发展历史
8世纪在阿尔斯特河畔(古萨克森语为“汉”)距易北河的入河口不远的地方产生了最初的定居区。830年，神圣罗马帝国曾在此建镇，称“汉马堡”（hammaburg）。834年，汉堡被“北方使徒”ansgar主教选为主教座堂所在地。845年，600只维京战舰进入易北河摧毁汉堡，当時那里有500居民。 12世纪易北河变得更为重要。北欧地区的贸易发展迅速。1189年汉堡从巴巴罗萨皇帝那里得到特别允许权，在易北河上征收关税，而后成为了“帝国自由市”。
12世纪后期，港口和工商业发展促进了城市繁荣。13世纪，汉堡同英国、荷兰、挪威、西班牙、葡萄牙等国建立贸易往来，并加入“汉萨同盟”。16世纪后期，汉堡是仅次于荷兰阿姆斯特丹的欧洲重要物资集散地。
16世纪20年代，该市皈依路德会，汉堡接收了从荷兰和法国来的新教徒难民。那時它在丹麦统治之下，也是神圣罗马帝国一部分，1768年，丹麦承认它是一个帝国自由城市。中世纪時期在北欧产生了一个城市同盟：汉萨同盟。汉堡成为汉萨同盟最重要的北海港口，同時亦是粮食、布匹、毛皮、鲱鱼、调味品、木材和金属的转运地。汉堡本身则因其最重要出口产品－啤酒而闻名。
17世纪，汉萨同盟解体后，汉堡成为北德地区最大的贸易城市之一。1815年，汉堡加入德意志联邦。1866年，汉堡加入北德意志邦联。1871年，汉堡加入德意志帝国。1937年，大汉堡市成立。1842年大火及第二次世界大战中，汉堡城市遭到严重破坏，战后得以重建。
四大历史事件
1.从1806年到1814年被拿破仑的军队占领。占领一方面给汉堡带来了民主的革新，另一方面给汉堡带来了巨大的经济和社会苦难。
2.1842年的大火灾，在这次火灾中城市的三分之一被烧毁。但这场火灾也有其积极方面：汉堡得以进行新的现代化建设。
3.1943年的轰炸。轰炸是对德国攻击的回应，但是它给汉堡人民带来的沉重打击只有世界上少有的几个其它城市可比。
4.1962年的大洪水，德国北部的广大地区和汉堡淹没在水中。
地理环境
汉堡汉萨自由市（德语：freie und hansestadt hamburg）位于不莱梅东北部易北河岸，是德国北部一座美丽的港口城市，是德国第二大城市，仅次于柏林。在行政上，它是一个州，相当于中国的直辖市，与德国其他15个联邦州地位相同，面积755.3平方公里。市中心有2个美丽的湖泊：außenalster和binnenalster，都汇入alster河。西北面100千米处北海中的3个小岛也属于汉堡州: neuwerk， scharhörn 和nigehörn。
地理坐标北纬53度33分、东经10度0分 。汉堡有1000多年历史，是德国最古老城市之一。早在公元前4世纪，汉堡一带已成为居民定居點。公元8世纪末到9世纪初，罗马帝国的查理曼大帝在这里修筑古堡设施，建立城镇，称为汉马堡。到12世纪后期，由于港口和工商业的发展，促进了城市的繁荣。进入13世纪后，汉堡同英国、荷兰、挪威、西班牙，葡萄牙等国建立贸易往来，并先后同北德和北欧地区100多个港口城市组成对中古欧洲经济起过积极作用的自由贸易联盟——“汉撒同盟”，被称为“自由贸易市”。16世纪后期，汉堡是仅次于荷兰阿姆斯特丹的欧洲重要物资集散地。17世纪，汉撒同盟解体后，汉堡仍是北德地区保存下来的3个贸易市中的最大贸易市，迄今仍称为“汉堡自由汉撒市”。
汉堡曾归属于丹麦，也曾被法国占领过，1815年加入德意志联邦，1937年成立大汉堡市。 第二次世界大战中，汉堡城市遭到严重破坏，古老建筑几乎荡然无存，战后得以重建。
汉堡市距离北海和波罗的海不远，海轮可从北海沿易北河航行而抵达汉堡，易北河的主道和两条支道都横贯汉堡市区，阿尔斯特河、比勒河以及上百条河汊和小运河组成密密麻麻的河道网而遍布市区，因而汉堡港是河、海两用港，成为欧洲河与海、海与陆联运的重要枢纽。
历史上，汉堡港的远洋航运和贸易往来已扩展到亚洲、非洲和美洲，1912年的海运吞吐量已位居第三，仅次于伦敦和纽约。汉堡港，不仅是德国最大港口，也是国际上最现代化的港口之一。港口面积100平方公里，约占城市总面积的1/7。有大小码头60多个，可同時停泊250多艘大型货轮。航道低潮時水深也在11米以上，万吨巨轮可沿120公里的易北河航道从北海驶进港口。该港拥有300多条国际航线，同世界上1100个大型港口保持联系，每年进入港口的船只近两万艘，年吞吐量6000万吨左右，素有“德国通向世界的门户”的称号。
