原料与工艺
核心原料选用猪后腿精肉或里脊肉，需完全剔除筋膜后切块焯水，搭配生姜、料酒等去腥辅料经高压锅炖煮至纤维松散。熟肉处理采用擀面杖碾压与手工撕碎结合的方式，部分工艺使用凯膳怡研磨機或面包機进行绒状处理。
调味阶段按比例添加盐（3克/500克肉）、糖（10克/500克肉）及生抽，海苔碎需在烘干最后阶段加入以防止软化。工业化生产延续非遗技艺，需经过12小時蒸煮与8小時炒制工序，炒制温度精准控制在85℃以内。
产品特性
成品蛋白质含量达28%以上，脂肪含量低于8%，含铁量因海苔添加提升26%。家庭自制版本通过控制油盐配比实现低钠标准（每100克钠含量≤300毫克），市售产品包含儿童专用配方，糖分添加量减少40%。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、海苔、芝麻、五香粉、盐、黑椒碎、酱油、料酒、糖、八角、姜片 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 肉要去筋膜，切大块，姜片拍一下备用 |
| 第3步 | 适量的水，把姜片和肉块放入高压锅中，加适量的五香粉、黑椒碎、姜片、料酒，炖煮25分钟 |
| 第4步 | 把肉块拿出来后放凉，放入保鲜袋里面，用擀面杖或者其他工具，把猪肉的纤维敲松 |
| 第5步 | 处理好的猪肉放入面包機中，加入芝麻，适量的酱油、盐、糖、五香粉调味 |
| 第6步 | 使用自动翻炒模式，時间30分钟 |
| 第7步 | 在还剩5分钟的時候，把海苔剪碎入面包機中继续翻炒，至程序结束即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、生抽、鱼露、糖、猪油、海苔 |
| 第1步 | 肉切块煮熟，捞出。 |
| 第2步 | 敲散。 |
| 第3步 | 用手撕细，或交给面包機代劳。 |
| 第4步 | 调料全部加入，拌匀。 |
| 第5步 | 倒入炒锅，小火，不停翻炒。 |
| 第6步 | 水份快干時倒入海苔碎，炒至香酥。 |
| 第7步 | 出锅晾凉，密封保存，食用期：一个月内最佳。 |
| 第8步 | 香！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 里脊肉、生抽、老抽、料酒、蚝油、细砂糖、盐、玉米油、姜、葱、独头蒜、八角、桂皮、香叶、熟白芝麻、海苔、清水、花椒 |
| 第1步 | 准备好需要的食材。 |
| 第2步 | 把里脊肉用水冲洗干净，冷水下锅，加入一匙料酒、两片生姜和少许花椒。 |
| 第3步 | 开大火煮沸即可，为了把里脊肉焯下水去腥。 |
| 第4步 | 把焯过水的里脊肉切成4～5厘米的长条状。 |
| 第5步 | 把里脊肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜片、蒜、盐、料酒和适量的清水一起放入高压锅内，清水刚好没过食材。 |
| 第6步 | 盖好盖子，开大火煮开，当高压锅上气发出“吱吱吱”响声后，转中火继续煮20分钟。 |
| 第7步 | 煮好的肉块，筷子可以毫不费力的插进去，把里脊肉捞出沥干水分。 |
| 第8步 | 厨师機提前安上搅拌桨，趁肉温热迅速加入厨师機搅拌桶内，继续加入生抽、老抽、细砂糖和玉米油。 |
| 第9步 | 开启厨师機1档搅拌开，持续3分钟時间，可根据肉块的大小来调整搅拌時间，打散即可。 |
| 第10步 | 搅拌后的肉是一丝一丝的状态，这時可以尝尝味道，根据自己喜好酌情调整下口味。 |
| 第11步 | 烤盘铺上油纸，把肉丝均匀铺在烤盘上。 |
| 第12步 | 入烤箱中层，上下火170度烤10分钟，中途烤至5分钟時取出给肉丝翻个面。 |
