菜品特色
干煸蚕蛹是经典鲁菜之一，营养丰富，老少皆宜。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体機能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食。
营养价值
蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体機能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蚕蛹、葱、生抽、辣椒、麻椒、糖、姜、蒜 |
| 第1步 | 加盐和料酒煮10分钟，去对半切开去内脏，加少许胡椒粉和淀粉腌10分钟 |
| 第2步 | 油锅温度80度左右下锅炸至外酥里嫩 |
| 第3步 | 麻椒辣椒爆香放葱姜蒜翻炒，倒入炸好的蚕蛹，到一勺生抽，少许白糖 |
| 第4步 | 翻炒片刻，盛出，撒香菜提味增香 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蚕蛹、芹菜、干红椒丝、盐 |
| 第1步 | 带壳蚕蛹 |
| 第2步 | 剪开后，里面的样子 |
| 第3步 | 一个个去掉外壳，清洗干净。去壳時有些耽误時间，壳很硬 |
| 第4步 | 洗干净的蚕蛹水煮十分钟左右 |
| 第5步 | 煮蚕蛹時，准备备料:干红椒丝水洗一下，芹菜洗净切段 |
| 第6步 | 煮好的蚕蛹纵向一剪两半，去掉中间棕黑色的内脏 |
| 第7步 | 全部处理好的蚕蛹 |
| 第8步 | 热锅宽油，油温六七成热時下蚕蛹炸 |
| 第9步 | 炸至蚕蛹金黄，微微酥脆，捞出备用 |
| 第10步 | 锅留底油，下炸过的蚕蛹，煸炒两分钟，让蚕蛹更加酥脆 |
| 第11步 | 把蚕蛹推到一边 |
| 第12步 | 下红椒丝，煸炒出香味 |
| 第13步 | 加芹菜 |
| 第14步 | 炒几下，加盐调味，炒匀出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 蚕蛹、食用油、芹菜、面粉、淀粉 |
| 第1步 | 自己种的芹菜掰下来几根。 |
| 第2步 | 蚕蛹洗净冷水煮熟，大约10分钟。 |
| 第3步 | 剪开，取出内脏。 |
| 第4步 | 要吃多少剪多少。 |
| 第5步 | 碗里放面粉和淀粉。 |
| 第6步 | 拌匀，把剪开的蛹裹满混个粉。 |
| 第7步 | 热锅冷油。 |
| 第8步 | 油热放蚕蛹炸。 |
| 第9步 | 炸至定型翻动一下。 |
| 第10步 | 捞出来。 |
| 第11步 | 油温升高，再复炸一次。表面金黄捞出来。 |
| 第12步 | 锅留底油。 |
| 第13步 | 芹菜洗净改刀，别的配菜也切丝。 |
| 第14步 | 放辣椒爆香。 |
| 第15步 | 放所有配菜翻炒至变色。 |
| 第16步 | 放蚕蛹。 |
| 第17步 | 放食盐。 |
| 第18步 | 放生抽，翻炒均匀即可。 |
| 第19步 | 起锅装盘。 |
| 第20步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 蚕蛹、芹菜、油、料酒、淀粉、盐、干椒、鸡精、蒜、葱、姜、十三香 |
| 第1步 | 成品！ |
| 第2步 | 味道好极了！ |
| 第3步 | 新鲜的食材适量！ |
| 第4步 | 开水适量，少许盐，把食材放入锅里煮熟，捞出控干水分！ |
| 第5步 | 用剪刀把蚕蛹剪开，取出硬心！ |
| 第6步 | 适量料酒，盐，淀粉，搅拌均匀！ |
| 第7步 | 适量油，炸制焦黄捞出！ |
| 第8步 | 切菜切段，干椒切丝！ |
| 第9步 | 葱姜蒜适量！ |
| 第10步 | 锅里适量油，葱姜蒜干椒爆锅！ |
| 第11步 | 适量十二香，倒入芹菜翻炒断生，倒入食材大火翻炒，炒好加入适量盐（盐酌情放入），鸡精调味，炒好出锅！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蚕蛹、葱、姜、蒜、香菜、面粉、玉米油、盐、味精、胡椒粉、糖 |