汉堡市风光秀丽，文化古老，名胜众多，每年接待300多万游客，是国际著名的旅游城市。圣米歇尔教堂是一座著名的巴洛克式建筑，始建于1750年，重建于1907年，教堂塔顶有130多米高，可登临顶端眺望全市风景。建于1897年的市政大厅，外部雕刻富丽堂皇，内部装饰华贵高雅，地下餐厅声名远扬，是一座漂亮的文艺复兴式建筑。建于1868年的汉堡美术馆，收藏有德国和荷兰著名画家的艺术珍品，是德国著名的美术馆之一。
圣詹姆士教堂、圣凯琳教堂、俾斯麦纪念塔、历史博物馆、德国话剧院、州立歌剧院等都是著名建筑。素有“汉堡明珠”之称的阿尔斯特湖，分为内外两个湖区，内湖沿岸几条古老街道上，林木苍郁，花香袭人，外湖湖面白帆點點，天鹅成群，游人如潮。建于1907年的哈根贝克动物园，占地广阔，保持着原始自然环境，各类动物自由栖息，是世界上著名的自然动物园之一。市中心附近的“植物与鲜花公园”，遍栽各种植物、花卉，并建有花坛、温室、图书馆、展览厅等。
汉堡市是欧洲著名的“水上城市”，拥有大小桥梁2400多座，比意大利威尼斯城还要多5倍，是世界上桥梁最多的城市，这些桥梁如一件件艺术品装點着城市。现存最古老的石桥是建于1633年的“关锐桥”，仅10多米长，造型简单，显得朴实无华。最现代化的桥是跨越易北河的柯尔布兰特公路桥，建于1974年，长约4000米，高50多米，桥面可并行4辆汽车，号称“百桥之首”。
汉堡是北德的文化中心，建于1919年的汉堡大学是全国最大的大学，还有音乐、美术学院以及工程、航海等专业学校。汉堡的交通发达，船只可沿河道从四面八方抵达市区中心，许多人乘船上班或购物。陆上交通密如蛛网，地下铁路四通八达，主要河道的河底有隧道相通。穿越易北河河底的隧道长450米，与河面上的柯尔布兰特公路桥构成两岸联系的两条纽带。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 汉堡胚、大鸡腿、面包糠、炸粉、油 |
| 第1步 | 店里买的，6个，5元 |
| 第2步 | 3个大鸡腿。去骨。做成鸡排。 |
| 第3步 | 加入炸粉，加點水，拌好。我腌了20分钟。快炸完了才想起拍照。 |
| 第4步 | 将面包糠倒在盘子了。蘸好，可以用手拍拍，牢固些。 |
| 第5步 | 油温升高后放入。 |
| 第6步 | 炸好了 |
| 第7步 | 诱人 |
| 第8步 | 沙拉，生菜 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋面粉、奶粉、淡奶油、牛奶、鸡蛋液、糖、酵母、黄油、牛奶、白芝麻 |
| 第1步 | 将除黄油外所有材料放进面包桶，揉至光滑，加入黄油，揉至出薄薄的手套模， |
| 第2步 | 将面团分63克一个的大小均匀的面团，可以做十个汉堡，我只有六个汉堡模，所以剩的四个我放圆模具里了 |
| 第3步 | 将面团放置温暖的地方发酵至两三倍大，刷牛奶， |
| 第4步 | 撒上白芝麻 |
| 第5步 | 烤箱预约，160度烤25分钟。由于每个烤箱温度不一，所以具体時间看各家烤箱温度 |
| 第6步 | 拿出汉堡，晾凉，上下切，一分为二，夹入自己喜欢的菜，什么生菜啊，鸡蛋啊，芝士啊，西红柿片啊， |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、瘦肉、沙葛、油渣、调味料等 |
| 第1步 | 先把除了黄油以外做面包坯的材料揉成团，醒个20分钟再继续加黄油揉，我是用面包機的，大概半个钟就可以放冰箱冷藏发酵了 |
| 第2步 | 这发酵出来又用面包機揉好的样子 |
| 第3步 | 分割成七等份的面团 |
| 第4步 | 刷蛋液在面坯上，蘸芝麻。等二次发酵 |
| 第5步 | 我们这边室温还挺高，就直接室温发酵，差不多发成1·5倍大的時候就可以进烤箱了，中层170度，15分钟的样子就可以了 |
| 第6步 | 烤面包的時候可以做肉饼，最近发现沙葛剁碎和肉，猪油渣一起做馅料很搭。把全部馅料剁碎加姜末，蒜末，黑胡椒粉，耗油，生抽，鸡精，盐一起搅拌均匀就可以准备煎了 |
