| 做法【一】 |
| 材料 | 低筋粉、鸡蛋、糖粉、牛奶、玉米油、果酱 |
| 第1步 | 准备好材料并称重。 |
| 第2步 | 把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋大约60克左右一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质， |
| 第3步 | 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，再加入60克牛奶搅打均匀。 |
| 第4步 | 搅打均匀后筛入60克低筋粉。 |
| 第5步 | 呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，搅拌至提起打蛋器時面糊可顺畅的流下，放置旁边备用。 |
| 第6步 | 将蛋白中加入几滴柠檬汁 |
| 第7步 | 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的時候再加入三分之一糖粉。（糖粉分三次加入） |
| 第8步 | 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。 |
| 第9步 | 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。 |
| 第10步 | 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。 |
| 第11步 | 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中 |
| 第12步 | 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。 |
| 第13步 | 把蛋糕糊倒入烤盘中将蛋糕糊刮平整，烤盘垂直震一下震出大汽泡。 |
| 第14步 | 把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。 |
| 第15步 | 出炉立即倒扣在烤网上，撕去锡纸后翻面，等待蛋糕冷却。 |
| 第16步 | 蛋糕还有温热時候翻面开始做蛋糕卷，抹上果酱 |
| 第17步 | 用油纸把蛋糕推卷成卷状，定型几分钟。 |
| 第18步 | 定型后，用刀切成段即可。 |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 鸡蛋、低筋粉、白醋、玉米油、牛奶、糖粉、盐、果酱 |
| 第1步 | 鸡蛋敲入盆内 |
| 第2步 | 用手持打蛋器将蛋黄打散，加牛奶、玉米油、糖粉（10g）、低粉过筛翻拌混匀 |
| 第3步 | 蛋白液滴入三滴白醋，一丢丢盐，分三次加入糖粉，打到九分发 |
| 第4步 | 先拌入1/3蛋白拌匀 |
| 第5步 | 再将剩余蛋白加入蛋糊拌匀，烤箱预热 |
| 第6步 | 烤盘铺油纸，倒入调好的蛋液，摊平震出气泡 |
| 第7步 | 烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右上色 |
| 第8步 | 取出烤盘震模倒扣在烤网上 |
| 第9步 | 蛋糕铺油纸，修好边角在边缘处横切一刀不要切断，这样好卷一些 |
| 第10步 | 果酱抹匀卷好用油纸包严，入冰箱冷藏 |
| 第11步 | 采用锯切进行切段，这样切出来的蛋糕卷才会漂亮 |
| 第12步 | 是不是好好吃的漾紫！ |
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| 做法【三】 |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、玉米油、水、果酱 |
| 第1步 | 蛋黄、蛋清分别分离到干净无油无水的容器里。 |
| 第2步 | 盛蛋黄的容器里加入细砂糖10克、玉米油、水搅拌均匀，放一边。 |
| 第3步 | 蛋清中分三次加入细砂糖35克打发，直到打蛋器提起会有小尖尖及即可。 |
| 第4步 | 低精面粉过筛入搅拌好的蛋黄中，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 打发好的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。 |
| 第6步 | 倒入铺有油纸的烤盘中，抹平。 |
| 第7步 | 放入烤箱中层上火150下火120大约烤15分钟。取出后趁热在表面刷上一层果酱。 |
| 第8步 | 把擀面杖放与油纸背面，油纸卷在擀面杖向上压着,蛋糕卷与擀面杖反方向卷动。 |
| 第9步 | 卷好的蛋糕卷用油纸包好，冷藏一会儿，给蛋糕卷定个型。定型好后的蛋糕卷拿出来切块即可。 |
| 做法[三]详细图解 » |
| 做法【四】 |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、白糖、盐、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、调味料等 |
| 第1步 | 牛奶加入油，搅拌均匀 |
| 第2步 | 加入过筛后的面粉，上下翻拌均匀无颗粒 |
| 第3步 | 蛋白蛋黄分离。蛋黄打散，加入面糊中，上下翻拌均匀无颗粒 |
| 第4步 | 蛋白加入几滴白醋，淀粉5克，打至干性发泡。(提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就是干性发泡。) |
