制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜虾、大葱、花生米、姜、蒜、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 将虾去头，去皮，去沙线后洗净。放入白胡椒盐淀粉上浆腌制【虾头要保留备用】。 |
| 第2步 | 大葱切碎段，姜切末。 |
| 第3步 | 花生米去掉红皮。 |
| 第4步 | 取一小碗，加入水淀粉酱油糖醋料酒兑成碗汁。 |
| 第5步 | 花生米过油炸熟。 |
| 第6步 | 锅中放油下入虾头炸出红油，把虾头捞出。 |
| 第7步 | 锅中放入虾油爆香姜碎。 |
| 第8步 | 下入腌制好的虾仁煸炒片刻成出。 |
| 第9步 | 锅中留低油下入辣椒煸炒。 |
| 第10步 | 放入碗汁烧开至粘稠。 |
| 第11步 | 放入煸炒过的虾仁翻炒均匀。 |
| 第12步 | 下入葱碎段煸炒均匀即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 虾、熟花生、鸡蛋清、生抽、淀粉、醋、盐、油、小葱、姜、干辣椒、料酒、郫县豆瓣 |
| 第1步 | 原图材料 |
| 第2步 | 先把用食物剪刀在虾壳后背剪开去虾线，然后洗净，切成3段（由于我买的虾比较大，所以就一分为三段） |
| 第3步 | 加入盐、料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制15分钟 |
| 第4步 | 所有材料洗净，葱切段，姜蒜切片，干红椒切段 |
| 第5步 | 然后调料汁（2勺生抽，1勺醋，2勺白糖，1勺淀粉）加入适量的水调成料汁备用。 |
| 第6步 | 锅内放适量食用油烧至5成热，下虾仁用筷子不断搅拌滑熟变色，盛出备用。 |
| 第7步 | 锅内留底油，下干红椒和豆瓣煸香，再加入葱姜蒜炒出香味 |
| 第8步 | 倒入虾仁翻炒几下 |
| 第9步 | 将调好的料汁倒入锅中，继续翻炒。 |
| 第10步 | 加入熟悉花生米翻炒几下关火即可。 |
| 第11步 | 成品 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 北极虾、花生米、聪、生抽、醋、盐、料酒、花椒、辣椒、胡椒粉、水淀粉、鸡精 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥 |
| 第3步 | 花生米小火炸酥脆备用 |
| 第4步 | 挑一个宫保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量 |
| 第5步 | 锅中热油油温7成热快速下人虾仁滑熟，备用 |
| 第6步 | 锅中少许油，爆香花椒十几粒，干辣椒几个 |
| 第7步 | 倒入炒好的虾仁 |
| 第8步 | 加入汁子，等到芡汁糊化 |
| 第9步 | 最后倒入花生米，翻炒均匀即可！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 虾仁、油炸花生米、郫县豆瓣酱、番茄沙司、盐、油、味精、料酒、白糖 |
| 第1步 | 半斤虾仁，去黑线。 |
| 第2步 | 准备葱、姜、小辣椒、郫县豆瓣、番茄沙司(没番茄沙司可以用番茄酱和少许糖代替)。 |
| 第3步 | 油锅放入虾仁翻炒变色，烹入少许料酒，盛出。 |
| 第4步 | 葱、姜、小辣椒炝锅。 |
| 第5步 | 放入番茄沙司，郫县豆瓣翻炒出香味，放入少许水，品尝味道，可以调整番茄沙司的量，可以加糖或加盐，再放入虾仁。 |
| 第6步 | 虾仁上裹上酱汁。 |
| 第7步 | 放入油炸花生米。 |
| 第8步 | 翻炒均匀，收汤出锅。。如果拌饭多留些汤汁。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾仁、花生米、蛋清、淀粉、红辣椒、葱、蒜、姜末、料酒、花椒、生抽、白糖、醋 |
| 第1步 | 食材备好 |
| 第2步 | 虾仁洗净后加入蛋清，淀粉抓匀 |
| 第3步 | 葱姜蒜辣椒切好备用 |
| 第4步 | 花生米炸熟备用 |
| 第5步 | 适量淀粉，生抽，醋，白糖，水调成宫保汁（可以加點鸡精味精提鲜） |
| 第6步 | 虾仁抓匀后放入油锅里煎熟 |
| 第7步 | 煎成金黄色取出 |
| 第8步 | 放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香 |
| 第9步 | 烹入料酒 |
| 第10步 | 倒入虾仁翻炒均匀 |
| 第11步 | 倒入宫保汁 |
| 第12步 | 汤汁烧开收浓加入炸好的花生米即可 |
| 第13步 | 做好了非常鲜美 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲜虾、核桃、青尖椒、红尖椒、姜、生抽、蛋清、干红辣椒、花椒、糖、水淀粉、油盐、醋、蒜 |
| 第1步 | 鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线，处理好的虾加入姜片、盐、蛋清抓匀腌制一下； |
| 第2步 | 放入空气炸锅中180度，10分钟，炸好的虾仁盛出备用； |
| 第3步 | 再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟，中间晃动一下； |
| 第4步 | 用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁；8·烧热锅，放少许油，加入葱姜蒜，干红辣椒段、花椒粒煸炒； |
| 第5步 | 烧热锅，放少许油，加入葱姜蒜，干红辣椒段、花椒粒煸炒； |
| 第6步 | 大料爆香后加入炸好的虾仁； |
| 第7步 | 翻炒几下后下入宫保汁； |
| 第8步 | 微微收浓后下入青红椒段； |
| 第9步 | 最后出锅前放入准备好的核桃； |
| 第10步 | 翻炒均匀后盛出装盘。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 冰鲜虾、花生米、豌豆苗、黄酒、姜蒜、葱、酱油、白糖、醋、干辣椒、花椒、盐、红油 |
| 第1步 | 备食材：冰鲜虾去壳去虾线，花生用开水泡好去皮。葱切丁，蒜姜切片，干辣椒切段，豌豆苗切段。 |
| 第2步 | 虾仁中放黄酒、盐拌匀，将少许蛋清和淀粉调成糊放入虾仁中 |
| 第3步 | 调宫保汁：碗中放酱油、黄酒、白糖、醋、适量的盐和湿淀粉调糊。 |
| 第4步 | 准备红油。 |
| 第5步 | 花生米用小火温油炸脆备用。 |
| 第6步 | 锅中加适量的清水烧开，倒入虾仁，打散后立刻捞出。 |
| 第7步 | 锅中倒油，五成热時放入虾仁过一下油捞出。 |
| 第8步 | 炒锅烧热，倒入红油，量要比平時炒菜的稍多一些。先放入花椒煸5秒钟，再放入干辣椒煸至棕红色。 |
| 第9步 | 放入虾仁、姜、蒜翻炒均匀，再放入葱丁。 |
| 第10步 | 烹入宫保汁。 |
| 第11步 | 放花生米和碗豆苗段翻炒几下出锅。 |
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