营养价值
据测定每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纤维0.6克，钙8毫克，磷6.6毫克，铁1.3毫克，维生素c4毫克，尼克酸3.3毫克，此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素a、维生素b、维生素d、维生素e、维生素k、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸，如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等，并含有非特异性植物凝集素等。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 平菇、面粉、玉米淀粉、十三香、椒盐、麻辣鲜、孜然粉、盐、胡椒粉、水 |
| 第1步 | 平菇撕成条 |
| 第2步 | 洗干净加适量的盐腌制五分钟 |
| 第3步 | 挤出平菇一部分水 |
| 第4步 | 调个脆炸糊：加入适量的玉米淀粉和面粉（比例为3:1）调入适量的椒盐，麻辣鲜，十三香，胡椒粉和少许色拉油一點盐 |
| 第5步 | 调和成酸奶状的糊 |
| 第6步 | 把糊直接倒入平菇里拌匀 |
| 第7步 | 锅中倒入油烧至四五成热放入平菇（刚放进去不要动它待炸定型了在动）炸至金黄捞出 |
| 第8步 | 然后油温升至六七成热時复炸几秒钟捞出 |
| 第9步 | 趁热撒些孜然粉即可，成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 平菇、鸡蛋、玉米淀粉、盐、花椒粉、孜然粉、食用油、面粉 |
| 第1步 | 平菇洗净手撕成条，用平底锅开點水，把平菇倒进去烫一分钟捞出，用凉水盯一下，捞出用手捏干水份放盘子里。 |
| 第2步 | 拿个盆里面打入两个鸡蛋，放入玉米淀粉，面粉少许，盐少许，花椒粉少许，放少许水（水可以根据面糊的稠度适量加，也不能太稀或太稠）搅拌均匀。 |
| 第3步 | 把平菇倒入盆里一部分稍微搅拌下使其均匀的挂上面糊，炒锅倒油烧直七成热把平菇依次放进去炸至微黄捞出！ |
| 第4步 | 依次炸完，再复炸一次捞出装盘，撒上孜然粉就。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、花椒面、椒盐、食用油、盐 |
| 第1步 | 蘑菇洗净，撕成条 |
| 第2步 | 用蘑菇入沸水焯2分钟，捞出控干水份，撒入少量盐拌匀，腌制片刻 |
| 第3步 | 小碗中放入面粉、淀粉、花椒面，加入水搅拌成糊状，打入1个鸡蛋继续搅拌均匀 |
| 第4步 | 蘑菇裹匀面糊 |
| 第5步 | 锅中放入食用油烧热，依次放入蘑菇，小火炸至金黄，撒上椒盐。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 蘑菇、孜然粉、玉米淀粉、鸡精、盐 |
| 第1步 | 准备蘑菇 |
| 第2步 | 将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。 |
| 第3步 | 锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干） |
| 第4步 | 将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加點孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以） |
| 第5步 | 初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里。 |
| 第6步 | 握住袋口，轻轻晃动 |
| 第7步 | 将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉，放盘里 |
| 第8步 | 锅里加多點油，六成油温加蘑菇炸 |
| 第9步 | 所有的蘑菇炸完放盘里 |
| 第10步 | 锅里的油，等待再次升温 |
| 第11步 | 七成油温，下入所有的蘑菇从新炸一遍 |
| 第12步 | 捞出蘑菇，吸油纸吸油装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 平菇、盐、辣椒粉、孜然粉、生粉、面粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 平菇洗净撕一下沥干水 |
| 第2步 | 撒上盐抓匀腌制一会儿 |
| 第3步 | 腌出水份 |
| 第4步 | 挤出水份 |
| 第5步 | 打入鸡蛋，放入生粉、面粉 |
| 第6步 | 加入少许十三香、五香粉 |
| 第7步 | 抓拌均匀 |
| 第8步 | 油烧至6、7成热放入蘑菇炸 |
| 第9步 | 捞出 |
| 第10步 | 油烧至沸腾，重新倒入蘑菇重炸 |
| 第11步 | 捞出，散上辣椒粉、孜然粉、小葱花 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 蘑菇、面粉、淀粉、盐 |
| 第1步 | 蘑菇清洗赶紧。 |
| 第2步 | 锅里放盐焯一下。捞出过凉水。 |
| 第3步 | 过凉水后捏出水分备用。 |
| 第4步 | 一勺面粉，两勺淀粉，适量五香粉，盐巴，鸡精，再放入一个鸡蛋，放入适量的水搅成面糊。 |
| 第5步 | 捏好水的蘑菇放入面糊。 |
| 第6步 | 油温五成热开始下裹好面糊的蘑菇。炸定型后捞出再用大火复杂一次酥脆可口。 |
| 第7步 | 我用的油很少，所以我是一份儿一份儿炸的。出锅后可以撒上孜然粉，麻辣粉都可以根据个人口味。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 蘑菇、烧烤料、孜然粒、淀粉、盐 |
| 第1步 | 蘑菇洗净。 |
| 第2步 | 撕成条。 |
| 第3步 | 攥干水分。 |
| 第4步 | 粘上一层淀粉。 |
| 第5步 | 油温升至5成热，下入蘑菇炸。 |
| 第6步 | 全部炸完，再升至油温8成热，复炸一遍，蘑菇有酥脆的感觉，即可。 |
| 第7步 | 撒上烧烤料、孜然粒、盐拌匀。 |
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