| 第1步 | 锅中倒入清水烧开，将洗净的蚕蛹在开水中煮熟 |
| 第2步 | 煮好后用笊篱捞出沥干水份备用 |
| 第3步 | 用剪子将蚕蛹一分为二的剪开，这样入味的效果更佳 |
| 第4步 | 面粉、胡椒粉、盐、糖放入蚕蛹中均匀和开 |
| 第5步 | 每个蚕蛹已经被包裹好了 |
| 第6步 | 锅中填适量油烧八成热，把蚕蛹放入锅中开始炸，在炸的过程中一定要注意安全防止油烹 |
| 第7步 | 蚕蛹炸制金黄色即可，酥脆可口 |
| 第8步 | 准备爆锅的原材料 |
| 第9步 | 锅中放入底油烧热放入红辣椒爆香 |
| 第10步 | 再放入葱姜蒜一起爆香，火不要太大会糊哦 |
| 第11步 | 加入糖一起翻炒 |
| 第12步 | 放入炸好的蚕蛹大火快速翻炒 |
| 第13步 | 放入葱花香菜盐和味精快速翻炒均匀 |
| 第14步 | 干煸蚕蛹就炒好了（不要炒制時间太长，蚕蛹会面不酥脆影响口感） |
| 第15步 | 装入盘中，预示大丰收好兆头哦 |
| 第16步 | 蚕蛹的营养价值特别高，老人曾经说过吃7个蚕蛹如同吃一个鸡蛋 |
| 第17步 | 蚕蛹确实是香的不要不要滴呢 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 蚕蛹、紫色洋葱、芹菜、盐、孜然、花椒粉、味精、白芝麻 |
| 第1步 | 紫皮洋葱切方块 |
| 第2步 | 芹菜洗净，斜着切小段 |
| 第3步 | 新鲜蚕蛹，洗个澡 |
| 第4步 | 锅里烧开水，放入蚕蛹，煮10分钟我的蚕蛹比较肥硕，小點的蚕蛹可以适当减短時间 |
| 第5步 | 煮到这个样子就可以了 |
| 第6步 | 放盘子里捞出来晾凉 |
| 第7步 | 把蚕蛹对半切，将里面黑色的东西挑出来扔掉 |
| 第8步 | 像这个样子 |
| 第9步 | 控干净水分，找一个深一點的碗，撒入淀粉 |
| 第10步 | 像颠勺一样颠两下碗，让蚕蛹能够均匀的裹上淀粉 |
| 第11步 | 油锅烧热8成左右，加入蚕蛹迅速划散，要让油锅時刻保持翻开的状态我炸的比较多。 |
| 第12步 | 炸到这个状态就可以了，边缘有點微微发焦并且向里面弯曲， |
| 第13步 | 捞出控油待用 |
| 第14步 | 锅内放油，放入圆葱炒香， |
| 第15步 | 放入切好的干辣椒段炒香， |
| 第16步 | 加入芹菜炒香，都让他们散发出味道， |
| 第17步 | 倒入蚕蛹，快速翻炒两下，加入盐，花椒面，味精，孜然，白芝麻，翻炒两下出锅 |
| 第18步 | 成品图 |
| 第19步 | 细节图 |
| 第20步 | 成品图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 蚕蛹、玉米淀粉、花椒、姜丝、生抽、糖、植物油、干朝天椒、圆葱、蒜末、盐 |
| 第1步 | 干朝天椒用剪刀剪成粗丝，姜切丝，蒜切沫，葱切丝 |
| 第2步 | 蚕蛹洗干净 |
| 第3步 | 冷水下锅煮熟 |
| 第4步 | 捞出用凉水冲凉或晾凉 |
| 第5步 | 用剪刀把蚕蛹剪成两半，去掉中间黑色硬芯，剪蚕蛹的時候先用剪刀在尾部开个口，然后沿着外皮剪一圈，因为直接从中间剪成两半的话蚕蛹汁会迸出来。 |
| 第6步 | 加入干淀粉拌匀 |
| 第7步 | 锅中倒入适量植物油烧热，倒入蚕蛹开中大火煎炸 |
| 第8步 | 把水分炸干至蚕蛹外皮变得酥脆之后盛出备用 |
| 第9步 | 锅里留炸蚕蛹所剩的油，改中小火倒入葱姜蒜干辣椒和花椒煸炒出香味 |
| 第10步 | 倒入炸好的蚕蛹，改中大火翻炒均匀 |
| 第11步 | 倒入糖和盐炒匀 |
| 第12步 | 倒入生抽快速炒匀即可 |
| 第13步 | 成品图 |
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