馅料调制
肉类基底包含猪肉（最高用量500克）和牛肉（400克），常搭配香葱、香菇等增加风味层次。蔬菜辅料处理采用杀水工艺，如西葫芦丝加盐脱水。搅水工艺被用于提升肉馅口感，每500克肉馅需分次加入香葱水。
烹饪方式
水煮法要求沸水下锅，期间加冷水三次确保面皮筋道，煮制時间约10分钟。蒸制法需在面皮表面制作褶皱纹理，使用福临门麦芯多用途小麦粉增强筋道口感，通过蒸制呈现半透明状。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、黄瓜、饺子馅、苹果、五花肉末、香菇、小香葱、长豆角 |
| 第1步 | 花瓜两根，洗净控干水分。 |
| 第2步 | 切成块，放料理機中打成黄瓜汁 |
| 第3步 | 把打好的黄瓜汁倒入盆中 |
| 第4步 | 用黄瓜汁把面粉活成团，并饧15分钟， |
| 第5步 | 馅的制作：苹果末和五花肉沫混合在一起，加入生抽和十三香拌匀 |
| 第6步 | 小香葱的葱白部分切末，葱叶截掉放入盐和水腌制，用手用力捏出葱水，撇去葱叶，把葱水加入肉馅中，顺着一个方向用力搅拌至肉馅发粘 |
| 第7步 | 长豆角洗净控干水切末，加入肉馅中。加入生抽、盐、十三香、香油、色拉油搅拌均匀就成肉馅了 |
| 第8步 | 把醒好的面分成小剂子，包成饺子，入蒸锅蒸10分钟就熟了。蒸好的一盘饺子 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、面粉、清水、肉馅、白菜、酱油、生抽、盐、葱花 |
| 第1步 | 菠菜清洗干净 |
| 第2步 | 将菠菜一揪两半，直接塞进运转中的原汁機进料口中 |
| 第3步 | 看，菜都成汁了 |
| 第4步 | 绿绿的菠菜汁倒在盆中，可以全部使用，也可以根据食用量酌情使用 |
| 第5步 | 面粉入盆中 |
| 第6步 | 先用筷子搅拌成絮状 |
| 第7步 | 再手揉成较光滑的面团，盖上盖子饧20分钟后，再手揉一次更加光滑滋润 |
| 第8步 | 再揉一块白面团，用量可多可少；盖盖子饧20分钟后再手揉一次更滋润 |
| 第9步 | 饧面的時候，将肉馅打入少量清水、酱油、生抽、盐、葱花搅拌上劲 |
| 第10步 | 白菜先切丝再切丁，剁碎，放盆中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，杀出汤儿来 |
| 第11步 | 手攥干白菜馅，与肉馅混合均匀，先别着急拌，包之前再拌 |
| 第12步 | 饧好的两色面团分别搓长，绿色的擀成长宽条，将白条放在上面，多少薄厚自己可以调整 |
| 第13步 | 用绿色面片将白面条包严 |
| 第14步 | 再搓成光滑细溜的面条 |
| 第15步 | 切成大小均匀的剂子，外绿内白，真漂亮 |
| 第16步 | 擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮 |
| 第17步 | 取适量的馅放在面皮中间 |
| 第18步 | 按自己的手法或包或挤成饺子 |
| 第19步 | 坐一锅水，水开后，将饺子入锅中，勺子沿着锅沿推动水和饺子转动起来，防沉底防粘连，水开后，分别點两三次凉水，直到饺子的肚子鼓鼓的，捞出，蘸醋蒜汁等食用 |
| 第20步 | 看着好清新 |
| 第21步 | 春天来啦，包一顿菠菜汁的“百财”饺子吧 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋粉、白菜心、胡萝卜、鸡蛋、油、盐、胡萝卜、葱、五香粉、蘑菇粉、红肠 |
| 第1步 | 高筋粉加入适量的水和成面团，一分为二，一半加入适量的的青汁粉揉成面团，盖上保鲜膜饧着。 |
| 第2步 | 白菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净，鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，锅中加入适量多一點的油，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。 |
| 第3步 | 白菜洗净，切碎成饺子馅，然后加适量的盐腌制10分钟后，攥掉水分备用。胡萝卜去皮洗净切碎，红肠洗净切碎，葱去皮洗净切碎。 |
| 第4步 | 所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，五香粉拌匀。 |
