营养价值
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 腐竹、猪肉、酱油 |
| 第1步 | 腐竹提前泡发。 |
| 第2步 | 腐竹放入开水中煮沸。 |
| 第3步 | 锅中热油加入冰糖煸炒。 |
| 第4步 | 倒入猪肉煸炒。 |
| 第5步 | 加入清水煮制半小時左右。 |
| 第6步 | 加入腐竹翻炒，焖煮几分钟，加入盐调味。 |
| 第7步 | 装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪前腿肉、腐竹、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉刮洗干净加料酒，姜片焯水备用。 |
| 第2步 | 腐竹提前泡发好，切成小段，姜片备好。 |
| 第3步 | 焯好的猪肉切成块，瘦肉，肥肉分开放。 |
| 第4步 | 热锅冷油，下姜片煸炒。 |
| 第5步 | 放入肥肉煸炒至金黄色至出油脂，盛出多余油脂。 |
| 第6步 | 放入瘦肉翻炒均匀，加入适量千禾酱油炒至上色。 |
| 第7步 | 放入腐竹混合炒匀，加入适量热水焖烧五分钟。 |
| 第8步 | 大火收汁，调入少许鸡精即可出锅。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、腐竹、葱、姜、冰糖、酱油、八角、桂皮、清水、盐、花生油 |
| 第1步 | 腐竹泡软洗净。 |
| 第2步 | 切成段备用。 |
| 第3步 | 猪肉切块。 |
| 第4步 | 热锅下油放入冰糖小火炒出糖色。 |
| 第5步 | 放入猪肉。 |
| 第6步 | 炒上糖色。 |
| 第7步 | 再加上酱油炒香。 |
| 第8步 | 加入葱姜，八角，桂皮，清水炒匀。 |
| 第9步 | 大火烧开转小火盖盖炖50分钟。 |
| 第10步 | 再放入腐竹。 |
| 第11步 | 炒匀。 |
| 第12步 | 盖盖再烧25分钟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 腐竹、猪肉、盐、鸡精、黑胡椒、老抽、淀粉 |
| 第1步 | 腐竹掰成小段，用冷水泡软 |
| 第2步 | 猪肉洗净加入少量盐、酱油、淀粉腌制片刻 |
| 第3步 | 热锅下油，放入肉片翻炒至六七成熟，再放入沥干水分的腐竹，继续翻炒片刻 |
| 第4步 | 倒入少量水，生抽、糖、黑胡椒粉，焖几分钟 |
| 第5步 | 等汤汁收得差不多，放入盐、鸡精调味，挂糊，出锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、腐竹、料酒、生抽、香醋、老抽、生姜 |
| 第1步 | 锅中油预热，放入生姜，猪肉煸炒。 |
| 第2步 | 倒入一勺料酒。 |
| 第3步 | 倒入一勺生抽。 |
| 第4步 | 倒入腐竹翻炒。 |
| 第5步 | 倒入一勺香醋。 |
| 第6步 | 倒入一勺老抽翻炒上色。 |
| 第7步 | 倒入适量清水，大火煮开，转小火焖煮20分钟。 |
| 第8步 | 放入一勺盐翻炒，焖煮10分钟，大火收汁即可。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、腐竹、料酒、姜、生抽、老抽 |
| 第1步 | 腐竹用水泡发 |
| 第2步 | 泡发好的腐竹切段 |
| 第3步 | 锅中放入适量油放入排骨翻炒均匀后加入适量盐、生抽、老抽和料酒 |
| 第4步 | 加入2个山楂大火烧开 |
| 第5步 | 加入泡发的腐竹 |
| 第6步 | 大火烧开转小火慢煮至排骨和腐竹熟即可 |
| 第7步 | 成品盛盘 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 腐竹、五花肉、姜片、稻米油、冰糖、盐、生抽、老抽 |
| 第1步 | 备好食材:如图，腐竹洗净浸泡好备用，五花肉焯好水备用，姜片备好。 |
| 第2步 | 热锅冷油，下姜片煸香。 |
| 第3步 | 放入五花肉煸炒至金黄色出油脂，盛出多余油脂。 |
| 第4步 | 放入适量生抽及老抽翻炒至上色。 |
| 第5步 | 加入适量热水及冰糖大火烧开转中火先煮廿分钟。 |
| 第6步 | 五花肉经过廿分钟的煮至，加入适量盐，把腐竹放入再烧十五分钟。 |
| 第7步 | 待汤汁快收干時，加入少许鸡精调味。 |
| 第8步 | 即将出锅装盘。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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