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桂花糖藕

地方传统小吃

菜品概述

桂花糖莲藕是以莲藕、糯米、桂花为材料制作的菜品,属于江南地区传统小吃。

做菜菜网为大家免费整理收集15种桂花糖藕的制作方法。

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菜品特色

桂花糖莲藕是江南地区传统小吃,桂花风味浓郁,以莲藕、糯米 桂花为料制作。秋天是食用莲藕的最佳季节,而此時桂花满枝头。

藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度,后来引入中国,在我国的山东,河南,河北等地均有种植。

【菜名】 桂花糖莲藕 桂花糖藕

皆宜,桂花风味浓郁

营养价值

营养丰富。

制作方法

做法【一】
材料莲藕、糯米、红枣、桂花、白糖、红菜头、调味料等
第1步糯米洗好,用水泡上,不需要泡太久,提前一会儿就可以了。
第2步准备莲藕,用粉莲藕比较好,口感更粉糯。
第3步准备红枣,桂花,冰糖(实际上,糖的用量超级大,因为拍照的時候台子上面刚好有这一杯糖,就用上了,这一點儿绝对不行的)
第4步在莲藕任一头切掉一小段,找好位置,斜切莲藕孔会稍大些,更好装米。
第5步将泡好的糯米细心装入莲藕孔中。
第6步将切掉的小段莲藕当盖子封口,用牙签固定起来。
第7步装好的莲藕放在压力煲中,加糖,加干桂花,加红枣,
第8步另外加一个秘密材料,红菜头。用它做天然的染色剂,效果非常好,加上它本身较甜,成品有自然的甘甜味,非常好。
第9步将红菜头切块下锅,一次性加足水。启动压力煲的某个程序,我用了豆类蹄筋程序。
第10步程序结束后,不要开锅,让压力煲处于保温状态四小時以上。最后开锅是这样的。
第11步捞出莲藕,此時莲藕已经充分上色入味,口感也特别好了。无论是用压力煲还是普通压力锅,都要注意应烹煮時间要够长,津泡時间要够长,这样才能上色入味口感才好。切块烧上原汤,上桌吃吧。
做法【二】
材料藕、糯米、红糖、桂花蜜蜂、调味料等
第1步藕洗净头上切下一小盖,糯米洗净泡上两小時。
第2步把泡好的糯米罐入藕的小孔内用筷子塞满。
第3步塞满后盖上小盖用牙签四周固定好。然后放入锅中加水盖过藕,大火煮开后开小火煮上两小時后加入红糖再煮一小時后焖一晚上(可把皮去掉,我的忘记了)
第4步第二天早上开火热一下切片装盆。
第5步装盆浇上糖汁淋上桂花蜜蜂即可。
做法【三】
材料莲藕、糯米、桂花、水、调味料等
第1步莲藕冲洗干净,准备好糯米
第2步糯米清水浸泡
第3步莲藕用刨子刨去外皮
第4步莲藕取1/9处切开
第5步另一头用纱布将莲藕包裹,棉线捆紧
第6步切开处朝上,灌入泡水的糯米
第7步塞满后,盖上切开的藕盖,用牙签固定
第8步将塞好糯米的藕段放入锅中,倒入水,末过藕断,放入红糖和桂花
第9步小火煮1·5-2小時左右,大火收汁上色
第10步切开后,淋上汁即可
做法【四】
材料莲藕、糯米、冰糖、红糖、干桂花、调味料等
第1步泡米
第2步莲藕去皮
第3步干桂花
第4步冰糖
第5步把糯米塞进莲藕
第6步开始上锅煮
第7步水沸加红糖
第8步切片摆盘,撒桂花
做法【五】
材料藕、糯米、红糖、桂花蜜、调味料等
第1步提前将原材料准备好叨叨叨:莲藕,有红藕和白藕品种之分,红藕用来煨汤比较好,汤色发红,炖煮后粉而甜,绵而糯,和骨头相得益彰;白藕凉拌爆炒为佳,入嘴脆甜可口,清香四溢。制作桂花糖藕选择红藕,这样做出来的藕才会粉滑
第2步将莲藕清洗干净后去皮,如果藕孔里面有淤泥,一定要浸泡或者用流水冲洗掉
第3步将藕切一个小帽,把泡好的糯米一點點装进莲藕里面,为了保证糯米充分塞进藕孔里可以時不時的用筷子往下按,一边灌糯米一边用手装水,这样既能保证糯米均匀的填塞,又能让糯米被水更好的滋润
第4步提前2-3个小時浸泡好糯米,这样可以节省制作的時间,同時让糯米蒸得更软烂叨叨叨:在浸泡糯米時可以滴2-3滴香油,这样蒸出来的糯米会变得更加香软,完全不用担心有什么异味为了让糯米的颜色好看,我在糯米中增加了一些红糖
第5步最后用牙签固定好藕顶端的小帽
第6步将装好糯米的藕放进高压锅内,加适量水,将红糖放入水中没过莲藕即可,高压锅压1小時候即可
第7步刚刚出锅的糖藕
第8步切成薄片
第9步撒上桂花蜜即可食用叨叨叨:建议可以晚上做此菜,焖一个晚上,睡一觉第二天早上就可以享用美味了,完全不用担心時间的问题
做法【六】
材料莲藕、糯米、调味料等
第1步准备好所需食材(莲藕洗净,糯米洗净);
第2步将莲藕一头切开(不要切太厚);
第3步耦洞内装入糯米,并且用筷子捣实;
第4步糯米无法再放入時将切开的耦头合上,并用牙签固定住;
第5步横放入锅入;
第6步放入糖桂花,冰糖,剩余的糯米,加开水大约至耦的一半,烧开后放入电焐煲小火煲约四小時以上才可出锅(中间要给耦翻一次身以使两面都能入味);
第7步出锅后的成品。
做法【七】
材料藕、糯米、桂花、红糖、冰糖、调味料等
第1步新鲜的藕,洗干净,去皮,距离尾巴1CM的地方,用刀切开,切掉的小帽子放好备用。
第2步糯米需要提前一夜泡好,然后塞进切开的藕里面。
第3步将藕节盖回原位,用牙签固定牢。
第4步锅内放入适量水,放入塞好糯米的莲藕、冰糖、红糖;然后开火煮,50分钟左右,即可。

桂花糖藕成品实拍

桂花糖藕成品图1
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上一道菜:鱼头汤

下一道菜:酱汁杏鲍菇

菜品导读 ▽

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营养价值
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