| 第7步 | 电饼铛开一面的火就可以了，用手把肉馅整型成圆饼的，煎熟就可以放在那备用了 |
| 第8步 | 用刀把面包坯切开来，两面都抹上沙拉酱（我前天自己做的）放一片生菜，肉饼。就可以夹着开吃了我比较喜欢沙拉酱，就放的比较多在里面 |
| 第9步 | 自己家里就这样吃都感觉比较好吃，家里没有芝士片了，不然放片芝士在里面更好吃。女儿说我做的汉堡比卖的好吃，好满足啊 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高筋面粉、白糖、耐高温酵母、黄油、盐、牛奶、鸡蛋、清水、芝麻 |
| 第1步 | 成品图。 |
| 第2步 | 酵母5克。 |
| 第3步 | 糖100克，3个鸡蛋和牛奶总重量300克，面吸水不一样，可以酌情加入适量清水，高筋粉500克。 |
| 第4步 | 除去黄油和盐，面包機和面，面粉抱团，加入黄油和盐，能拉出手套膜即可，面团密封发酵2倍大。 |
| 第5步 | 面团排气，下等量剂子60克一个，团圆。 |
| 第6步 | 放入模具中，温湿处醒发2倍大 |
| 第7步 | 醒发模具八分满，刷全蛋液。 |
| 第8步 | 撒适量芝麻，烤箱提前预热，喷洒少许清水。 |
| 第9步 | 上下火180烘焙，25分钟左右。 |
| 第10步 | 吃不完，用袋包装好。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面包、鸡蛋、沙拉酱、奶酪片、胡萝卜、洋葱、黄油、菜油、色拉油 |
| 第1步 | 准备食材（如果不喜欢胡萝卜和洋葱可替换成生菜和西红柿这两种可不加热）。 |
| 第2步 | 锅用小火加热至微烫，涂黄油（若无黄油可以用菜油记得少量先烧熟）将切好口的面包放上先热一下【火不要太猛用微火】。 |
| 第3步 | 冷锅加少量菜油加水磕入鸡蛋盖锅盖焖一会【小火】。 |
| 第4步 | 把沙拉酱挤在面包盖上，把芝士片放在底上，喜欢奶味的人可适量增加芝士。 |
| 第5步 | 炒洋葱和胡萝卜，倒入少量菜油放胡萝卜和洋葱（怕油溅我选择了冷油下锅，没有爆炒的香）。 |
| 第6步 | 将鸡蛋和胡萝卜洋葱都放上，最后再热一下就可以吃了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 汉堡胚、鸡排、生菜、沙拉酱、调味料等 |
| 第1步 | 准备汉堡胚，鸡排。 |
| 第2步 | 锅里倒油，放入鸡排，小头慢炸，炸到两边金黄。 |
| 第3步 | 生菜洗净。 |
| 第4步 | 汉堡胚放微波炉，中火加热1分钟。 |
| 第5步 | 汉堡胚两边涂上沙拉酱。 |
| 第6步 | 放入生抽，鸡排。 |
| 第7步 | 搞定。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 汉堡胚、生菜、鸡蛋、培根、沙拉酱、调味料等 |
| 第1步 | 汉堡胚。 |
| 第2步 | 用面包刀切开。 |
| 第3步 | 煎鸡蛋。 |
| 第4步 | 煎培根。 |
| 第5步 | 取一片面包涂上沙拉酱。 |
| 第6步 | 放入生菜。 |
| 第7步 | 放上煎好的鸡蛋。 |
| 第8步 | 再涂上沙拉酱。 |
| 第9步 | 放上培根。 |
| 第10步 | 盖上生菜叶。 |
| 第11步 | 涂上沙拉酱。 |
| 第12步 | 盖上另一片面包。 |
| 第13步 | 成品。 |
| 做法七详细步骤 » | |
交通运输
航运
汉堡是一德国北部大城市和港口，位于易北河、阿尔斯特河与比勒河的入海口处。汉堡是世界大港，被誉为“德国通往世界的大门”。世界各地的远洋轮来德国時，都会在汉堡港停泊。汉堡交通十分发达，市内河道纵横，有2500多座桥梁。主要河道的河底有隧道相通，有世界上最长的城市地下隧道。距离北海有110多公里。这天然的港口延伸到整个宽阔的易北河，港口主要分布在南岸，对面是城区圣堡利和阿拖纳。港口北距易北河口120余公里，航道水深13—16米，大型海轮可直达。有300多等航线和世界各主要港口联系。货物吞吐量6，310.36万吨（1980年）。港区占地16.2平方公里的“自由港”，主要经营转口贸易。铁路
