| 做法【一】 | |
| 材料 | 肥牛片、金针菇、葱花、蒜蓉、调味料等 |
| 第1步 | 金针菇剪去根部洗净备用 |
| 第2步 | 锅中放油，烧至六成热時依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右 |
| 第3步 | 豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水 |
| 第4步 | 大火烧开后放入金针菇 |
| 第5步 | 煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 肥牛、青椒、金针菇、调味料等 |
| 第1步 | 准备好肥牛一盒、青椒若干、豆瓣酱、金针菇一盒。 |
| 第2步 | 切好青椒，并把金针菇洗干净。 |
| 第3步 | 锅内放油，烧热。 |
| 第4步 | 放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油。 |
| 第5步 | 放入切好的青椒，翻炒。 |
| 第6步 | 再下肥牛。 |
| 第7步 | 翻炒肥牛发白，变色。 |
| 第8步 | 最后再下金针菇，翻炒片刻金针菇至软，最后放入食盐和鸡精，出锅即可。 |
| 第9步 | 成品，尝尝吧。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 肥牛、金针菇、香菜、小葱、干辣椒、蒜末、姜丝、调味料等 |
| 第1步 | 这是人份量，大家可以根据具体人数在食材用量上做调整，首先准备好所有食材。 |
| 第2步 | 锅中加水烧开，放入金针菇烫1分钟左右，别烫太软，捞出后放入肥牛30秒左右捞出即可，千万别把肥牛烫老了。 |
| 第3步 | 锅中倒入少量油，油热后放入葱末，一半蒜末，姜丝，(辣椒段)郫县豆瓣酱翻炒几下，倒入一大碗清水。 |
| 第4步 | 放入老抽生抽酱油蚝油，少量盐烧开1分钟左右立即关火，放鸡精调味。 |
| 第5步 | 倒入大碗中，撒入香菜，把剩下一半的蒜末和葱末放在最上边，锅中烧热油浇在葱蒜末上。 |
| 第6步 | 美味既成啦。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 肥牛、金针菇、白胡椒、孜然、盐、辣椒面 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 金针菇去除根部，洗干净，撕成半厘米大小的圆圈，用手控一下水份，放入盘中。 |
| 第3步 | 把金针菇用肥牛卷起来。 |
| 第4步 | 把锅加热，倒一點點油，油温4成時，放入金针菇，油温控制在4·5成，一分左右，两遍变色即可。 |
| 第5步 | 第三次煎好的肥牛金针菇放盐，孜然，辣椒，白芝麻。 |
| 第6步 | 将前两回煎好的肥牛金针菇刷上烧烤酱，装盘即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 肥牛、金针菇、油、盐、蒜、豆瓣酱 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 金针菇去除根部洗净。 |
| 第3步 | 锅内热油爆香蒜。 |
| 第4步 | 加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 第5步 | 加入适量水煮开。 |
| 第6步 | 加入金针菇。 |
| 第7步 | 加入肥牛卷。 |
| 第8步 | 煮至变色关火，根据个人口味加盐调味。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 肥牛、金针菇、淀粉、生抽、鸡精、耗油、葱姜碎 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 金针菇切去根部。 |
| 第3步 | 用盐水浸泡十分钟。 |
| 第4步 | 捞出攥干水分。 |
| 第5步 | 肥牛打开包装盒。 |
| 第6步 | 用肥牛片把金针菇从根部卷起来。 |
| 第7步 | 卷好后装盘。 |
| 第8步 | 放到锅中蒸八分钟。 |
| 第9步 | 彩椒切碎。 |
| 第10步 | 锅内爆香葱姜碎，用肥牛金针菇蒸出来的汤汁，加入彩椒碎，调入耗油、鸡精、生抽、淀粉和明油熬成酱汁，浇在蒸好肥牛金针菇上面。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 金针菇、肥牛、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 配料切好; |
| 第2步 | 肥牛提前从冰箱拿出来解冻，不用全化，稍软些能掰开就行; |
| 第3步 | 金针菇剪去尾部，洗净撕开。 |
| 第4步 | 热锅凉油，葱姜蒜青辣椒爆香; |
| 第5步 | 下金针菇翻炒; |
| 第6步 | 倒入开水没过食材，然后加入盐，生抽，老抽，蚝油转中火煮一会儿。 |
| 第7步 | 旁边另起一锅，水烧开后下肥牛焯一下，变色后迅速捞起，别煮久了，不然就老了。 |
| 第8步 | 金针菇锅转大火，肥牛倒入锅里煮2分钟关火。 |
| 第9步 | 出锅撒一把熟白芝麻，葱花和青红辣椒碎。 |
| 第10步 | 味道很棒，快快趁热享用吧！ |
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肥牛金针菇
菜品
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