贴士
1，放番茄酱的目的，是为了中和蚝油的颜色和味道。这就省去放糖，并且颜色也鲜红。番茄酱和蚝油，是煮肉的黄金搭档。
2，煎鸡翅的時候，小一點火，不要急着翻，可以动动锅，要是煎的好了，就自己会动的，用筷子硬拨，容易掉皮。
3，一定调味要慎重，无论什么菜，只要咸了就是失败。因为盐虽然是百味之首，也是百味之敌。所以在收汁前的味是要淡一些。所有红
烧焖煮等，都是这个道理！
4，收汁的过程要守着，不要像某些同学，锅丢一边自己去玩，结果发现糊了。不仅要守着，还要翻身，这样颜色能均匀好看。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡翅、姜片、蒜片、调味料等 |
| 第1步 | 鸡翅斜划两刀，方便入味。焯水过冷水控干备用。 |
| 第2步 | 锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。 |
| 第3步 | 鸡翅拨到一边（我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来），炒香姜片，蒜片。 |
| 第4步 | 倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。 |
| 第5步 | 兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。 |
| 第6步 | 尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。 |
| 第7步 | 收汁的時候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放點鸡精提味即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡翅、蚝油、蒜米、生抽、姜米、番茄酱、料酒 |
| 第1步 | 鸡翅洗净，用料酒酱油和姜腌制10分钟。 |
| 第2步 | 准备蒜米和姜米。 |
| 第3步 | 煮开水，放鸡翅焯2分钟。 |
| 第4步 | 番茄酱和蚝油的比例是2/1。用焯鸡翅的水兑开，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 热锅热油，放鸡翅去煎香，两边都煎到微微金黄。 |
| 第6步 | 把鸡翅划到一边，放入蒜米和姜米，爆香后和鸡翅均匀炒在一起。 |
| 第7步 | 倒入配好的酱汁，中火焖3-5分钟收汁即可。期间要给鸡翅翻身，免得焦了。 |
| 第8步 | 超级好吃阿哈哈哈。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡翅根、油面筋、姜、蒜头、花椒、老抽、蚝油、料酒、生抽、糖、油 |
| 第1步 | 备好材料。面筋切小块，姜和蒜头切细粒。 |
| 第2步 | 烧开水，放少许料酒，鸡翅汆水；捞起备用。 |
| 第3步 | 锅烧热后放油，炒香姜蒜粒后再放鸡翅炒香。 |
| 第4步 | 加入花椒和糖小火炒出糖色。 |
| 第5步 | 老抽生抽比例为1:2兑开，加入到鸡翅均匀翻炒。 |
| 第6步 | 加入蚝油继续翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加入热水，大火烧开后转中小火10分钟左右。 |
| 第8步 | 加入油面筋继续焖10分钟左右。 |
| 第9步 | 焖至油面筋软透，大火收汁即可。 |
| 第10步 | 面筋是少了點，随手抓一个鸡翅根带走啰 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡全翅、蚝油、干辣椒、姜片、八角、老抽、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、盐、水 |
| 第1步 | 所需材料。 |
| 第2步 | 将鸡翅洗净剁成小段。 |
| 第3步 | 加入料酒，少许盐和胡椒粉拌均腌着备用。 |
| 第4步 | 取个小碗，加入两勺蚝油和适量酱油，一勺老抽和一小勺的白糖为汁料。 |
| 第5步 | 上锅入少量油，将鸡翅煎至两面金黄。 |
| 第6步 | 加入之前调好的汁料炒开。 |
| 第7步 | 放入姜片干辣椒和八角。 |
| 第8步 | 倒入适量的水。 |
| 第9步 | 盖上锅盖烧开后，用中火焖烧煮。 |
| 第10步 | 煮至汤汁浓稠時，开盖大火收汁即可。 |
| 第11步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡翅、小米椒、调味料等 |
| 第1步 | 鸡翅洗净，用热水焯。 |
| 第2步 | 佐料切好备用。 |
| 第3步 | 热锅，下蒜和小米椒炒香。 |
| 第4步 | 热锅，下蒜和辣椒炒香。 |
| 第5步 | 下适量蚝油(较多) |
| 第6步 | 下少许蚝油一半的番茄酱。 |
| 第7步 | 个人口味下适量生抽。 |
| 第8步 | 翻炒3-5分钟后，加些许水，盖上锅盖焖至汁锁进鸡翅里。焖3-5分钟。 |
| 第9步 | 装盘备用。可吃。 |
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