食材构成
主料选用成熟番茄2-3个与鲜鱼肉300-500克（常见鲈鱼、草鱼或黑鱼），辅料包含生姜3-5片、黄豆50克（需提前浸泡）、胡椒粉1-2克及食盐3克。部分改良做法添加木耳、银耳等配菜提升口感层次。鱼肉需剔除鱼骨后打成细腻肉蓉，通过加入葱姜水与食盐搅拌上劲保证鱼丸弹性。
营养功效
每100克汤品约含蛋白质8.2克、维生素c 12毫克，番茄红素经加热后生物利用率提升3倍。鱼肉中的镁元素与番茄钾离子组合有助于维持电解质平衡。中医典籍《陆川本草》记载其"健胃生津、滋燥补虚"的特性，适合消化不良人群食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鱼丸、西红柿、木耳、银耳、姜、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 自己做的鱼丸。 |
| 第2步 | 西红柿洗净切片，泡好的木耳和银耳撕成小朵。 |
| 第3步 | 锅中少许底油，油热下姜末爆香下，然后倒入西红柿煸炒一分钟微软，然后加入适量清水。 |
| 第4步 | 烧沸后两分钟后加入鱼丸、木耳和银耳，鱼丸滚浮起来，滴入几滴醋和香油，撒下香菜，放入适量盐即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 墨鱼丸、番茄、姜、调味料等 |
| 第1步 | 番茄切丁，切几片姜一起。切丁是为了煮的時候很好容易煮烂我喜欢烂软的。 |
| 第2步 | 锅里加适量水番茄和姜一起放进去煮，烧开后小火煮烂番茄。 |
| 第3步 | 番茄合适后放入鱼丸。加點油。 |
| 第4步 | 鱼丸煮熟了就可以出锅了。鱼丸本身有味道，所以我没有加盐 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鱼丸、番茄、草菇、青菜、姜、盐、油、糖 |
| 第1步 | 番茄切粒，青菜切碎，草菇切片。 |
| 第2步 | 把番茄炒一炒，加點糖，盐· |
| 第3步 | 加入适量清水。 |
| 第4步 | 煮开加入鱼丸，草菇。 |
| 第5步 | 中火煮，煮到鱼丸涨起来。 |
| 第6步 | 加入青菜，加點盐。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鱼丸、番茄、生菜、盐、鸡精、茶油 |
| 第1步 | 番茄，切成小块；热锅，入油，放入番茄，翻炒，出汁； |
| 第2步 | 入盐，清水，烧开； |
| 第3步 | 入鱼丸，搅动下；等鱼丸，都浮上来就可以了； |
| 第4步 | 入生菜，鸡精，出锅 |
| 第5步 | 成品 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 乌江鱼、大番茄、鸡蛋清、姜、大葱、盐、白胡椒粉、凉水、淀粉、油、香葱 |
| 第1步 | 新鲜鱼肉和大西红柿准备好；西红柿选择色泽红润，摸着有弹性汁水丰盈；鱼我用的乌江鱼，肉嫩且没有鱼刺，除了做火锅外，特别适合做鱼丸；也可以用其它刺少肉厚嫩的鱼； |
| 第2步 | 鱼肉去掉鱼皮，切2公分的鱼块； |
| 第3步 | 西红柿切2公分左右的块，皮可去可不去，如果去皮可先在顶部划一个十字花刀，再入开水锅中滚30秒，可轻松撕掉表皮； |
| 第4步 | 鲜姜切细丝，大葱切细丝，同入碗中，倒50克左右凉水浸泡，使用時只取20克左右；一个鸡蛋清、盐、白胡椒粉； |
| 第5步 | 鱼肉比较多，分两部分入料理機中分别打泥；第一次打好的泥盛出来，再放入另一半鱼肉，同時将盐和白胡椒粉同打； |
| 第6步 | 将第一次打好的鱼泥倒回到料理杯中，将鸡蛋清和20克左右的葱姜水入料理杯中，启动2档，使液体与鱼泥充分混合均匀； |
| 第7步 | 鸡蛋清约45克重，再加20克葱姜水同打，鱼泥的含水量比较大，两种处理方法，一是减少鸡蛋清的使用，使鱼泥经过搅拌和摔打后能够自然上劲儿；二是加入30克的玉米淀粉，增加鱼泥的粘性； |
| 第8步 | 煮锅中倒少许油，先将西红柿煸炒出浓汤，倒适量热水烧开； |
| 第9步 | 取适量鱼泥，双手蘸凉水，将鱼泥在双手间倒来倒去，倒成圆润的鱼丸； |
| 第10步 | 西红柿汤煮开后转小火，保持微沸的状态，将鱼丸依次全部入西红柿汤中后再转中火，直到所有的鱼丸全部浮在水面，撒适量盐、香葱末，离火。 |
| 第11步 | 番茄鱼丸汤，清淡、开胃、低脂增食欲！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鱼丸、番茄、香葱、蒜、盐、白糖、鸡精 |
| 第1步 | 把香葱和蒜切好备用。 |
| 第2步 | 番茄洗净切片。 |
| 第3步 | ·鱼丸解冻好，洗下。 |
| 第4步 | 锅内倒少许油，把蒜片煸香。 |
| 第5步 | 把切好的番茄放入翻炒至出汁。（炒至过程中番茄皮会卷起来，可夹出不要） |
| 第6步 | 再倒入1碗的开水烧。 |
| 第7步 | 烧开后把鱼丸放入继续烧。 |
| 第8步 | 等锅内的水再次烧开后，加入盐，白糖，鸡精调味，撒上香葱即可。 |
| 第9步 | 我比较喜欢吃鱼丸，所以鱼丸放的比番茄多，一勺一个鱼丸，好吃呢！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
地域变体
福建沿海地区添加海带苗与干贝增加鲜味，川渝版本会放入泡椒增强酸辣口感。2023年冬季流行做法中，土豆丁与香菇片的加入使汤品更显浓稠，蚝油调味比例较传统配方增加15%。日本料理改良版使用味噌替代食盐。
存储注意
煮熟的鱼丸需冷藏保存并在48小時内食用，冷冻保存期限不超过30天。番茄鱼丸汤不建议隔夜存放，因维生素c含量会随時间流逝下降。重新加热時应避免沸腾过久导致鱼丸质地变硬，建议维持微沸状态3分钟即可。
