食用须知
营养价值
牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高機体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
大米
大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 科尔沁牛肋条、蒸肉米粉、绿干豌豆、郫县豆瓣酱、鸡粉、酱油、花椒、姜、香菜、葱、蒜 |
| 第1步 | 用料：科尔沁牛肋条200克，蒸肉米粉50克，绿干豌豆60克，郫县豆瓣酱15克，鸡粉少许，酱油少许，花椒数颗，姜葱蒜适量，酱油少许，香菜1根 |
| 第2步 | 将干豌豆事先泡发，洗净备用。 |
| 第3步 | 姜蒜切碎，葱切葱花， |
| 第4步 | 牛肉洗净切小块， |
| 第5步 | 加入除香菜外的所有调料， |
| 第6步 | 拌匀， |
| 第7步 | 加入蒸肉粉， |
| 第8步 | 拌匀，腌制约1小時。 |
| 第9步 | 将泡好的豌豆捞出，放入盘底，铺平。 |
| 第10步 | 码好味的牛肉盖在豌豆上， |
| 第11步 | 放在高压锅蒸篦上， |
| 第12步 | 盖上盖子，放好限压阀，上压后蒸约40分钟。 |
| 第13步 | 熄火，待气排尽后揭盖。 |
| 第14步 | 出锅，撒上香菜。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛柳、五香粉、玉米油、小葱、生抽、辣椒粉、大米、辣椒酱、土豆、料酒、蚝油 |
| 第1步 | 先将牛肉切成大小厚度合适的牛肉片。加入辣椒酱，料酒。，生抽，耗油少许，姜碎腌制。 |
| 第2步 | 大米洗干净沥干，放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄，就可以啦。 |
| 第3步 | 大米放凉放入料理機打成粉末。将打好的米粉，五香粉，辣椒粉加入腌制好的牛肉中。 |
| 第4步 | 在加入少量玉米油，让米粉和配料充分粘上每一片牛肉。 |
| 第5步 | 土豆切小块，放碗底做为垫底蔬菜。 |
| 第6步 | 然后将带有米粉的牛肉片有序的覆盖在土豆上。 |
| 第7步 | 上锅后水开转为小火慢蒸35分钟，直至蒸熟透就可以出炉啦。最后撒上一些小葱就可以啦。 |
| 第8步 | 美味的粉蒸牛肉就做好啦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛肋条肉、面粉、料酒、五香粉、花椒粉、盐、葱、姜 |
| 第1步 | 1、把买来的肥瘦相间的牛肋条肉洗净即可。 |
| 第2步 | 2、把牛肉切成比麻酱略小大的块。 |
| 第3步 | 3、盆中放入牛肉，加入料酒两大勺，五香粉2小勺，花椒粉5小勺（这个要多要吃出麻味）生姜和适量盐（盐要一次加足，要咸一些后面要拌入面粉）。 |
| 第4步 | 4、用手抓均匀入味期间慢慢加入100g左右的水，最后放上葱段放入冰箱腌制12小時。 |
| 第5步 | 5、把腌好的肉放入一个大點的盆中捡掉葱姜。 |
| 第6步 | 6、盆中分次加入面粉，用手用力揉搓，一定要用力。 |
| 第7步 | 7、把面粉和肉揉搓均匀，面裹上肉为止，面粉可以多一點，面疙瘩蒸出来也很香。 |
| 第8步 | 8、把揉好的肉放到铺了蒸笼布的笼屉上，准备第一次蒸制。 |
| 第9步 | 9、锅中加足水，笼屉上再盖上一层布子，大火蒸30分钟后改小火继续正大概2小時左右直至肉成熟（可以尝尝看肉烂不）。 |
| 第10步 | 10、把蒸好的肉倒入大盆中用筷子分次搅散放凉（我冰箱放凉一碗等第二天入味再蒸着吃）。 |
| 第11步 | 11、这还不是成品，这是肉不入味，（心急现在也能吃）最好放凉后等吃的時候吃多少取多少，再次上屉蒸制15分钟左右，这次蒸制時候放上荷叶饼之类的小饼（我用的是电烤饼我比较喜欢这种吃上去不会太软没嚼劲）。 |
| 第12步 | 成品 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、蒸肉粉、酱油、香油、蚝油、盐、孜然粉、鸡粉、姜、小葱、西兰花 |
| 第1步 | 牛肉切片，盛在大碗中； |
