食材明细
主料
1个包菜，用手撕成5厘米大小的块状，注意，粗大的杆、茎要和叶子分开；大蒜一头，洗净切片。
辅料
上好五花肉100克
调料
豆油 15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒 15粒，干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）适量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、包菜、蚝油 |
| 第1步 | 包菜洗净切块。 |
| 第2步 | 五花肉切成片下锅煎炸好。 |
| 第3步 | 锅中放入油后加入包菜。 |
| 第4步 | 放入五花肉。 |
| 第5步 | 加入蚝油。 |
| 第6步 | 干煸至熟。 |
| 第7步 | 装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、包菜、红辣椒、蚝油 |
| 第1步 | 包菜手撕，备用 |
| 第2步 | 五花肉熬油，多出的油盛出（留着以后拌面） |
| 第3步 | 垃圾炒香 |
| 第4步 | 包菜翻炒，放盐 |
| 第5步 | 出锅前放适量蚝油，后盛出装盘 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 包菜、五花肉、洋葱、大蒜、姜、生抽、盐、鸡精、料酒、食用油 |
| 第1步 | 准备材料1：洋葱、包菜、蒜、姜、干辣椒、盐、鸡精、料酒、食用油、五花肉！并把洋葱炒软放干锅中！ |
| 第2步 | 點火开炒：放油把姜蒜炒香，放五花肉！炒至出油！放干辣椒！ |
| 第3步 | 炒包菜：放包菜！炒至开始变软！ |
| 第4步 | 放调料：盐、鸡精、生抽！ |
| 第5步 | 起锅！ |
| 第6步 | 成品 |
| 第7步 | 把干锅放小火上烧！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 软包菜、五花肉、姜片、蒜片、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备所需材料 |
| 第2步 | 肉放水里浸泡，去血水 |
| 第3步 | 包菜切开洗净后撕成小块（把菜梗和菜叶分开放，因为菜梗的下锅時间会早些） |
| 第4步 | 姜、蒜切片，干辣椒切小段 |
| 第5步 | 五花肉切片 |
| 第6步 | 肥的先下锅熬出油 |
| 第7步 | 放入剩余的五花肉一起翻炒，让五花肉在油里多炸一会儿，这样的肉片炒出来更香 |
| 第8步 | 为了使姜、蒜片不会炒过火，我是把肉炸香，后放的放的姜、蒜、干辣椒 |
| 第9步 | 放入少许盐 |
| 第10步 | 倒入一勺料酒 |
| 第11步 | 加入菜梗先翻炒半分钟左右 |
| 第12步 | 再加入菜叶一起炒 |
| 第13步 | 倒入少许白醋（尽量沿着锅边倒入，这样醋的味道会发挥的更好） |
| 第14步 | 放入一大勺蚝油，翻炒两三分钟左右 |
| 第15步 | 出锅前加入一點點的鸡精 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 包心菜、蒜、干辣椒、花椒、油、酱油、醋、糖、盐 |
| 第1步 | 包菜洗净，将老梗切去 |
| 第2步 | 用力摔两下包菜 |
| 第3步 | 手撕成片 |
| 第4步 | 大蒜两头用力一捏更好去皮 |
| 第5步 | 大蒜压扁切末 |
| 第6步 | 冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒，用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香 |
| 第7步 | 关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油 |
| 第8步 | 开火，放入蒜末爆香 |
| 第9步 | 放入包菜，转中火将包菜炒软 |
| 第10步 | 淋入酱汁 |
| 第11步 | 加入盐开大火翻炒均匀即可出锅装盘 |
| 第12步 | 完成 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 包菜、五花肉、青红椒、大蒜、干红辣椒、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 把包菜用手撕成3厘米左右方块 |
| 第2步 | 把青红椒切成小块、蒜切成片备用 |
| 第3步 | 起锅倒入油烧至4成热時放入花椒和干辣椒炸出香味時捞出 |
| 第4步 | 将蒜片放入锅中炒至出蒜香味 |
| 第5步 | 倒入五花肉清炒几下 |
| 第6步 | 将撕好的包菜放入锅中，不断翻炒。 |
| 第7步 | 炒至4、5成熟時加醋、豉油再不断翻炒。 |
| 第8步 | 炒至8成熟時加入糖、盐、味精和青红椒再翻炒几下出锅。 |
| 第9步 | 装盘即成 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 包菜、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 原料：包菜1颗，五花肉，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒 |
| 第2步 | 五花肉洗净切片 |
| 第3步 | 包菜撒成片后淡盐水浸泡15分钟 |
| 第4步 | 配料备好 |
| 第5步 | 泡好的包菜焯水备用 |
| 第6步 | 起油锅放五花肉煸炒 |
| 第7步 | 五花肉煸炒出多余的油，呈焦黄色后，放入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒 |
| 第8步 | 加料酒，盐，糖，豆瓣酱调味 |
| 第9步 | 放入包菜炒匀 |
| 第10步 | 最后淋入少许醋，移入干锅中 |
| 第11步 | 将干锅置于酒精炉上，边烧边吃即可 |
| 第12步 | 成品 |
| 做法[七]详细图解 » | |
烹饪技巧
1、如果不用干锅的话，做菜時就要在锅里多翻炒一会儿，時间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的時候就关火，然后再放盐和鸡汁调味。
2、为了使菜炒出来显得更绿，口感更脆，焯水的時间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。
3、做干锅包菜尽量少用酱油。
4、用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。
营养价值
包菜：又名包心菜、甘蓝、卷心菜、蓝菜、圆白菜，莲花白。圆白菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。圆白菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面：
1、圆白菜中含有丰富的维生素c、维生素e、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2 、圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育時期的儿童、青少年应该多吃。
3 、新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛時，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
4 、圆白菜富含维生素u，维生素u对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
5、圆白菜中含有丰富的萝卜硫素，萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
6、干锅包菜还有减肥的作用。
7、此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优點。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。