得名历史
得名由来一
相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮，不觉沉醉而哀怨自伤。后来有厨师受到这些事情的启发，创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。得名由来二
贵妃鸡翅属于陕西传统名菜，用鸡翅膀制成，相传以贵妃杨玉环嗜吃而得名，杨玉环有丰腴之美，在饮食上也极为讲究，酷爱美食，最爱吃鸡翅膀。御厨按其旨意，反复研究琢磨，选用鲜嫩的鸡翅膀，配以多种调味品，采用先炸后蒸的方法烹制而成。其特點是:色泽金红，口感筋柔，软滑爽嫩，浓醇宜人，回味悠长。
营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡翅中、葱、姜、花椒、八角、香叶、食用油 |
| 第1步 | 鸡翅洗净焯水去腥 |
| 第2步 | 沥干水份，炒锅放油，中火煎鸡翅至两面金黄后放花椒八角香叶 |
| 第3步 | 放葱姜，加入红酒没过鸡翅，放盐生抽冰糖，烧开后转小火 |
| 第4步 | 把汤汁熬完盛出即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡翅中、生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱 |
| 第1步 | 将翅中洗净沥干水，打花刀备用。 |
| 第2步 | 锅置火上6-7成热下入翅中炸至二面金黄，捞起。 |
| 第3步 | 炸至金黄色的鸡翅。 |
| 第4步 | 留底油，爆香姜丝、葱花。 |
| 第5步 | 将鸡翅入锅翻炒，加盐。 |
| 第6步 | 接着倒入葡萄酒（如果红酒糖分不大可加些冰糖） |
| 第7步 | 加3勺番茄酱、一勺生抽，中火焖至入味，大火收汁，加鸡精即可。 |
| 第8步 | 大火收汤汁关火即可。 |
| 第9步 | 成品色泽诱人。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡翅、西红柿、葱姜、调味料等 |
| 第1步 | 材料图，准备一小碗红酒，另取一小碗，准备好料酒和生抽。红酒约40克，料酒和生抽各10克。 |
| 第2步 | 鸡翅洗净淋去水份，正反各划两刀。 |
| 第3步 | 纳碗后加姜葱碎料酒胡椒粉盐腌上。 |
| 第4步 | 西红柿去皮切块，葱切碎，姜切片。 |
| 第5步 | 平底锅倒少量油烧热后下入鸡蛋煎香。 |
| 第6步 | 锅中留下一點油，炒香葱姜。 |
| 第7步 | 下西红柿块炒出酱。 |
| 第8步 | 下入煎香的鸡翅，倒入红酒和生抽料酒汁。淋老抽上色，酌量加水，二次加盐调味儿。 |
| 第9步 | 中火烧开后转小火炖至汤汁收干，出锅即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡翅中、葱、胡萝卜、高汤、红葡萄酒、姜 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 将鸡翅汆烫后，沥干水分 |
| 第3步 | 将鸡翅撒适量盐和胡椒粉腌制半小時，热油锅将鸡翅两面煎至金黄色后盛出 |
| 第4步 | 锅底留油，煸香葱段姜片和花椒粒 |
| 第5步 | 放入鸡翅翻炒 |
| 第6步 | 让花椒和料头味充分融入鸡翅 |
| 第7步 | 放入胡萝卜翻炒，倒入入少许料酒、加生抽、红葡萄酒和高汤没过鸡翅，大火烧开，小火煨至肉烂汁浓 |
| 第8步 | 加少许盐盛出即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡翅、胡萝卜、西红柿、红酒、香菜、香油、花椒、大料、香叶、大葱、生姜、料酒、胡椒 |
| 第1步 | 主料备用。 |
| 第2步 | 配料备用。 |
| 第3步 | 鸡翅反面划几道小口。 |
| 第4步 | 加入料酒，花椒，生姜丝，盐腌30分钟。 |
| 第5步 | 腌好后焯水备用。 |
| 第6步 | 胡萝卜切厚菱形。 |
| 第7步 | 焯水后备用。 |
| 第8步 | 锅内放底油烧热，下入葱段，姜片爆锅。 |
| 第9步 | 下入焯好的鸡翅。 |
| 第10步 | 鸡翅两面微煎。倒入红葡萄酒，白糖。 |
| 第11步 | 倒入清汤，精盐，配料。 |
| 第12步 | 中小火炖半小時。 |
| 第13步 | 鸡肉熟透時，加入胡萝卜。 |
| 第14步 | 西红柿切成片，摆成玫瑰花，以香菜做叶摆盘。 |
| 第15步 | 煮至汤汁浓稠，滴入适量的香油。 |
| 第16步 | 鸡翅膀出锅，胡萝卜块围边即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡翅、红酒、冬菇 |
| 第1步 | 将鸡翅洗净，用盐和生抽稍微腌制一会儿。 |
| 第2步 | 锅里加油烧热，将鸡翅入锅稍炸。 |
| 第3步 | 鸡翅炸至金黄后捞起待用。 |
| 第4步 | 锅里留底油，爆香姜葱。 |
| 第5步 | 加入红酒，生抽，冰糖，清汤烧开。 |
| 第6步 | 再加入炸过的鸡翅一起烧开，文火炖20分钟。 |
| 第7步 | 時间到后，大火收浓汁液就行了。 |
| 第8步 | 好吃又好看的贵妃鸡翅出锅了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡翅、葱、姜、干辣椒段、花椒、八角、白糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡麻油、味精 |
| 第1步 | 鸡翅冲洗干净捞出来控水！ |
| 第2步 | 放入开水中，稍微焯一下水捞出后控干水 |
| 第3步 | 葱切段，姜切片，干辣椒用水泡过 |
| 第4步 | 锅中倒入适量的油烧热，加所有的配料爆香 |
| 第5步 | 爆香后盛出来备用， |
| 第6步 | 锅底加适量白糖炒至白糖融化，变金黄色加入鸡翅 |
| 第7步 | 中火翻炒一会儿，加爆香的大料 |
| 第8步 | 加入开水淹没鸡翅后，再加入适量的盐，料酒，生抽，老抽，鸡精，味精 |
| 第9步 | 中火煮熟后，收汁就好啦 |
| 第10步 | 最后装盘啦 |
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