造型工艺
两片白菜叶平铺撒淀粉防滑，填入肉馅后叠合成盒状，切除多余叶边并压实定型，厚度控制在1厘米以内。成型后的白菜盒需经拍粉处理，确保后续煎制時蛋液附着牢固。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 白菜、猪肉馅、大虾、鸡蛋、面粉 |
| 第1步 | 虾去壳，虾线后剁成虾泥，加入肉馅中，加入葱姜，盐，胡椒粉，少许蛋清和水搅打成虾肉馅。 |
| 第2步 | 白菜切下叶子的部分，入开水锅中稍烫后捞出过凉水后控干水分。 |
| 第3步 | 取一片白菜，放上虾肉馅，包成盒子状。 |
| 第4步 | 包好的盒子二面均匀的沾上面粉。 |
| 第5步 | 再均匀的沾上蛋液。 |
| 第6步 | 平底锅中加少许油，放入盒子，二面煎成金黄色取出。 |
| 第7步 | 平底锅中加少许油，放入葱姜丝炒香，加入少许水，生抽烧开。 |
| 第8步 | 放入煎好的盒子，盖上盖子烧三分钟。 |
| 第9步 | 取出摆盘，把余下的汁收浓后浇在盒子上。 |
| 第10步 | 白菜盒子 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 白菜叶、猪肉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、色拉油 |
| 第1步 | 肉切碎，葱姜蒜切末。 |
| 第2步 | 把肉馅中加入适量生抽、盐、色拉油、耗油反复搅拌至上劲儿。 |
| 第3步 | 白菜切掉三分之一的根部分，留上面的三分之二部分备用。 |
| 第4步 | 煮锅中加水滴入少量色拉油，煮沸腾，把白菜叶放入烫软捞出控干水分。 |
| 第5步 | 白菜叶上撒少量淀粉。 |
| 第6步 | 在白菜叶上接着铺上肉馅。 |
| 第7步 | 盖上另一片白菜叶。 |
| 第8步 | 把白菜周围的边角切掉，切成一个长方形。 |
| 第9步 | 切成自己喜欢的大小块。 |
| 第10步 | 白菜盒先沾淀粉，再沾蛋液。 |
| 第11步 | 平底锅烧热，加入适量色拉油，把白菜盒摆入，煎至两面金黄。 |
| 第12步 | 白菜盒煎好后，加入适量生抽、盐、水，调汁，中火至汁浓稠出锅。 |
| 第13步 | 白菜亦美味哦。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉馅、白菜、葱、鸡蛋、姜、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和鸡蛋液抓匀腌制15分钟。白菜取其菜叶。 |
| 第2步 | 白菜入水焯至熟软能随意折叠为宜。出水后入凉水拔透备用。 |
| 第3步 | 将白菜分为适宜大小，放肉馅后折叠整形至方形即可，敷面粉后裹蛋液入锅煎至两面金黄，如嫌油大，可如我刷底油煎，但颜色会差少许。 |
| 第4步 | 煎好白菜盒盛出。锅内少许油加微量葱姜煸香，加入少许水，加盐、胡椒粉、生抽调味。 |
| 第5步 | 把煎好的白菜盒放入锅内，盖盖小火焖5分钟，至汤汁收干即可出锅装盘 |
| 第6步 | 稍加装饰装盘上桌。因为此菜咸鲜，辣口的人可切少许辣椒圈吃時调节口味。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 大白菜、猪肉末、荸荠、香葱、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 腌制肉馅；猪肉末里放入葱末、姜末和少许十三香，然后撒入少许盐和味精。 |
| 第2步 | 再放入胡椒粉、绍酒、酱油和蚝油拌匀并搅打上劲。 |
| 第3步 | 肉末拌匀后放入切好的荸荠粒再次搅拌均匀滴入几滴香油备用 |
| 第4步 | 肉末拌匀后放入切好的荸荠粒再次搅拌均匀滴入几滴香油备用。 |
