营养价值
本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好
煎虾的時候要注意，不要時间过长，把虾煎老了
最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆
辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味 。
1、活虾不方便处理的時候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；
2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；
3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；
4、根据各人嗜辣程度选用辣椒；
5、虾很容易熟，不要过分地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜虾、鲜藕、豆芽、土豆、香菇、芹菜、胡萝卜、洋葱、红辣椒、熟芝麻、熟花生、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备需要的食材 |
| 第2步 | 新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。 |
| 第3步 | 芝麻干锅小火炒香 |
| 第4步 | 花生用油炸香备用 |
| 第5步 | 土豆切条用油炸香（复炸一次） |
| 第6步 | 腌制好的虾用油炸香（复炸一次） |
| 第7步 | 青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用（主要是吃的時候口感不好） |
| 第8步 | 葱姜蒜爆锅出味 |
| 第9步 | 放入豆瓣酱小火炒出红油、再放入辣椒酱炒出味 |
| 第10步 | 依次放入：鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆翻炒出味，加入高汤煮一小会。 |
| 第11步 | 再加入芹菜和红辣椒（因为这两样比较容易熟所以要后下）颜色也才好看 |
| 第12步 | 豆芽用沸水焯一下过凉，垫在锅底 |
| 第13步 | 最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里，再撒上熟芝麻！干锅香辣虾就大功告成，边炒边吃，吃完虾可以加汤涮菜吃。爽！！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 虾、姜、豆芽、芹菜、糖、香叶、八角、豆瓣酱、盐、洋葱、土豆、料酒、酱油、干红辣椒、小茴香、白芝麻、鸡精、香菜、蒜、腊肠、白醋、香葱、黄瓜、麻椒 |
| 第1步 | 准备好食材，洋葱切块，土豆切条，芹菜切条，腊肠切块 |
| 第2步 | 先把芹菜。豆芽土豆用水烫熟，捞出沥干 |
| 第3步 | 锅中放入油，比平常烧菜更多些就可以了放入土豆煎至金黄色，捞出备用 |
| 第4步 | 锅内留油，放入姜，香叶、小茴香、麻椒，八角炒香放入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒蒜 |
| 第5步 | 倒入虾(我把虾用水煮了下，也可以不用煮的看自己)大火翻炒加入料酒，糖，白醋，酱油倒入腊肠，煮好的芹菜，豆芽翻炒几下 |
| 第6步 | 放入黄瓜，洋葱翻炒几下，加入鸡精就可以出锅了 |
| 第7步 | 最后在菜的上面放上香葱，香菜炸好的土豆条撒上芝麻就可以了 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 虾、芹菜、胡萝卜、洋葱、煎豆腐、四季豆、香菇、年糕条、干辣椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、炸鸡粉、白糖 |
| 第1步 | 虾洗干净，去虾头，扯掉虾线，用小剪刀从虾背部剪开一到口子。撒上胡椒粉，炸鸡粉，腌制10分钟。 |
| 第2步 | 煎豆腐和豆角是中午吃剩的，七七八八也加进去了 |
| 第3步 | 大葱，洋葱，切好，干辣椒洗下，炒的時候不容易焦。 |
| 第4步 | 胡萝卜，香菇芹菜，年糕全部切好 |
