒜末、蚝油炒出香味。 |
| 第7步 | 浇入料汁。 |
| 第8步 | 勾入适量水淀粉，淋少许明油 |
| 第9步 | 出锅浇在生菜上即可。 |
| 第10步 | 成品图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 生菜、蚝油、生抽、陈醋、蒜、干红辣椒 |
| 第1步 | 生菜清洗干净。 |
| 第2步 | 锅中烧水至沸腾后滴几滴油、一點點盐加入生菜。 |
| 第3步 | 马上捞出生菜控水摆在盘中。 |
| 第4步 | 炒锅烧热加入植物油，加入蒜沫、干红辣椒爆香 |
| 第5步 | 加入蚝油、生抽、陈醋搅拌均匀，至起泡粘稠。 |
| 第6步 | 浇在生菜上即可。 |
| 第7步 | 成品图 |
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