焗饭简介
焗，是一种制作工艺。相等于蒸、焖、烤、炸等，焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。这是一种西餐技艺。
吃惯了中式的米饭炒饭泡饭，快来尝试一下来自西班牙的美食焗饭吧，用简单的披萨做法填些配料，再多撒些浓香的马苏里拉奶酪。当然最重要的还是煮一锅颗粒分明松软喷香的米饭，一层米饭，一层酱汁，一层奶酪送入烤箱烤至奶酪金黄，烤制的过程中厨房里就飘出了诱人的香味。最爱的是上面那层厚厚的可以拉丝的奶酪，浓香美味，甘甜四溢;下面的酱汁和米饭也毫不逊色，卖相好味道好，不禁感嘅“此物只应天上有，怎会坠落到人间”。
焗饭在国内属于发展阶段，刚进入市场，因为焗饭是以米饭为主食，所以更能贴近中国人的餐饮习性，相较于披萨、牛排具有更大的意识基础。
营养价值
蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 米饭、蘑菇、虾、金枪鱼、西兰花、青椒、洋葱、胡萝卜、酱油、鱼露 |
| 第1步 | 平底锅放油爆香蒜片 |
| 第2步 | 依次放入事先切好的西兰花，胡萝卜，洋葱，蘑菇，青椒，金枪鱼，翻炒 |
| 第3步 | 放入酱油，鱼露继续翻炒 |
| 第4步 | 放入米饭 |
| 第5步 | 把炒好的饭放入烤盘，上面放大虾，和黑椒酱 |
| 第6步 | 撒上一层奶酪 |
| 第7步 | 烤箱200度，烤10分钟即可！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 米饭、龙利鱼、什锦海鲜、胡萝卜、盐、胡椒粉、番茄酱、马苏里拉奶酪、红葱头 |
| 第1步 | 什锦海鲜洗净，控干水份。 |
| 第2步 | 龙利鱼解冻，洗净，切丁备用。 |
| 第3步 | 锅中加水烧开，加入姜片，料酒，放入什锦海鲜焯水，捞出沥干水分。 |
| 第4步 | 再放入龙利鱼丁焯水，捞出，沥干水分。 |
| 第5步 | 胡萝卜洗净切丁，红葱头去皮，洗净，切丝。 |
| 第6步 | 炒锅烧热，加入橄榄油适量，放入胡萝卜丁翻炒。 |
| 第7步 | 胡萝卜丁炒软后，加入红葱丝，炒出香味。 |
| 第8步 | 加入什锦海鲜和龙利鱼丁翻炒。 |
| 第9步 | 加入提前蒸好的米饭，加入适量番茄酱，胡椒粉和盐，炒匀。 |
| 第10步 | 将炒好的饭盛入烤盘中。 |
| 第11步 | 撒上适量马苏里拉奶酪，放入烤箱，200°，上火，中层，烤10分钟左右。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 米饭、青椒、红椒、洋葱、鲜虾、蛤蜊、鱿鱼、奶酪、牛奶、调味料等 |
| 第1步 | 配料。 |
| 第2步 | 蛤蜊洗净；鱿鱼去黑色的外皮洗净切花刀片；虾去壳去虾线洗净； |
| 第3步 | 虾仁和鱿鱼分别焯水；蛤蜊入开水煮开壳后捞出； |
| 第4步 | 青、红椒、洋葱分别切粒； |
| 第5步 | 虾仁、鱿鱼和蛤蜊加青红椒、洋葱，调入适量盐和黑胡椒粉拌匀； |
| 第6步 | 米饭加牛奶、盐、胡椒粉、番茄酱拌匀； |
| 第7步 | 烤盘刷少许油，把米饭铺在底部，铺一层奶酪； |
| 第8步 | 然后放上青红椒、洋葱、虾仁、蛤蜊； |
| 第9步 | 再铺一层奶酪； |
| 第10步 | 入预热200°C的烤箱中层，烤20分钟左右； |
| 第11步 | 至表面金黄即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 香米、虾、青豆仁、蛤蜊、冬笋、玉米粒、青豆、黄油、马苏里拉芝士、芝士片、洋葱、蟹肉棒、口蘑、胡椒粉、大蒜、盐 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 准备泰国香米。 |