| 第5步 | 饧好的面团揉成长条，将绿色的面团擀成长饼，包上百色面团。 |
| 第6步 | 裹紧实捏起来在揉匀。 |
| 第7步 | 包饺子：将面团揪成面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。 |
| 第8步 | 煮饺子，锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇點冷水，再煮开再浇點冷水，第三次煮开关火，捞出。 |
| 第9步 | 出锅装盘，白菜馅水饺有百财之意。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、菠菜、羊肉、大葱、油、盐、五香粉、姜粉、醋、酱油、辣椒粉、蒜 |
| 第1步 | 所需食材准备就绪 |
| 第2步 | 菠菜焯水去除草酸，加适量水打成糊状 |
| 第3步 | 取适量面粉加入菠菜糊和成软硬适中的面团醒至三十分钟 |
| 第4步 | 羊肉和大葱剁碎备用 |
| 第5步 | 加五香粉和姜粉，用热油淋入，加盐拌匀 |
| 第6步 | 取适量面团搓条，改刀同等大小的剂子擀皮 |
| 第7步 | 开始包饺子喽 |
| 第8步 | 依次包好备用 |
| 第9步 | 入开水锅煮三开盛出 |
| 第10步 | 调一个蒜汁蘸料同食，美极了 |
| 第11步 | 成品图 |
| 第12步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 后腿肉、韭菜、菠菜、饺子面粉、花椒油、盐、十三香、生抽、胡椒、葱花、姜末 |
| 第1步 | 把肉剁碎，韭菜洗净切碎，葱花切碎，姜切碎，搅拌均匀，加入盐，生抽，胡椒，五香粉，把油烧热放入花椒，小火炸花椒油，淋在肉馅上拌匀，顺時针搅拌起劲！将菠菜焯水后打成汁，和面粉混合揉成光滑面团，盖上盖子醒1个小時。 |
| 第2步 | 把绿色的面团用擀面棍擀成长方形的大片，再把白色面团包进去，卷起来。 |
| 第3步 | 把面团切成小剂子，用擀面棍擀成圆形面皮，包好肉即可。 |
| 第4步 | 放在开水里煮个5分钟即可。 |
| 第5步 | 调个味碟开吃。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉馅、普通面粉、菠菜、芝麻油、盐、鸡精、蚝油、生姜、料酒、生抽 |
| 第1步 | 猪肉馅里加入生姜末，少许料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，芝麻油，往一个方向搅拌均匀，静至等待，开始做饺子皮。 |
| 第2步 | 菠菜洗干净榨成汁（我用的榨汁機是需要加水才能榨汁的） |
| 第3步 | 菠菜汁 |
| 第4步 | 准备适量面粉，一部分面粉缓缓加入清水，和成软硬适中的面团（面团的软硬程度大概像比橡皮泥再硬一點的状态），另一部分面粉加入菠菜汁，同样和成面团。 |
| 第5步 | 案板上撒些面粉防粘，把菠菜汁面团用擀面杖擀平。把白面团揉成长条如图放置 |
| 第6步 | 卷起来，再揉成长条 |
| 第7步 | 切成厚薄均匀的面团，按压一下 |
| 第8步 | 擀成饺子皮 |
| 第9步 | 取饺子皮，放入适量肉馅 |
| 第10步 | 可以包成锅贴饺的样子 |
| 第11步 | 我叫它柳叶饺 |
| 第12步 | 还有这个形状的 |
| 第13步 | 这是煮过的饺子，你可以按照自己喜好，蒸煮煎炸都可以。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、水、菠菜汁、酸菜、猪肉、葱、姜、耗油、五香粉、色拉油、盐 |
| 第1步 | 菠菜洗干净。 |
| 第2步 | 焯水。 |
| 第3步 | 放到破壁機里打成碎末。 |
| 第4步 | 过滤。 |
| 第5步 | 菠菜汁货和成面团。 |
| 第6步 | 正常面团。 |
| 第7步 | 猪肉切碎，放入耗油葱姜五香粉盐色拉油。 |
| 第8步 | 酸菜切碎。 |
| 第9步 | 将酸菜放到肉馅中。搅拌匀。 |
| 第10步 | 包面团揉成长条，绿面团擀成长皮。 |
| 第11步 | 卷在一起。 |
| 第12步 | 切块。 |
| 第13步 | 擀皮。 |
| 第14步 | 包饺子。 |
| 第15步 | 说开煮9分钟。 |
| 第16步 | 装盘。 |
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