烹饪工序
分两次炒制为主流做法：
土豆片预炒：凉油下锅小火煎至透明状或微焦黄，确保内部熟透
番茄炒制：爆香葱姜后加入番茄中火煸炒，直至形成红沙状酱汁
混合调味：将预炒土豆片回锅，加入生抽、蚝油、盐、鸡精等调料，翻炒至汤汁浓稠
快速炒制法直接热油爆香蒜末，同步翻炒土豆片与番茄至软化，缩短整体耗時
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、番茄、食用油、盐 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 土豆洗净去皮切片浸水，番茄洗净切块 |
| 第3步 | 锅中热油倒入土豆片翻炒 |
| 第4步 | 倒入番茄翻炒 |
| 第5步 | 加盐翻炒2，3分钟后出锅即可 |
| 第6步 | 出锅装盘 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、尖椒、葱头、西红柿、葱姜、调味料等 |
| 第1步 | 去皮土豆、番茄、胡萝卜、葱头清洗干净备用。 |
| 第2步 | 土豆切成片泡入凉水。 |
| 第3步 | 西红柿切成片。 |
| 第4步 | 土豆焯水后泡入凉水。 |
| 第5步 | 尖椒、胡萝卜、葱头、葱姜都切成片备用。 |
| 第6步 | 炒锅热锅凉油六成热放入葱姜爆香。 |
| 第7步 | 放入西红柿翻炒。 |
| 第8步 | 等西红柿炒成西红柿酱時候放入尖椒、胡萝卜、葱头翻炒。 |
| 第9步 | 翻炒均匀放入土豆翻炒几下，放入土豆片翻炒，然后放入盐、糖、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、番茄、盐、大蒜、生抽 |
| 第1步 | 土豆去皮，切片。 |
| 第2步 | 蒜切块，番茄切块。 |
| 第3步 | 锅中放油烧热，放入大蒜煸炒片刻。 |
| 第4步 | 倒入土豆和番茄。 |
| 第5步 | 放少许水焖炒。 |
| 第6步 | 番茄炒烂放盐和生抽，拌匀关火。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 西红柿、土豆、葱叶子、蒜、油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 西红柿切块，土豆切片，蒜切片，葱叶斜切。 |
| 第2步 | 油热后放蒜爆香。 |
| 第3步 | 等蒜出香味儿，色泽金黄后放入土豆片。 |
| 第4步 | 土豆发透明的時候放入西红柿块。 |
| 第5步 | 翻炒差不多熟了的時候放入葱，盐，鸡精。 |
| 第6步 | 翻炒熟入盘儿。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、西红柿、姜碎、调味料等 |
| 第1步 | 土豆去皮，切片在清水里泡一会 |
| 第2步 | 西红柿切成牙状备用 |
| 第3步 | 锅中倒油，放入姜碎和花椒炒香 |
| 第4步 | 倒入土豆片，加少许生抽 |
| 第5步 | 盖上锅盖焖一会 |
| 第6步 | 倒入西红柿，炒至出汁 |
| 第7步 | 出锅前加少许盐就可以开动了，是不是很简单啊 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、番茄、葱花、蒜末、酱油 |
| 第1步 | 土豆去皮切片，过水洗去淀粉。再切些葱花和蒜末。 |
| 第2步 | 起锅热油，加入葱花和蒜末爆香，再加入土豆片翻炒（要想土豆片好吃，有个小诀窍就是比平時炒菜放的油略多點）盖上盖焖会熟的快些。 |
| 第3步 | 土豆片快熟時加入番茄翻炒。 |
| 第4步 | 出锅前放點味极鲜酱油和盐。好吃的土豆片就完成了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、番茄、芹菜、葱姜、盐 |
| 第1步 | 土豆去皮切片，西红柿去皮切块，芹菜洗净切小段 |
| 第2步 | 锅注油烧热，爆香葱姜 |
| 第3步 | 下土豆片翻炒 |
| 第4步 | 炒至土豆断生，边缘微微发焦 |
| 第5步 | 下西红柿 |
| 第6步 | 炒软，出红汤 |
| 第7步 | 下芹菜段 |
| 第8步 | 调盐，翻炒一会，出锅 |
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