| 第5步 | 勾兑碗汁；碗中放少许绍酒、酱油和蚝油，兑入适量清水搅匀。 |
| 第6步 | 然后滴入几滴香油放入少许白糖拌匀备用。 |
| 第7步 | 把白菜叶在沸水锅中汆烫片刻。 |
| 第8步 | 然后把白菜捞出过凉备用。 |
| 第9步 | 沥干白菜叶的水分平铺在案板上，上面放适量肉馅。 |
| 第10步 | 然后把肉馅包裹好。 |
| 第11步 | 要尽量用白菜叶把肉馅包裹的紧一些为好。 |
| 第12步 | 把包好的白菜盒放在面粉碗中均匀的沾一层干面粉。 |
| 第13步 | 然后在蛋液碗中沾薄薄一层蛋液。 |
| 第14步 | 沾好蛋液在煎锅中把白菜盒码放整齐两面煎至金黄烹入碗汁。 |
| 第15步 | 用微火把白菜盒烧5分钟，然后用旺火收汁。 |
| 第16步 | 汤汁收净便可出锅码盘，趁热撒少许香葱末便可上桌食用。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 白菜叶、猪五花肉、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 将白菜叶切下来分开成片待用。 |
| 第3步 | 下入开水中汆烫，持续2分钟。 |
| 第4步 | 捞出放入冷水中投凉，控净水分，装盘待用。 |
| 第5步 | 将葱姜切末装盘待用。 |
| 第6步 | 五花肉去皮洗净剁成肉馅。 |
| 第7步 | 将肉馅盛入大碗中，加入精盐、料酒、白胡椒粉、白糖、蚝油、生粉、蛋清、生抽、味精、葱姜末。 |
| 第8步 | 搅拌均匀，然后按一个方向抽打上劲，直至有劲发粘为止。 |
| 第9步 | 将白菜叶平铺在案板上，放上肉馅。 |
| 第10步 | 把肉馅摊平，从一头卷起，叠起两侧，用手将肉馅压实，达到粗细均匀。 |
| 第11步 | 再向前叠起，使其形成白菜盒，将多余的白菜叶用刀切去、压扁。 |
| 第12步 | 按此方法将所有的白菜盒做好待用。 |
| 第13步 | 将白菜盒拍上面粉。 |
| 第14步 | 净锅坐火，加入植物油烧热，放入拖上鸡蛋液的白菜盒煎制。 |
| 第15步 | 当两面都煎成金黄色時，出锅装盘待用。 |
| 第16步 | 净锅坐火，加入少量的植物油烧热，放入葱姜丝爆香，加入1·5手勺鲜汤或开水，放入精盐、白糖、白胡椒粉烧开。 |
| 第17步 | 下入煎好的白菜盒小火炖至3分钟关火。 |
| 第18步 | 将白菜盒码盘，芡汁调好口味，勾薄芡，浇在白菜盒上即可上桌。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 包头白菜叶子、猪肉末、葱、姜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、酱油、料酒、蚝油 |
| 第1步 | 准备好原材料。 |
| 第2步 | 白菜热水锅中烫一下。烫完后入冷水中过凉，捞出备用。 |
| 第3步 | 葱、姜切成末。 |
| 第4步 | 把鸡蛋打散。 |
| 第5步 | 肉末中加入蚝油、酱油（我爱上色，如果你不喜欢也可以不加）、三分之一的蛋液、葱、姜、料酒、盐各适量。一起搅拌均匀。 |
| 第6步 | 把白菜铺好，用刀把四周修理整齐，放入肉馅。 |
| 第7步 | 然后包起四边。 |
| 第8步 | 放到蛋液中。 |
| 第9步 | 然后再入面粉中沾下。 |
| 第10步 | 锅中入油，放入白菜盒煎到两面金黄色装出。 |
| 第11步 | 锅中加入少量的葱和姜煸下，加入生抽、盐、胡椒粉、开水。 |
| 第12步 | 倒入白菜盒，盖上盖中小火五分钟装出。 |
| 第13步 | 锅中还有汤汁，用大火收到少量，淋在白菜盒上就可以了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
