准备材料
蛤蜊 8粒､蛋 4个 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蛤蜊、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 1·准备食材，蛤蜊230克，鸡蛋两个··· |
| 第2步 | 2·将蛤蜊泡在滴入香油的清水中放两三个小時吐出体内泥沙·· |
| 第3步 | 3·将生姜切片，大葱切成小段备用··· |
| 第4步 | 4·锅中加入清水烧开··· |
| 第5步 | 5·往烧天的清水中加入生姜、葱段、和料酒后加入清洗干净的蛤蜊绰一下水（蛤蜊我是用牙刷顺着蛤蜊的纹刷干净的)··· |
| 第6步 | 6·将两个鸡蛋打入碗中备用··· |
| 第7步 | 7·待煮蛤蜊的水冷却下来后住鸡蛋中加入煮蛤蜊的水和食盐一起搅拌均匀，蛋水的比例为1：1·2··· |
| 第8步 | 8·将绰好水的蛤蜊摆放入有些深度的盘子当中，怎么摆就看你自己喜欢了··· |
| 第9步 | 9·将刚才调好的的蛋液水用细漏勺漏入装有蛤蜊的盘中，如果想蒸的蛋细滑些可以多漏两遍··· |
| 第10步 | 10·漏好蛋液水的蛤蜊盘··· |
| 第11步 | 11·然后盖上保鲜膜入锅蒸上7-10分钟左右··· |
| 第12步 | 12·蒸好的蛤蜊蒸蛋淋上鲜味汁和香油，再洒上些葱花装饰即可上桌食用了·· |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、水、香葱叶、红辣椒末、生抽、香醋、温水、香油 |
| 第1步 | 鸡蛋两个净重102克 |
| 第2步 | 加入同重量的水102克。 |
| 第3步 | 搅拌均匀后过筛。 |
| 第4步 | 蒸锅放入适当的水，水开后放入蛋液盆，上面可以盖一个盘子或者盖上保鲜膜。还有一种是什么也不盖，但要隔30秒左右掀一次锅盖放气的蒸法。 |
| 第5步 | 看到蛋液表面稍微凝固。 |
| 第6步 | 把焯好的蛤蜊扒出7个蛤蜊肉，整齐的排入碗中。 |
| 第7步 | 蒸至蛋液凝固。 |
| 第8步 | 出锅后撒上香葱粒和红辣椒粒做为點缀。 |
| 第9步 | 取一小碗放入1小勺生抽,一小勺香醋，再放入一小勺水，加入2滴香油，拌匀。轻轻倒入蒸碗中。 |
| 第10步 | 上桌，可以吃了。 |
| 第11步 | 软嫩的蛋羹配上鲜美的蛤蜊肉，味道捧极了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 青蛤、鸡蛋、香葱、生姜、鱼露、生抽、白米醋、香油、凉开水 |
| 第1步 | 食材：蛤蜊、鸡蛋等。 |
| 第2步 | 蛤蜊放入淡盐水中，静养2小時，使其将体内的细沙吐干净。 |
| 第3步 | 煮水，水开后放入生姜片、清洗干净的蛤蜊，煮至蛤蜊全部张开壳后，迅速捞出。 |
| 第4步 | 鸡蛋打成蛋液，按蛋液与水比例1：1·5，加入凉开水，搅打均匀。将蛤蜊摆入深盘，用漏勺将蛋液过漏到盘中，蛋液至蛤蜊1/3处即可。 |
| 第5步 | 盖上保鲜膜，放入蒸锅中，上汽后，蒸5-8分钟。 |
| 第6步 | 制作调料汁：倒入鱼露、生抽、白米醋、香油，搅匀。 |
| 第7步 | 蒸好后，淋入调料汁，撒香葱即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 花蛤蜊、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小時以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。 |
| 第2步 | 2、水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口時间先后不一，要及時把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。 |
| 第3步 | 3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。 |
| 第4步 | 4、鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。 |
| 第5步 | 5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水時放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。 |
| 第6步 | 6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。（我家葱没了，所以没加了）。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 白蛤、鸡蛋、薄荷、姜、蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 材料备齐。锅中烧水，水中下葱姜蒜烧开。放白蛤进去焯水，待壳子张开后，放入盘中。 |
| 第2步 | 鸡蛋两个打匀。 |
| 第3步 | 蛋液加1·5倍的冷水，少许盐搅拌均匀。然后过筛倒入蛤蜊盘中。 |
| 第4步 | 筛中剩下的鸡蛋泡泡不要。 |
| 第5步 | 包上保鲜膜，上过蒸15分钟即可。 |
| 第6步 | 本来想用蒸鱼豉油的，但是家里的用完了，就用了李锦记的凉拌汁代替。再滴上些麻油，點缀上薄荷就可以了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 蛤蜊、鸡蛋、姜片、盐、香油、蒸鱼鼓油 |
| 第1步 | 蛤蜊用淡盐水泡着吐沙 |
| 第2步 | 蛋、水比例1：1·5喜欢嫩點的1：2 |
| 第3步 | 我用了一半的量150克，蛤蜊刷洗干净 |
| 第4步 | 放两片姜片水烧开放进蛤蜊，也可以放點料酒 |
| 第5步 | 口张开一个捞一个，煮久了会老 |
| 第6步 | 盘里抹點油你会发现吃完了很好洗盘，蛤蜊摆在盘里 |
| 第7步 | 盘上放个漏斗蛋液过筛进去，也可先筛蛋液在倒进去 |
| 第8步 | 用保鲜膜封好，用牙签插几个洞，避免水滴进蛋液里 |
| 第9步 | 蒸8分钟就熟了，蒸久了起蜂窝壮就老了 |
| 第10步 | 出锅 |
| 第11步 | 放點蒸鱼鼓油、香油、小葱 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 土鸡蛋、蛤蜊、调味料等 |
| 第1步 | 蛤蜊淡盐水浸泡2小時，洗净 |
| 第2步 | 锅里放水，料酒，姜片煮蛤蜊 |
| 第3步 | 逐个将开口的蛤蜊夹到蒸蛋碗 |
| 第4步 | 鸡蛋打散，按蛋液和温水1:1比例调和加少许盐，滤去泡沫后倒入蒸蛋碗 |
| 第5步 | 封上保鲜膜，中小火15分钟后取出浇上香油，蒸鱼豉油，撒上葱花即可 |
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