| 第5步 | 调配好秘制酱：耗油，自制辣椒酱，豆瓣酱，糖，生抽，芝麻油，调匀放置一边。 |
| 第6步 | 锅内到油 |
| 第7步 | 倒入腌制好的虾 |
| 第8步 | 炸到这种程度差不多，炸老一點，吃的時候虾壳也脆脆的，很香。把虾捞出，留底油。 |
| 第9步 | 放入切好的年糕条炸 |
| 第10步 | 等年糕表面鼓起就差不多了，捞出 |
| 第11步 | 放入所有配菜大火炒1分钟，不用太熟，盛出。过会还要干锅ps配菜可以放任何自己喜欢的食材，我都是有什么放什么的 |
| 第12步 | 锅内再放入适量油，加入干辣椒大葱炒下， |
| 第13步 | 倒入调制的酱料。 |
| 第14步 | 把酱料倒在菜上，搅拌均匀。 |
| 第15步 | 卖相很好。 |
| 第16步 | 撒上白芝麻 |
| 第17步 | 干锅點上酒精 |
| 第18步 | 上锅边烧边吃，越吃越香。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 活虾、莲藕、四季豆、大葱、红椒、盐、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、生抽、食用油 |
| 第1步 | 活虾洗干净，沥干水分。 |
| 第2步 | 配菜随意搭配。 |
| 第3步 | 红椒切块，豆角掰成段，大葱切段，姜切片，蒜拍碎。 |
| 第4步 | 莲藕和豆角分别焯至断生捞出控水备用。 |
| 第5步 | 锅烧热放入适量食用油，比平時炒菜多一些，烧至八成热放入虾子翻炒。 |
| 第6步 | 翻炒至虾皮透明，盛出备用。 |
| 第7步 | 把锅洗干净烧热再放入适量食用油，烧至六成热放入姜蒜花椒和香叶，八角炒出香味。 |
| 第8步 | 放入干辣椒和大葱翻炒均匀。 |
| 第9步 | 再放入虾子翻炒均匀。 |
| 第10步 | 再把红椒藕片和豆角放进去翻炒均匀。 |
| 第11步 | 分别调入适量盐，生抽和鸡粉翻炒均匀即可出过。 |
| 第12步 | 一锅出，荤素都有。 |
| 第13步 | 做了一大锅就不用做一桌子菜了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 对虾、娃娃菜、麻辣香锅底料、调味料等 |
| 第1步 | 娃娃菜洗净切瓣 |
| 第2步 | 对虾洗净 |
| 第3步 | 下油锅炸金黄 |
| 第4步 | 捞出来备用 |
| 第5步 | 锅里留少许油炒香香锅底料 |
| 第6步 | 下娃娃菜翻炒 |
| 第7步 | 在放炸好的虾和蒜瓣 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 大虾、葱、洋葱、土豆、藕片、生抽、料酒、盐、鸡精、火锅底料、蒜片、干辣椒 |
| 第1步 | 大虾处理干净。 |
| 第2步 | 油温六成热下锅炸。 |
| 第3步 | 炸制金黄色捞出。 |
| 第4步 | 下入土豆炸两分钟捞出备用。 |
| 第5步 | 起锅烧油下入干辣椒，葱花，蒜片洋葱炒香。 |
| 第6步 | 放一块火锅底料翻炒。 |
| 第7步 | 下入土豆条藕片翻炒。 |
| 第8步 | 放大虾翻炒，加白糖提鲜。 |
| 第9步 | 加盐，鸡精翻炒均匀。 |
| 第10步 | 放料酒翻炒。 |
| 第11步 | 出锅装盘撒芝麻。 |
| 第12步 | 撒香菜成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 大海虾、土豆、黄瓜、洋葱、香菜、姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、香叶、油、火锅底料、豆瓣酱 |
| 第1步 | 【虾背用刀割开，挑出虾线，土豆削皮切成条】锅里放油，五成热下虾炸（小火），炸至虾皮脆脆的捞出，炸土豆，炸干就可以了 |
| 第2步 | 炸好放一起，切配菜些 |
| 第3步 | 洋葱切块，黄瓜切条 |
| 第4步 | 锅里放油，豆瓣酱，火锅底料炒开 |
| 第5步 | 倒入炸好的土豆和虾，翻炒一分钟多倒入切好的黄瓜和洋葱，继续翻炒 |
| 第6步 | 黄瓜和洋葱差不多熟的時候撒入香菜 |
| 第7步 | 倒入盆里出锅，撒點香菜叶子點缀一下，开吃。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