| 第2步 | 倒入少量盐，充分抓匀后，过水冲洗干净； |
| 第3步 | 放入姜丝和葱段，抓匀； |
| 第4步 | 倒入耗油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉混匀， |
| 第5步 | 最后倒入蒸肉粉，充分翻倍均匀； |
| 第6步 | 静置20min，腌制入味； |
| 第7步 | 将牛肉装盘，送入機器中；蒸30min |
| 第8步 | 取出周围摆上焯水西兰花即可； |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛里脊肉、铁棍山药、鸡蛋清、蒸肉米粉、葱、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、植物油 |
| 第1步 | 牛里脊肉切薄片 |
| 第2步 | 加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、植物油拌匀 |
| 第3步 | 再加入鸡蛋清拌匀，放冰箱冷藏一小時 |
| 第4步 | 牛肉从冰箱里取出，加入蒸肉米粉 |
| 第5步 | 全部牛肉都粘上米粉 |
| 第6步 | 铁棍山药去皮切片，放入盘中 |
| 第7步 | 把牛肉铺在山药上面 |
| 第8步 | 放到蒸架上，中小火蒸一个小時左右 |
| 第9步 | 撒上葱花 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 1、牛肉切条，过水洗净，并控干多余水分。2、在牛肉中加入适量酱油、豆瓣酱、少量花椒或花椒粉，拌匀（这个操作用手最好，可爱的MM们不要嫌弃，用手码味既可最大程度将调味料码匀，同時也增加肉质的弹性）。*如担心过咸，可加入少许白糖平衡味道。 |
| 第2步 | 3、胡萝卜切块。为使胡萝卜更易软烂，切块后本猫用开水焯过。 |
| 第3步 | 4、码味后约20分钟，牛肉已基本入味，此時加入蒸肉粉和食用油，拌匀。*1斤多牛肉大约加200克蒸肉粉，但如果跟本猫一样特别爱吃粉子，那也不妨多加點；食用油少许即可。5、胡萝卜置于碗底，拌好味的牛肉置于其上。上锅蒸。*如果不用高压锅，蒸这个菜比较费時，1个多小時才蒸好，当然，如果牛肉切小块點易熟，但那样吃起来又没口感啦~~所以根据自己的情况灵活把握吧 |
| 第4步 | 胡萝卜置于碗底 |
| 第5步 | 6、蒸好后，可以拿个比蒸碗稍大的盘子，把粉蒸肉倒扣到盘子里（注意不要倒出来浪费了哈，呵呵）。根据个人口味加入葱花、香菜。 |
| 第6步 | 现在就可以跟家人、爱人、朋友一起品尝你的手艺啦！听听他们的意见和喜好，调整自己的配料与工艺，下次做得更好^_^ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛肋条肉、米粉、芫荽、干辣椒面 |
| 第1步 | 用牛肋条肉，因为牛肉的纤维比较粗，所以不容易煮烂，之前据说可以用小苏打水什么的，但是我还是采用了最环保的方法，就是用木杵将牛肉反复敲打，如此将肉的纤维敲松，就容易煮烂了。 |
| 第2步 | 根据“横切牛肉竖切猪”，还是因为牛肉的纤维组织的原因，所以切的時候，要找到肉丝的方向，然后垂直角度切下，这样肉丝比较短，入口更容易嚼滴动。 |
| 第3步 | 加一點點白酒去腥，然后加入盐、辣豆瓣，花椒面，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 这是磨好的米粉，一定要倒在锅里，小火翻炒，到米粉微黄，抄出香味，加入五香粉，搅均匀。 |
| 第5步 | 然后啦，就是把牛肉倒进去。 |
| 第6步 | 搅均匀，让每一粒牛肉都被米粉包裹。。 |
| 第7步 | 盛进碗里。 |
| 第8步 | 之所以是老菜新做，是因为我放在压力锅里蒸，只知道压力锅可以煮饭炖肉，从来没尝试过蒸东西。瞧，在锅里添好水，放入支架，把碗放在支架上，盖好盖子，40分钟牛肉就完全熟啦，如果在灶上蒸，这个時间牛肉是完全还很硬的。 |
| 第9步 | 洒上芫荽和干辣椒面，再来二两小酒，生活就是这么幸福啊。。 |
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