| 第5步 | 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀 |
| 第6步 | 再把蛋白全部倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀 |
| 第7步 | 倒入烤盘，在桌上震两下，把内部的大气泡震出来 |
| 第8步 | 烤箱预热，180度，第二层，15分钟。取出后立即倒扣，撕油纸 |
| 第9步 | 涂抹山楂果酱，卷起 |
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| 做法【五】 |
| 材料 | 鸡蛋、果酱、牛奶、面粉、泡打粉、白醋、白糖 |
| 第1步 | 前步骤没拍照，O_o文字代替吧···材料有：鸡蛋2个，牛奶，花生油，面粉，白糖，泡打粉，白醋几滴（除蛋腥味）果酱，泡打粉。操作步骤：蛋黄蛋清分开打入无水碗中，（蛋黄中依次加入白糖，泡打粉，面粉，牛奶搅拌均匀）（蛋清中加入白糖，几滴醋（醋除蛋腥味），打蛋器打发，打成奶油状碗倒扣不放下掉就可以了）将打发的蛋白一半倒入蛋黄中上下左右搅拌，然后将剩下的蛋白倒入搅拌成均匀蛋糊。接下来开始进烤的阶段了，烤盘铺上锡纸或油纸，均匀刷一层花生油防沾底，然后倒入搅拌好的蛋糊，表面有泡用力震几下使表面平整，放入预热好的烤箱180℃烤15-20分钟。 |
| 第2步 | 蛋糕烤好拿出来倒扣在烤架上，撕掉锡纸，抹上自己喜欢的果酱或奶油，肉松，卷起来放冰箱20-30分钟定型， |
| 第3步 | 定好型，用干净的刀具切一块块滴。 |
| 第4步 | 香嫩蛋糕，浓郁的果香味，舌尖上的甜蜜，味蕾的至美享受。 |
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| 做法【六】 |
| 材料 | 鸡蛋、绵白糖、玉米油、牛奶、低粉、调味料等 |
| 第1步 | 把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋黄放碗里加入玉米油、牛奶拌匀。 |
| 第2步 | 筛入低筋面粉。 |
| 第3步 | 用刮刀翻拌至无颗粒状。 |
| 第4步 | 蛋白分三次加入糖，用打蛋器打至湿性发泡。（提起打蛋器可以拉出弯曲的角即可） |
| 第5步 | 把三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊里。 |
| 第6步 | 翻拌均匀。 |
| 第7步 | 再把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊里面。 |
| 第8步 | 翻拌至蛋黄糊和蛋白糊充分混合。 |
| 第9步 | 把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱预热170度，放入蛋糕糊，烤20分钟左右至表面上色均匀。 |
| 第10步 | 烤好的蛋糕连同油纸拿出来立即倒扣，把上面的油纸揭开。 |
| 第11步 | 抹上自己喜欢的果酱后趁热卷起来，放凉后切片即可。 |
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| 做法【七】 |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、无铝泡打粉、水、橄榄油、白砂糖（加入蛋白中）、白砂糖（加入蛋黄中）、草莓果酱、调味料等 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 将蛋黄蛋白分开，放入无油无水盆中。 |
| 第3步 | 蛋黄中加入20g白砂糖。 |
| 第4步 | 用打蛋器打发到体积膨胀，变浓稠。 |
| 第5步 | 分三次加入橄榄油，每一次打发均匀后再加下一次。 |
| 第6步 | 打发至浓稠状态。 |
| 第7步 | 加水搅拌均匀。 |
| 第8步 | 无铝泡打粉和面粉混合。 |
| 第9步 | 过筛后分三次加入蛋黄糊。 |
| 第10步 | 用橡皮刮刀将蛋黄糊拌匀，注意不要用力搅拌，防止面粉上劲。 |
| 第11步 | 将蛋白用打蛋器打发至鱼眼泡状后，加入1/3白砂糖。继续搅拌，分两次倒入剩下的白砂糖。 |
| 第12步 | 将蛋白打发至湿性发泡。（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角） |
| 第13步 | 取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，拌匀。（从底往上拌匀，不要画圈搅拌，以免消泡）再取1/3的蛋白放入拌匀。 |
| 第14步 | 最后将拌好的糊倒入剩下的1/3蛋白中拌匀。 |
| 第15步 | 烤盘铺上油纸，倒入拌好的糊，用力震出面糊内的大气泡。 |
| 第16步 | 烤箱180°预热10分钟后，将面糊放入烤制20分钟。（根据各家烤箱而定） |
| 第17步 | 另取一张锡纸（油纸），将烤好的蛋糕倒扣于上，撕去底部油纸，使之冷却。 |
| 第18步 | 冷却后，将蛋糕翻面。 |
| 第19步 | 均匀的涂抹上果酱。 |
| 第20步 | 用到在蛋糕上切一刀，两头不要切段。（方便卷起） |
| 第21步 | 将蛋糕卷成卷装。 |
| 第22步 | 用锡纸卷紧，两头炸好，放入冰箱冷藏半小時就可以切片装盘了。 |
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