烹制材料
调料：盐10克 醋1克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 猪油（炼制）75克。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄花鱼、油、盐、糖、黑胡椒 |
| 第1步 | 黄花鱼买回来处理干净，对半切开备用；不要切断哦，如图； |
| 第2步 | 准备腌料，盐，糖，黑胡椒混合均匀； |
| 第3步 | 把腌料均匀涂抹在黄花鱼身上；用手抹匀并稍稍按摩一下，以方便入味； |
| 第4步 | 然后装入保鲜盒，入冰箱冷藏一天； |
| 第5步 | 第二天取出，抹干鱼身上的水分，煎锅中热少许锅，下锅煎； |
| 第6步 | 煎香一面再煎另一面至熟透，即可； |
| 第7步 | 可以直接食用，也可以沾取柠檬汁。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄花鱼、盐、面粉、玉米油 |
| 第1步 | 把黄花鱼洗净，剪开鱼肚子清理干净，用刀在鱼背上划几道口子，这样腌的時候容易入味。洗好后把盐均匀的涂抹在鱼身上，反正面都涂好，腌制15分钟左右。 |
| 第2步 | 准备平底锅，放油。 |
| 第3步 | 在鱼身上裹一层干面粉，等到油温六层热的時候放入锅中。 |
| 第4步 | 煎鱼的時候要用中火，不能大火，煎至两面金黄就可以了，煎鱼的時候可以反复翻面，看住油温不要让鱼糊了。 |
| 第5步 | 等到鱼表面金黄，感觉脆脆的就好了，盘子底部可以铺一层吸油纸，吸干多余的油就可以了。简单易学，希望大家有空可以试试，味道鲜美可口。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄花鱼、盐、淀粉、食用油 |
| 第1步 | 黄花鱼去鳃去鳞和内脏，洗净。 |
| 第2步 | 撒上盐腌制二十分钟。 |
| 第3步 | 两面均匀的抹上淀粉。 |
| 第4步 | 锅中放油烧热，改小火，放入黄花鱼。 |
| 第5步 | 放入黄花鱼煎后可以盖下锅盖让它更好的熟透，盖半分钟翻下面再煎，煎至两面金黄。 |
| 第6步 | 全程一直小火慢煎。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄花鱼、植物油、盐、料酒、葱、淀粉、椒盐、香菜、姜 |
| 第1步 | 把葱姜洗净切丝和一些片 |
| 第2步 | 把鱼清洗干净，两面切上斜刀 |
| 第3步 | 把黄花鱼抹上一层料酒和盐 |
| 第4步 | 再把葱姜丝放在鱼肚子一些，腌制30分钟，去腥入味 |
| 第5步 | 腌制好的黄花鱼用厨房吸油纸吸取多余的水分 |
| 第6步 | 再拍一些淀粉 |
| 第7步 | 热锅凉油，加葱姜，加黄花鱼，煎到一面发硬发黄 |
| 第8步 | 翻面继续煎另一面，直到两面都金黄色即可撒上椒盐，摆盘，撒上香菜末即可（喜欢孜然的出锅可以撒上）。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄花鱼、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材，十条一斤，去磷内脏头尾清洗干净 |
| 第2步 | 处理好的鱼放入十三香葱姜料酒少许糖盐酱油腌制一小時，想更好的入味也可多腌制一会 |
| 第3步 | 热油七层热的時候放鱼煎炸，一定要小火啊 |
| 第4步 | 煎制两面金黄色就OK了 |
| 第5步 | 装盘撒少许葱花點缀，鱼出锅后会有少许底油，再把油浇在葱花上味道会更好 |
| 第6步 | 外酥里嫩肉质鲜美一點鱼醒味都木有啊 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄花鱼、葱花、朝天椒、姜、花生油、盐、酱油 |
| 第1步 | 让卖鱼的老板把黄花鱼杀好，掏去内脏，鱼卵可以吃的，如果不喜欢的话可以不要。洗干净备用。 |
| 第2步 | 姜洗干净，切片和切条。（切条的是要塞到黄花鱼的肚子里面的） |
| 第3步 | 往黄花鱼的两面涂少量的盐，然后再用姜片涂黄花鱼的全身，如果家中没有厨房纸的话，把刚才用的姜片垫在黄花鱼的底下，我放的姜片比较多，腌制10分钟左右，放在通风的地方，这样也可以减少鱼的水分，效果还是很好的。最后往黄花鱼的肚子塞姜条。 |
| 第4步 | 炒锅烧热，用姜片擦几下，放入花生油（煎鱼的時候油要放多點），开中火，煎的時候時不時要晃动一下炒锅，这样不容易煎焦了。一面煎好后就可以翻面（也可以等鱼凉后再翻面，这样煎出来的鱼能保证鱼的完整性），煎到两面金黄色后，开小火盖上盖子焖一下，鱼熟后就可以加入二分之一的酱油即可关火。（如果不确定鱼是否熟透可以看鱼的眼睛，鱼的眼睛凸起来就差不多熟了） |
| 第5步 | 这样煎出来的黄花鱼香嫩滑酥，而且整条鱼非常的完整，一點都不会散，味道非常鲜，非常的好吃。 |
| 第6步 | 煎好的黄花鱼。 |
| 第7步 | 撒上切好的葱花和朝天椒最后淋上热油。 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄花鱼、生抽 |
| 第1步 | 买回来的黄花鱼去头，去内脏然后清洗干净，用厨房用纸吸干水份。 |
| 第2步 | 不粘锅热油然后将黄花鱼轻轻的放入煎直至两面金黄。 |
| 第3步 | 煎好的黄花鱼。 |
| 第4步 | 出锅前将生抽淋在黄花鱼上慢火让鱼身均匀的裹上生抽。 |
| 第5步 | 将煎好的黄花鱼摆盘即可。 |
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营养价值
小黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
