制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、干豇豆、干辣椒、八角、香料、姜、蒜、花椒、冰糖、料酒、酱油 |
| 第1步 | 先将个干豇豆用水泡一泡，一是为了去咸二是为了煮的時候更快，然后切段，五花肉用水煮熟，切成小块，姜切片。 |
| 第2步 | 热锅下油，倒入花椒、姜蒜、八角、香料等爆香，然后将辅料盛出来。把肉倒进去，煸出一些油来，如果感觉油太多了就盛一些出来。 |
| 第3步 | 然后开始上糖色，锅中放油，不用好热，放入冰糖，至于放好多，个人看到办，喜欢吃甜就多放點，不喜欢就少放點，然后慢慢搅动，至锅内微微翻泡，泛棕色時下肉，继续翻炒，主要是为了煸出一些油来。 |
| 第4步 | 差不多的時候就把调料些丢进再炒几下，然后加水，加料酒，酱油。 |
| 第5步 | 煮开后把火调小，继续煮半个小時，待肉比较软的時候将豇豆放进去。 |
| 第6步 | 继续煮半个小時，待汁差不多的時候就可以出锅了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、干豇豆、八角、尖椒、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉切块，放少量八角生姜一起倒油翻炒5分钟 |
| 第2步 | 往锅里对水放几个尖椒，倒少量生抽，适量老抽，盐味精糖适量开小火，盖上锅盖卤一段時间。 |
| 第3步 | 期间水少干了再对水，一直要烧到肉烂为止。 |
| 第4步 | 肉烧烂了以后倒入切好的干豇豆（干豇豆是事先泡过的，一般泡到干豇豆变软就可以了）倒入少量老抽一起翻炒。 |
| 第5步 | 一直炒到豇豆上色了变软了，卤汁变少了就可以起锅了。 |
| 第6步 | 装盘就完成了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、干豇豆、油、糖、盐、鸡精、老抽、酒、葱、姜、水 |
| 第1步 | 干豆角泡发好，洗净后切成段。肉镊去毛，洗净后切成方块。 |
| 第2步 | 炒锅内倒點油滑一下锅，盛出多余的油，下葱姜。 |
| 第3步 | 下肉块，淋點酒。 |
| 第4步 | 将肉油煸出，肉块颜色变黄。 |
| 第5步 | 倒入水，淋上老抽，再加點糖。 |
| 第6步 | 盖上锅盖大火烧开后转小火炖60分钟左右。 |
| 第7步 | 肉已经熟了。 |
| 第8步 | 下干豇豆，加點盐炒匀。 |
| 第9步 | 盖上锅盖继续炖20分钟左右至豆角熟透。 |
| 第10步 | 加鸡精收汁（这時的汁已经不多了，稍微收了一下）。 |
| 第11步 | 一盘美味的肉就好了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 干豇豆、五花肉、香葱、老姜、大蒜、酱油、白糖、料酒、八角、香叶、胡椒粉、盐、花椒 |
| 第1步 | 1·提前将原料准备好，五花肉洗净切成薄片待用，干豇豆提前两个小時泡好 |
| 第2步 | 2·切好的五花肉用适量的盐、酱油、胡椒粉、料酒码味放置一边待用 |
| 第3步 | 3·用泡好的干豇豆把腌制好的五花肉捆绑定形（一定要绑严实，不然煮的時候容易撒开） |
| 第4步 | 4·锅内放油烧热至7成熟，下入蒜米、姜米、花椒爆香，然后倒入捆绑好的干豇豆肉片，轻轻翻炒5、6下 |
| 第5步 | 5·将适量的酱油（因为之前放过，不需要放太多，不然会咸）、香料（八角、香叶）、白糖放入锅中，加适量清水继续烹制 |
| 第6步 | 6·烹制期间，用铲子轻轻翻动，待肉变软水分快干時，即可出锅 |
| 第7步 | 7·装盘后撒上适量葱花，一盘香喷喷的干豇豆烧肉就做好了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 干豇豆、五花肉、生姜、大蒜、冰糖、桂皮、八角、香叶、食用油、盐、红烧酱油、料酒、小葱 |
| 第1步 | 干豇豆用凉水浸泡。 |
| 第2步 | 五花肉洗净切块。 |
| 第3步 | 锅里加水，下五花肉焯水。 |
| 第4步 | 加一勺料酒。 |
| 第5步 | 水开捞出备用。 |
| 第6步 | 准备大蒜，生姜，冰糖，桂皮，八角，香叶。 |
| 第7步 | 锅里倒油，下生姜炒香。 |
| 第8步 | 下五花肉煸炒。 |
| 第9步 | 倒入料酒。 |
| 第10步 | 炒至五花肉出油，下冰糖。 |
| 第11步 | 加一勺酱油上色。 |
| 第12步 | 加入桂皮，八角，香叶，大蒜。 |
| 第13步 | 加一碗开水。 |
| 第14步 | 水开加入泡好的干豇豆，盖上锅盖继续炖40分钟左右至干豇豆熟透。 |
| 第15步 | 大火收汁加入适量的盐即可出锅。 |
| 第16步 | 成品图。 |
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