汉堡中央火车站在德国北部是国际枢纽火车站，是德国一等火车站（最高等级）之一，拥有客流数在德国也排名前列。有通向柏林、科隆、法兰克福、慕尼黑等德国国内重要城市的直达高速列车，也有通往丹麦，波兰，捷克，奥地利，瑞士等周边国家的直达国际列车。
社会经济
工商企业多与港口（海港兼河港）、外贸相联系。主要有电子、造船、石油炼制、冶金、機械、化工、橡胶、食品等工业。德国重要铁路枢纽和航空站。文化、银行和保险业发达。设有汉堡大学、艺术、航海等专业院校以及博物馆等。1842年大火及第二次世界大战時曾先后遭严重破坏，战后重建，并在市北兴建新的商业中心。阿尔斯特湖滨地带集中了全市主要文化设施、旅馆、办公大楼等。
汉堡是德国最富裕城市之一，在德经济地位举足轻重。2022年国民生产总值1442亿欧元，同比增加10.2%。重视商业，德企500强中有30多家位于汉堡。
主要经济部门包括高科技、物流、精密制造、信息产业和现代服务业等。著名企业有空客、拜尔斯多夫、汉莎技术、菲利普、万宝龙、翱拓、斯坦威等。
港口经济发达，汉堡港始建于12世纪，是德国第一大港口，港区基础设施完善，抵达汉堡港货物可在24小時内运往欧洲任一城市。
航天航空业产值高，是继美国西雅图、法国图卢兹后的世界第三大民用飞機制造中心，拥有空客a320、a330、a350系列组装生产线。
友好城市
汉堡市共和8个城市结为友好城市，此外还有其它一些合作城市。2007年，汉堡市与坦桑尼亚达累斯萨拉姆签署了谅解备忘录（memorandum of understanding）来发展合作关系。
国际友好城市
1957年 圣彼得堡（前苏联，现俄罗斯）
1958年 马赛（法国）
1986年 上海（中国）
1987年 德累斯顿（东德，现德国）
1989年 莱昂（尼加拉瓜）
1989年大阪（日本）
1990年 布拉格（捷克）
1994年 芝加哥（美国）
2010年 成都（中国）
行政区划
汉堡分为7个区域，分别是：汉堡中区（hamburg-mitte）、阿尔托纳区（altona）、艾姆斯比特尔区（eimsbüttel）、汉堡北区（hamburg-nord）万德斯贝克区（wandsbek）、贝格多夫区（bergedorf）和哈尔堡区（harburg）。加上下萨克森和石勒苏益格－荷尔斯泰因州的邻近区域，共同组成大汉堡都会区。
科技人文
汉堡是德科研重镇之一，拥有汉堡大学等11所高校和德国全球和区域研究中心（giga）、德国电子同步加速器研究中心（desy）、汉堡世界经济研究所等250多个研究機构。
传媒业发达，出版刊物占德报刊发行总量的50%以上，德《明镜》周刊、《時代》周报等具有代表性的德国媒体总部位于汉堡。
汉堡是全球除纽约、香港外设领最多的城市，也是国际海洋法法庭和联合国教科文组织终身学习研究所等国际组织所在地。
在汉堡有11所高校，汉堡大学是其中最大的。这些高校具有完全不同的风格，各有在内容上的不同安排和不同的重點。学业课程同样多样化，在每个学期都会设置新的、多种多样的国际和跨学科的学习阶段。
在汉堡除了传统的学业教育理工科硕士、国家考试和文科硕士外，现今很多专业也可以申请在国际上更流行的学士和硕士学位。使用英语教学的课程持续增加。
此外，汉堡有大量的外国留学生和教师，使这座高校城市成为国际交汇的地方，在这里不同的文化能够辩论和理解。大都会汉堡作为港口城市和世界城市为此提供了最好的前提条件。
歌剧艺术
德国歌剧院
汉堡在歌剧领域同样十分闻名，德国的第一座公共歌剧院便于1678在汉堡落成。当時热爱艺术的汉堡人要求拥有一个为所有人开放的歌剧院，而非只为贵族阶级。音乐剧
《dafne》由jacopo peri 作曲，于1598年在佛罗伦萨的贵族高尔西的宫中上演，获得了极大成功。这就是人们所认为的历史上的第一部歌剧，当時被称为melo dramma（音乐剧），保存下来的乐谱只有其中的四段，其余大部分均已失传。
著名演员
现今汉堡的国家歌剧院举世闻名，西班牙著名女歌剧演员montserrat caballé从这里走向世界，被誉为世界三大男高音的多明戈、帕瓦罗蒂等举世闻名的歌剧演员都曾在这里演出。
除此之外，在汉堡也能经常欣赏到优秀的话剧和音乐会。