食材处理
枸杞叶需与带刺根部分离后浸泡清洗，部分做法建议保留枸杞根与叶片同煮提升风味
猪肝切片后需经过清水浸泡（30分钟至2小時不等）或盐淀粉抓洗去除血水
瘦肉与猪肝通常切薄片，使用盐、料酒、生粉等调料腌制10-20分钟，食用油封层保持水分
烹饪流程
先在汤锅中加入清水与生姜丝煮沸，经典粤式做法会先放入枸杞根熬煮10分钟制作基底汤。待水沸后依次投入腌制好的瘦肉片（煮3分钟）、猪肝片（煮1分钟）大火快熟，最后加入枸杞叶烫煮至断生即完成。部分改良做法会添加枸杞子同煮，强调汤品滋补属性。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 枸杞叶、猪肝、瘦肉、油、盐、姜、蒜、料酒、酱油、生粉 |
| 第1步 | 将枸杞叶从梗上摘下来，小心梗上有尖刺，再清洗干净 |
| 第2步 | 买回来的猪肝要先冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟以上 |
| 第3步 | 浸泡好的猪肝切片再漂洗片刻，瘦肉切薄片，姜切丝 |
| 第4步 | 猪肝捞起沥干水分，和瘦肉用花生油、盐、料酒、酱油、生粉调好味 |
| 第5步 | 锅里加水，加上油、姜和蒜，烧热 |
| 第6步 | 水烧开后加上猪肝和瘦肉煮3分钟左右 |
| 第7步 | 倒入枸杞叶，继续大火煮至枸杞叶熟 |
| 第8步 | 最后加盐调味即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 枸杞叶、猪肝、瘦肉、盐、油、姜丝、米酒、白醋、胡椒粉 |
| 第1步 | 新鲜枸杞叶 |
| 第2步 | 摘下叶子清洗干净 |
| 第3步 | 猪肝切片，用清水冲洗几遍，放碗中加几滴白醋用水泡二十分钟(这样有效去腥还爽口) |
| 第4步 | 泡20分钟后捞起冲洗下，瘦肉切片，放碗中加入姜丝，胡椒粉，盐，油，生粉，米酒拌下 |
| 第5步 | 汤锅中加水煮开，放油，放枸杞叶下去，放几滴米酒(枸杞叶才会翠绿不变色) |
| 第6步 | 汤再次煮开放猪肝瘦肉下去，不要搅动 |
| 第7步 | 汤煮沸大概2分钟，调少许盐即可 |
| 第8步 | 成品图。非常营养的一道汤品。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 枸杞叶、猪肝、瘦肉、枸杞子、姜片、盐、油、鸡精、糖、生粉 |
| 第1步 | 准备枸杞叶、猪肝、瘦肉、枸杞子、姜。 |
| 第2步 | 瘦肉切片放入适量盐、白糖、生粉、鸡精腌制20分钟，猪肝切片备用。 |
| 第3步 | 起汤煲放清水及枸杞子、姜片。 |
| 第4步 | 待烧开，倒入适量油。 |
| 第5步 | 将枸杞叶放入煲内搅拌。 |
| 第6步 | 待再次烧沸后将猪肝放入搅匀。 |
| 第7步 | 将瘦肉片倒入搅匀。 |
| 第8步 | 再煲几分钟待猪肝及瘦肉煲熟。 |
| 第9步 | 最后下适量鸡精及盐调味即可。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 枸杞叶、猪肝、猪瘦肉、生粉、盐、料酒、生抽 |
| 第1步 | 枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净；（枸杞根上有刺，摘的時候要小心） |
| 第2步 | 猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟左右； |
| 第3步 | 和瘦肉分别洗净切薄片，用生粉、盐、料酒、生抽腌入味； |
| 第4步 | 锅中倒入适量清水，先放入枸杞根大火烧开 |
| 第5步 | 然后取出枸杞根丢掉； |
| 第6步 | 放入腌好的瘦肉和猪肝大火煮开； |
| 第7步 | 最后放入枸杞叶 |
| 第8步 | 调入盐，煮开后搅拌匀即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 枸杞叶、猪肝、瘦肉、料酒、食盐、白胡椒粉、姜丝、玉米淀粉 |
| 第1步 | 猪肝洗两遍，加料酒浸泡十五分钟。 |
| 第2步 | 将猪肝切片，加入食盐，白醋，白胡椒粉拌匀，腌制半小時。 |
| 第3步 | 起锅烧水，待水烧开，关火，将猪肝放入，用筷子快速搅散，变色立即捞出。 |
| 第4步 | 洗锅重新烧水，冒小气泡放入生姜丝。 |
| 第5步 | 烧水过程中准备瘦肉，将瘦肉洗净切薄片，倒入适量玉米淀粉拌匀。 |
| 第6步 | 锅中水开后，倒入浆制的瘦肉，快速搅散。 |
| 第7步 | 放入适量食盐。 |
| 第8步 | 倒入白胡椒粉。 |
| 第9步 | 水重新烧开后，放入枸杞叶。 |
| 第10步 | 倒入焯烫好的猪肝，煮一分钟关火，猪肝不能煮太久，否则会太老。 |
| 第11步 | 枸杞叶猪肝瘦肉汤。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 枸杞叶、猪肝、瘦肉、姜、调味料等 |
| 第1步 | 枸杞叶用水泡下 |
| 第2步 | 主干猪肉切片备用 |
| 第3步 | 锅里放姜丝烧热水，水开了倒入猪肝瘦肉（这两张图拍的都不清晰，水蒸气太大了） |
| 第4步 | 猪肝瘦肉煮开，熟時，放入调料，倒入两勺油（这两张图拍的都不清晰，水蒸气太大了） |
| 第5步 | 下枸杞叶，煮开 |
| 第6步 | 喝上一碗，补血，亮眸~没啊！ |
| 做法六详细步骤 » | |
关键技术
火候控制：肉类需大火快速烫熟避免老化，枸杞叶入锅后立即关火利用余热焖熟
去腥工艺：猪肝通过流水冲洗结合料酒腌制去除腥味，部分做法添加蒜片增强去腥效果
调味逻辑：基础调味仅用盐与胡椒粉，强调突出食材本味，现代做法会添加鸡精提鲜