| 第13步 | 烤完加入厨师機搅拌桶内。 |
| 第14步 | 开4档4分钟，打出细绒。 |
| 第15步 | 打好之后，剪入海苔碎和加入熟白芝麻，拌匀。 |
| 第16步 | 入烤箱内，上下火160度烤10分钟，中途5分钟時一样还是要给肉松翻个面。 |
| 第17步 | 再次把烤好的肉松加入厨师機搅拌桶内，4档4分钟即可。 |
| 第18步 | 美味又营养健康的海苔肉松就制作完成了。 |
| 第19步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 瘦肉、香叶、八角、姜、料酒、蚝油、盐、生抽、海苔 |
| 第1步 | 瘦肉洗净，去筋去膜，切成大块 |
| 第2步 | 将瘦肉、香叶、八角、姜、料酒放入高压锅中，再倒入适量的凉水，我是用炖猪蹄档压的。 |
| 第3步 | 把压好的肉捞出来沥干水分晾凉。 |
| 第4步 | 再装入保鲜袋中，用擀面杖擀平压碎。 |
| 第5步 | 将肉片稍微撕开，然后放入面包桶中，再加入蚝油、生抽、盐提味。 |
| 第6步 | 选择相应的程序 |
| 第7步 | 時间还剩30分钟時，放入已剪碎的海苔继续搅拌。 |
| 第8步 | 出炉啦 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 精瘦肉、生姜、葱花、海苔、八角、调味料等 |
| 第1步 | 精瘦肉三块，加入葱花，生姜，八角入高压锅炖15分钟。 |
| 第2步 | 将肉松取出冷却手撕成条 |
| 第3步 | 然后装入保鲜袋，用擀面杖擀开，擀碎。 |
| 第4步 | 将肉松倒入锅里，加入生抽，白糖。 |
| 第5步 | 中小火快速翻炒。炒干。 |
| 第6步 | 装入烤盘中，加入一些海苔，搅拌均匀，然后入烤箱上下火160度，烘烤10分钟。 |
| 第7步 | 取出，成品图。 |
| 第8步 | 成品图来一张。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡肉、老抽、糖、芝麻、盐、生抽 |
| 第1步 | 鸡胸肉去掉筋肥，加大料煮熟 |
| 第2步 | 煮熟的鸡肉晾凉备用 |
| 第3步 | 晾凉的鸡肉撕小块，擀面杖敲打，擀饼在散开来回几次，组织松散即可 |
| 第4步 | 敲打后的鸡肉，没有敲的太松散没耐心啊！ |
| 第5步 | 不粘锅浇入少许油 |
| 第6步 | 加入备好的鸡胸肉碎 |
| 第7步 | 小火炒焙，十五分钟左右，记得来回翻炒翻炒 |
| 第8步 | 炒过15分钟的鸡肉明显有了肉松的样子，这時候加生抽两勺，老抽一勺，白糖两勺盐半勺，继续翻炒翻炒 |
| 第9步 | 直到肉松全干松松散散，关火晾凉，全凉后加入自制海苔芝麻，即可 |
| 第10步 | 小哥喜欢的肉松！做完一天没！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、生姜、葱、八角、水、调味料等 |
| 第1步 | 豬瘦肉切塊。 |
| 第2步 | 加入所有配料，放入高壓力鍋中小火煮40分鐘。 |
| 第3步 | 取出蔥、薑、八角和大部分的湯（留少量肉湯）。 |
| 第4步 | 用木勺將瘦肉搗碎。 |
| 第5步 | 炒鍋放入1/3杯的油，將肉碎倒入翻炒。轉小火慢慢的熬，3-5分鐘翻炒一次，分幾次將剩餘的油倒入。 |
| 第6步 | 直到肉碎有酥脆感且顏色焦黃即可取出，薄薄的平鋪在烤盤上晾涼。 |
| 第7步 | 把涼透後的肉碎用機器打碎。 |
| 第8步 | 先制成油酥肉鬆。 |
| 第9步 | 拌入炒酥的白芝麻和海苔碎片。 |
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