营养价值
疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素b族，在酸性环境中，维生素b1是比较稳定的，但加碱做面食時，这种稳定性会受到破坏。煮面条時，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子時，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一點。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 花蛤蜊、水发干贝、樱桃番茄、油菜、面粉、水、鸡蛋、香葱、生姜、盐、大蒜、糖、料酒、胡椒粉 |
| 第1步 | 花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。 |
| 第2步 | 剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。 |
| 第3步 | 水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。 |
| 第4步 | 樱桃番茄切小块，油菜切碎。 |
| 第5步 | 香葱切粒，大蒜和生姜切小条。 |
| 第6步 | 面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。 |
| 第7步 | 起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。 |
| 第8步 | 倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。 |
| 第9步 | 再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。 |
| 第10步 | 放入搅拌好的小面疙瘩。 |
| 第11步 | 煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。 |
| 第12步 | 再放入剥好的蛤蜊肉。 |
| 第13步 | 淋入已经搅散的鸡蛋液。 |
| 第14步 | 煮开后加胡椒粉调匀即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蟹足棒、小八带粒、白菜丝、蛤肉、疙瘩、调味料等 |
| 第1步 | 白菜煸一下加水加入海鲜 |
| 第2步 | 加入调料鸡汁调口味 |
| 第3步 | 两把面粉一个鸡蛋和疙瘩简单 |
| 第4步 | 水开锅下疙瘩疙瘩煮熟放个鸡蛋香油 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、海参、海蛎子肉、虾、菠菜 |
| 第1步 | 原料：面粉、海参、海蛎子肉、虾、菠菜。 |
| 第2步 | 面粉加水调制成小面疙瘩。 |
| 第3步 | 菠菜用热水烫一下切碎备用，虾去皮切小块，海参切小块，海蛎子肉洗净。 |
| 第4步 | 锅中加水烧开之后加入面疙瘩。 |
| 第5步 | 加入面疙瘩的水烧开之后加入准备好的海鲜。 |
| 第6步 | 加入海鲜的锅烧开后加入菠菜再至开锅。 |
| 第7步 | 海鲜疙瘩汤出锅喽。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、蛤蜊、豆角、土豆、葱、花生油、生抽、盐、水、香油 |
| 第1步 | 鲜活的蛤蜊反复冲洗干净外壳的杂质，控干水分放入锅中煮至贝壳张开放凉后取蛤蜊肉，原汤放好千万不要扔掉。 |
| 第2步 | 豆角择去两端、土豆削去外皮浸洗干净，分别切成土豆丁和豆角段，大葱剥去外皮洗净后切成葱花。 |
| 第3步 | 鸡蛋两个打入碗中用筷子搅拌均匀成蛋液。 |
| 第4步 | 热锅加入适量的花生油放入葱花爆香，倒入土豆丁和豆角段翻炒均匀烹入生抽继续翻炒均匀。 |
| 第5步 | 倒入蛤蜊肉、汤和适量的清水盖好锅盖煮至沸腾。 |
| 第6步 | 取适量的面粉放入容器中一边加水一边搅拌均匀成面疙瘩，切记水要分多次一點一點的加入。 |
| 第7步 | 煮至土豆、豆角断生后加入适量的盐调味儿，撒入面疙瘩用汤勺搅拌均匀。 |
| 第8步 | 淋入鸡蛋液。 |
| 第9步 | 用汤勺轻轻搅拌均匀后关火，根据自己的口味點几滴香油即可。 |
| 第10步 | 成品！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
