烹饪流程
爆香辅料：热锅冷油下姜丝或姜片，中火翻炒至边缘微焦，可加入蒜片提升香气层次
丝瓜预处理：丝瓜切滚刀块后下锅翻炒至断生，火候控制在中火防止焦糊，约需1分钟至表面微透明
炖煮阶段：加水煮沸后转中小火，粤式做法可在此阶段加入排骨和牛肉丸作为汤底基料，炖煮時间延长至20分钟。家常版本直接投入蛤蜊，待其自然开口后立即关火
调味技巧：食盐在起锅前加入，建议配合微量白糖提鲜。进阶版本可撒入白胡椒粉增香
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 丝瓜、植物油、盐、蛤蜊、胡椒粉 |
| 第1步 | 蛤蜊买回来先吐沙泡洗，然后用尚尼24cm汤锅烧开水，把泡洗干净的蛤蜊倒进去焯烫至蛤蜊开口捞出 |
| 第2步 | 丝瓜去皮后清洗干净，然后切成滚刀块 |
| 第3步 | 汤锅加油后烧热 |
| 第4步 | 倒入切好的的丝瓜炒至丝瓜边缘变软 |
| 第5步 | 水开后倒入焯烫过的蛤蜊倒入两大碗清水，烧开 |
| 第6步 | 水开后倒入焯烫过的蛤蜊 |
| 第7步 | 放入盐和胡椒粉调味即可关火盛出 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 丝瓜、蛤蜊、姜片、小葱、油、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料。 |
| 第2步 | 蛤蜊买回来先泡水，盐水中加入几滴油，中途多换几次水；准备制作前，将蛤蜊放入保鲜盒中，放入少许水，加盖双手握着保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底。 |
| 第3步 | 锅中放入冷水，将清洗干净的蛤蜊放入里面，再加入三片姜，大火煮。 |
| 第4步 | 直至蛤蜊壳炸开来，将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用。 |
| 第5步 | 热锅凉油，放入姜末爆香。 |
| 第6步 | 爆香后加入丝瓜翻炒。 |
| 第7步 | 将丝瓜多翻炒几下后加入适量的水炖煮。 |
| 第8步 | 大火煮开，再煮两一、两分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味。 |
| 第9步 | 最后放入焯煮过的蛤蜊，大火煮开即可盛入碗中。 |
| 第10步 | 端上桌了。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蛤蜊、丝瓜、葱、蒜、植物油、盐、白胡椒粉、料酒、香油、清水 |
| 第1步 | 用新牙刷把蛤蜊壳底部刷洗干净 |
| 第2步 | 丝瓜清洗干净去皮切成滚刀块 |
| 第3步 | 葱花、蒜片切好 |
| 第4步 | 热锅加油葱花，蒜片爆香，放入丝瓜翻炒至变色加水煮沸 |
| 第5步 | 放入蛤蜊 |
| 第6步 | 加适量的盐调味继续煮开 |
| 第7步 | 點香油调味儿 |
| 第8步 | 成品 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蛤蜊、丝瓜、鱼丸、食用油、姜 |
| 第1步 | 将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小時，使其吐出泥沙洗净 |
| 第2步 | 丝瓜去皮切滚刀块 |
| 第3步 | 锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出 |
| 第4步 | 锅置火上适量油烧热，爆香姜片 |
| 第5步 | 下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出 |
| 第6步 | 锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸 |
| 第7步 | 转至砂锅，鱼丸改至小火慢炖10分钟，加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛤蜊、丝瓜、枸杞子、姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备所需材料。 |
| 第2步 | 蛤蜊用淡盐水泡2小時，让它吐尽泥沙，然后清洗干净。 |
| 第3步 | 锅内加入清水，放入浓缩高汤和姜片。 |
| 第4步 | 丝瓜洗净去皮，滚刀切块。 |
| 第5步 | 高汤煮开后加入洗净的蛤蜊。 |
| 第6步 | 然后煮至蛤蜊全部开口。 |
| 第7步 | 再加入切好的丝瓜。 |
| 第8步 | 大火煮两分钟，然后加入适量的盐。 |
| 第9步 | 滴几滴香油。 |
| 第10步 | 最后加入枸杞煮开即可出锅食用。 |
| 第11步 | 成品 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 蛤蜊、丝瓜、小葱、姜、蒜、料酒、油 |
| 第1步 | 蛤蜊买回来放入大碗中吐沙4小時 |
| 第2步 | 丝瓜去皮切滚刀块，葱姜蒜切末 |
| 第3步 | 锅烧热放入适量油，放入葱姜蒜炒出香味 |
| 第4步 | 放入丝瓜翻炒片刻 |
| 第5步 | 放入蛤蜊 |
| 第6步 | 倒入适量清水 |
| 第7步 | 放入料酒 |
| 第8步 | 煮沸至蛤蜊全部开口 |
| 第9步 | 放入适量盐调味即可，盐不要太多，多了会盖掉汤的鲜味。也不需要放味精调味，因为蛤蜊本身就很鲜了。 |
| 第10步 | 完成。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蛤蜊肉、丝瓜、姜、葱花、胡椒粉、味精 |
| 第1步 | 自家种的，一是喜食丝瓜，二是喜欢丝瓜络。 |
| 第2步 | 丝瓜去皮，斜切成片。 |
| 第3步 | 洗干净的蛤蜊肉。 |
| 第4步 | 水烧开，放入蛤蜊肉、生姜、盐，胡椒粉要少些，微辣即可。放味精调好味，最后放入丝瓜，轻煮即可出炉。 |
| 第5步 | 汤鲜味美。 |
| 做法七详细步骤 » | |
