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干煸牛肉丝

满汉全席菜

菜品概述

干煸牛肉丝,是一道北京菜。

做菜菜网为大家免费整理收集13种干煸牛肉丝的制作方法。

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所需食材

牛肉250克,冬笋尖100克,干辣椒5克,葱5克,姜5克,精盐、绍酒、白糖、淀粉、酱油、胡椒粉、油各适量。

菜品特色

此菜麻辣鲜美,干香滋润。

制作方法

做法【一】
材料牛肉、芹菜、干辣椒、辣椒碎、姜、蒜、调味料等
第1步牛肉切成条状。
第2步放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色,最后加一勺花生油,腌制十分钟。
第3步芹菜去叶切段。
第4步干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。
第5步锅内热油下牛肉丝中火煸炒,炒干牛肉的水份。
第6步加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。
第7步最后下芹菜段大火翻炒几下。
第8步成品图。
做法【二】
材料牛肉、西芹、油、生姜、郫县豆瓣酱、花椒粉、酱油
第1步材料;可以选择的话,最好选牛里脊肉~
第2步将牛肉切成约8厘米长的丝;姜切丝;
第3步西芹去筋切段;
第4步锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散后,再加姜丝继续煸炒;
第5步在牛肉水分将干,呈深红色時,加豆瓣酱炒散炒香;
第6步肉丝煸酥時加酱油、香油、芹菜炒熟;如果感觉不够味可加點盐,我偏淡口味~
第7步最后撒上花椒粉即可。
做法【三】
材料牛肉、葱、豆瓣酱、盐、酱油、芹菜、姜丝、料酒、糖、花椒
第1步牛肉切成3-4cm左右长的细丝
第2步香芹除叶后,切成3cm左右长的小段
第3步葱切小段备用
第4步姜切细丝,你切不细,我们也不会要求的。
第5步为了美观,可切丝。不过都是江湖中人,不必拘泥
第6步全部准备材料
第7步放油,放切好的牛肉丝煸干出水汽后放一边;
第8步放入豆瓣酱(憋问,郫县豆瓣酱)炒香后加牛肉丝混炒,陆续加姜丝,花椒,葱,盐,糖,料酒,酱油,香葱继续炒;
第9步加入芹菜,再加入辣椒丝一起炒。辣香味出来就可以出锅了。
做法【四】
材料牛里脊、蒜薹、红椒、黄椒、植物油、盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油、白糖、大蒜、香菜
第1步牛里脊准备好
第2步切成细细的丝,注意不要顺着肉丝切,再放一小匙淀粉,一點點盐,少许料酒
第3步用手抓捏入味,动作要轻,不要将肉丝弄断;腌制10分钟
第4步红椒、黄椒各用半个,将内部的白膜去掉,蒜薹洗净
第5步红椒、黄椒切成细丝,蒜薹切成寸段
第6步香菜洗净切寸段,大蒜拍扁切碎
第7步锅中多倒些油,5成热時,将牛肉丝倒入其中,划散,中火煸炒出水分,锅中不见一點汤汁,而且肉丝边缘略有些微黄就可以出锅
第8步锅中留底油,将红椒丝、黄椒丝、蒜薹段全部入锅中翻炒
第9步加入少许盐、一大勺白糖,翻炒均匀
第10步将煸好的牛肉丝倒回锅中,倒入少许生抽、蚝油调色调味
第11步将香菜段、大蒜末倒入锅中,翻炒均匀出锅
第12步干香入味
第13步味道好极了
第14步超级下饭菜
做法【五】
材料干红椒、牛肉、姜、料酒、白糖、味精、盐、生抽
第1步牛肉洗净切丝
第2步放盐味精拌匀,放置二十分钟
第3步放置好的牛肉,入沸水绰一下。
第4步绰好的牛肉加淀粉拌匀
第5步热油锅,下牛肉丝,炸软
第6步干红椒姜切丝备用
第7步热油锅下干红椒姜丝炒香
第8步放牛肉丝翻炒
第9步加料酒,生抽,白糖,盐,调味适量
第10步出锅
做法【六】
材料牛肉、芹菜、红辣椒、姜、熟芝麻、调味料等
第1步牛肉冷冻后,拿出半解冻切成约5公分长的长条。
第2步芹菜洗净切大段,姜切丝。
第3步干辣椒切丝。
第4步放辣椒爆一下。
第5步放牛肉条。
第6步牛肉煸炒出水。
第7步水干后放姜丝和盐。
第8步放生抽和蚝油。
第9步放芹菜翻炒。
第10步出锅前撒熟芝麻。
做法【七】
材料牛眼肉、调味料等
第1步先将牛眼肉肥肉和肥油部分切掉,再切成丝或条,然后依次放入盐,生抽,黄酒进行入味,我放置了大约40分钟才开始做的。
第2步在肉入味的同時,准备好姜丝,葱花,蒜末。
第3步干辣椒用剪子剪成丝状。
第4步热锅将油烧至八成热,就是快要冒烟还没冒烟的時候,把上述材料通通下到锅里进行翻炒。
第5步牛肉炒熟后盛盘,刷锅,重新烧油至八成热,将盘子里的水去掉,留干货下油锅,此時不易火太大,那样容易糊锅。大概是中火的样子,放入糖,老抽,白芝麻进行翻炒,要是爱吃特别麻辣口味的,联系此時再多放點辣椒和麻椒!

干煸牛肉丝成品实拍

干煸牛肉丝成品图1干煸牛肉丝成品图2干煸牛肉丝成品图3干煸牛肉丝成品图4
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上一道菜:菠萝酱

下一道菜:番茄土豆炖牛腩

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