制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、精盐、老抽、生抽、香叶、桂皮、姜片 |
| 第1步 | 排骨冼净。 |
| 第2步 | 排骨冼争斩件。 |
| 第3步 | 斩好的排骨放进开水里焯水。 |
| 第4步 | 再用冷水冲冼数片。装碗中，调入生抽、老抽。 |
| 第5步 | 再放进姜片、精盐炝片刻。 |
| 第6步 | 将调好味的排骨放进电压煲里，放适量的香叶和桂皮提香。 |
| 第7步 | 再加一點點清水，调至排骨档即成。 |
| 第8步 | 焖好的高升排骨。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 仔排、白糖、醋、酱油、清水、料酒 |
| 第1步 | 准备好新鲜食材 |
| 第2步 | 排骨焯一下水待用 |
| 第3步 | 焯好的排骨、调料准备好 |
| 第4步 | 倒入一勺料酒，两勺醋，三勺糖，四勺酱油，五勺清水，刚刚没过排骨的样子 |
| 第5步 | 开大火煮开后，转小火焖煮至汤汁呈浓稠状即可。超级简单。 |
| 第6步 | 老妈，来份米饭 |
| 第7步 | |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、料酒、陈醋、糖、生抽、老抽、水、油、姜、葱 |
| 第1步 | 小排骨(babybackribs)冷水下锅，出血水，洗净浮沫，沥干水份。 |
| 第2步 | 姜切片，葱切葱花。 |
| 第3步 | 把油和糖放锅里，中小火煮至糖溶化变色，冒很多泡泡。(也可以不炒糖色，直接煮。) |
| 第4步 | 把排骨放入，快速翻炒，让排骨沾上糖色。 |
| 第5步 | 把配料放入。(糖和醋的比例可以对调，喜欢甜口糖就多點，喜欢酸的醋多點，根据自家口味调就好。我忘了陈醋有颜色了，又放了老抽，导至成品颜色太深了。) |
| 第6步 | 放入姜片大火烧开，转小火烧40分钟。 |
| 第7步 | 大火稍收汁。 |
| 第8步 | 撒上葱花即可。 |
| 第9步 | 虽然颜色过深，但味道非常不错的。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪小排、料酒、醋、白糖、生抽 |
| 第1步 | 料酒1勺、醋2勺、白糖3勺、生抽4勺、调入碗中混合均匀备用 |
| 第2步 | 猪小排或肋排500克剁小块，洗净沥干水分 |
| 第3步 | 热锅温油、入排骨煸炒至表面微黄 |
| 第4步 | 加入调味汁 |
| 第5步 | 中火烧开后转最小火焖至25分钟左右（中间那圈炉芯火） |
| 第6步 | 看到汤汁浓稠、刚刚可以挂住排骨即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、香菜、葱姜、香叶、花椒、八角、料酒、醋、糖、生抽、老抽、水 |
| 第1步 | 材料图。 |
| 第2步 | 排骨加姜片葱段焯水，尽除血沫后洗干净。 |
| 第3步 | 准备调料，左下为料酒，左中为醋左上为糖右中为酱油右下为高汤，另一份是香料，用一點點儿就可以了。另加二克盐。 |
| 第4步 | 起锅倒油，炒香姜片和部分葱段。 |
| 第5步 | 下排骨煎香。两面微黄即可。也可以油炸。 |
| 第6步 | 将调料同香料一起倒入锅中。 |
| 第7步 | 大火烧开，转小火焖煮40分钟，中间开盖检查一下。 |
| 第8步 | 关火前收一下汁，收汁時大火并保持锅盖开着。 |
| 第9步 | 将香菜放在碗中，排骨摆在盘子里，放上少许熟芝麻，可以上桌了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、香葱、蒜、姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 切好葱，姜，蒜。 |
| 第3步 | 干净的碗内加1汤匙料酒,两汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽,5汤匙水调成料汁。（生抽有點咸了，所以不需要放盐） |
| 第4步 | 排骨用清水泡会，冲洗下血水后沥干水分。 |
| 第5步 | 锅内倒少许油，把排骨放入翻炒。 |
| 第6步 | 翻炒至排骨变色之后，再把姜，蒜放入翻炒会。 |
| 第7步 | 把调好的料汁倒入，烧开后转小火慢烧10分钟左右。 |
| 第8步 | 汤汁变浓稠，开大火收汁，撒上葱花，出锅装盘。 |
| 第9步 | 排骨要细火慢烧，肉质才会香嫩且入味。 |
| 第10步 | 很简单，喜欢可以收藏起来，有空试试。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 排骨、蒜瓣、调味料等 |
| 第1步 | 材料 |
| 第2步 | 排骨洗净，用热水浸泡2分钟沥干水分 |
| 第3步 | 锅里放油，放入蒜瓣炒香 |
| 第4步 | 放入排骨翻炒2到3分钟 |
| 第5步 | 放入酒 |
| 第6步 | 醋 |
| 第7步 | 糖 |
| 第8步 | 生抽 |
| 第9步 | 清水 |
| 第10步 | 大火烧开后转小火烧30分钟左右，至汤汁收干即可 |
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