烹饪技巧
火候控制：花生米需全程小火慢炒，避免焦糊；菠菜焯水時间不超过1分钟以免软烂
脱水处理：焯水后的菠菜需充分挤干水分，防止拌制時出水影响口感
调味顺序：先调拌菠菜再混合花生米，保持花生酥脆
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、花生仁、菜油、盐、日式沙拉酱 |
| 第1步 | 准备好所有原料，花生也叫长生果，很好听的名字； |
| 第2步 | 菠菜择好洗净备用； |
| 第3步 | 锅内倒入两三滴的油，倒入花生米小火炒熟，自然放凉； |
| 第4步 | 把花生米压碎备用； |
| 第5步 | 锅内坐水烧开，倒入一匙食用油和食盐，倒入菠菜焯熟； |
| 第6步 | 菠菜捞出沥水，在盘子里摆出喜欢的形状； |
| 第7步 | 倒入日式沙拉酱，我试了一下沙拉酱，还挺咸的，而且里头油分也较多，按我口味不需要加其它调味料了，口味重的可适当增加點其它调料； |
| 第8步 | 最后撒上花生碎即成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、腰果、橄榄油、盐、白糖、红椒 |
| 第1步 | 凉油放入腰果，开小火慢慢炸。 |
| 第2步 | 炸至腰果微黄即可关火，盛出备用。 |
| 第3步 | 菠菜洗净。 |
| 第4步 | 水开后放几滴橄榄油，放入菠菜焯水。 |
| 第5步 | 焯熟的菠菜盛出，沥干水分，加盐、糖、橄榄油，拌匀。 |
| 第6步 | 放炸好的腰果，拌匀后放一點红椒圈點缀即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜、熟花生米、糖、醋、香油、蚝油、辣椒油、香菜、生抽、葱丝 |
| 第1步 | 菠菜洗净焯水备用。 |
| 第2步 | 把抄好的菠菜攥干水分放在盆里。 |
| 第3步 | 提前就炒熟的花生米。 |
| 第4步 | 里面加香菜碎+葱花+香油+糖+辣椒油+生抽+蚝油+醋。 |
| 第5步 | 把所有调料放在一起调味拌匀即可。 |
| 第6步 | 家常凉拌菜请您品尝。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、胡萝卜、烤花生仁、黑芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 胡萝卜洗净擦丝 |
| 第2步 | 菠菜洗净切段 |
| 第3步 | 果仁捣碎 |
| 第4步 | 胡萝卜焯水至变软 |
| 第5步 | 捞出放入凉水中激一下 |
| 第6步 | 菠菜焯水去除草酸 |
| 第7步 | 放入凉水中过一下 |
| 第8步 | 将盐，蚝油，生抽，米醋，味精，调成料汁 |
| 第9步 | 将调料汁，果仁，胡萝卜丝及菠菜拌匀即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠菜、蒜瓣、干花椒、生抽、麻油、花生、干红辣椒、盐、十三香 |
| 第1步 | 菠菜择好洗净，在烧好的开水锅里焯一下，捞出焯好的菠菜，过凉水后，稍挤干多余水分 |
| 第2步 | 拍蒜，切碎，放入处理好的菠菜盆中，并撒入适量十三香，倒入一些麻油 |
| 第3步 | 热油，炸花生，快出锅前，放入干辣椒和花椒炸出香味后即可 |
| 第4步 | 将炸好的花生等趁热浇盖到菠菜上方，尽可能覆盖住蒜末，撒上盐。稍隔1分钟加入适量生抽，拌好装盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 菠菜、香辣脆油辣椒、果仁、生抽、香醋、麻油 |
| 第1步 | 菠菜洗净。 |
| 第2步 | 果仁。 |
| 第3步 | 菠菜飞水。 |
| 第4步 | 取出放凉。 |
| 第5步 | 挤出水后切段。 |
| 第6步 | 码盘。 |
| 第7步 | 分别放入适量生抽香醋和油辣椒。 |
| 第8步 | 放入一勺麻油。 |
| 第9步 | 果仁捣碎撒上。 |
| 第10步 | 开动啦。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 菠菜、花生米、油、盐、生抽、醋、糖、蒜、鸡精、香油 |
| 第1步 | 菠菜摘好洗净控干水分中间一刀切成两半。 |
| 第2步 | 蒜切碎末。 |
| 第3步 | 沸水中加少许盐放入菠菜杆焯30秒捞出过凉水。 |
| 第4步 | 水再次开后放入菠菜叶在水中打一个滚立即捞出过凉水。 |
| 第5步 | 将菠菜挤干水分放入容器中，放入蒜末，倒入少许的生抽，白醋，糖，盐，鸡精，香油拌匀。 |
| 第6步 | 花生米要提前做好，小火凉油慢慢煎至表面金黄色即可出锅。 |
| 第7步 | 将放凉的花生米倒入菠菜中搅拌均匀即可。 |
| 第8步 | 成品。 |
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