| 第3步 | 将香米加水放入微波炉蒸熟。蒸熟的香米饭盛出备用。 |
| 第4步 | 将口蘑、蟹肉棒、冬笋分别切成小丁备用。 |
| 第5步 | 准备青豆。玉米粒。 |
| 第6步 | 大虾去头去皮去虾线，放入碗中加料酒胡椒粉腌制。 |
| 第7步 | 锅中加水姜片烧开，将虾先焯烫一下出锅，再放入蛤蜊煮至口子微微张开就捞出。 |
| 第8步 | 洋葱、大蒜切末。 |
| 第9步 | 炒锅中放入一小块黄油。 |
| 第10步 | 放入洋葱碎、大蒜碎炒香，放入切好的各种丁翻炒。 |
| 第11步 | 加入米饭加少许盐、黑胡椒翻炒均匀。 |
| 第12步 | 盛到焗碗里。 |
| 第13步 | 上面摆上焯好的虾、蛤蜊。 |
| 第14步 | 上面铺上芝士片，撒上马苏里拉芝士碎。（任选一种） |
| 第15步 | 烤箱200度预热，烘烤20分钟左右，待芝士上色即可取出。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 米饭、各类海鲜、牛奶、彩椒、番茄沙司、胡椒粉、盐、奶酪丝 |
| 第1步 | 合影。配料中的海鲜可以凭自己口味添加。 |
| 第2步 | 将彩椒切成小块备用； |
| 第3步 | 将各类海鲜依次下沸水氽汤备用 |
| 第4步 | 米饭加入牛奶、盐、胡椒粉、番茄沙司拌匀； |
| 第5步 | 将米饭平铺在焗饭模具中，撒少许的奶酪丝； |
| 第6步 | 将彩椒块放在奶酪丝上； |
| 第7步 | 将海鲜均匀的铺在模具中； |
| 第8步 | 最后将剩余的奶酪丝铺在最表面； |
| 第9步 | 德普烤箱焙烤档210度，烤制15min至表面金黄即可即可。 |
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| 第11步 | 拉丝啦~~ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 海米、蛤肉、海虹肉、大米、庵鹑蛋、火腿、西红柿、调味料等 |
| 第1步 | 所有材料。 |
| 第2步 | 将海米、蛤肉、大米泡发。 |
| 第3步 | 西红柿切丁。 |
| 第4步 | 锅里加油炒香海米、蛤肉。 |
| 第5步 | 再加西红柿丁炒烂。 |
| 第6步 | 加其它材料再炒，加盐，鸡精调味。 |
| 第7步 | ······ |
| 第8步 | 炒好后，加高汤或水小火煮二十分钟即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 米饭、彩椒、香菇、虾仁、鱿鱼圈、鱼豆腐、玉米粒、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、葱花、植物油、车达奶酪、马苏里拉奶酪 |
| 第1步 | 虾仁去虾线切段，鱿鱼圈切段，用料酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀腌十分钟备用 |
| 第2步 | 彩椒切丁，香菇切片，鱼豆腐切片，玉米粒煮熟(罐头玉米粒可以忽略这步）备用 |
| 第3步 | 锅中倒入适量植物油，下入葱花呛出香味 |
| 第4步 | 倒入腌好的虾仁和鱿鱼圈，翻炒到虾仁变色，盛出备用 |
| 第5步 | 锅中再倒入少许油，倒入彩椒丁，香菇和鱼豆腐翻炒 |
| 第6步 | 倒入米饭和虾仁，加少许盐，改小火翻炒均匀 |
| 第7步 | 炒好的米饭放入焗碗中，上面均匀的撒上奶酪碎，放入预热好的烤箱，180°烤10分钟即可 |
| 第8步 | 海鲜焗饭就完成了，颜色诱人，美味可口 |
| 第9步 | 一定要趁热吃哦，会拉丝的有木有 |
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