所需食材
牛尾1个（1000-1500克），番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，香油叶2片，面少司200克，煮熟萝卜丁150克，罐头豌豆150克。
食用须知
营养分析
牛尾 - 俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。
牛尾：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
番茄：西红柿已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c，其中的维生素p含量丰富，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同時多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
营养成分
能量 188.95 千卡
维生素b6 0.20 毫克
蛋白质 8.34 克
脂肪 2.27 克
碳水化合物 40.81 克
叶酸 52.96 微克
膳食纤维 7.07 克
维生素a 235.45 微克
胡萝卜素 1403.80 微克
硫胺素 0.16 毫克
核黄素 0.10 毫克
烟酸 2.99 毫克
维生素c 54.45 毫克
维生素e 2.30 毫克
钙 56.57 毫克
磷 145.47 毫克
钾 701.92 毫克
钠 1791.11 毫克
碘 8.32 微克
镁 52.28 毫克
铁 2.57 毫克
锌 1.02 毫克
硒 11.67 微克
铜 1.16 毫克
锰 0.50 毫克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛尾巴、番茄、洋葱、老姜、玉米、香菜、高度白酒、橄榄油、米醋、盐、香叶、陈皮 |
| 第1步 | 准备好全部的材料； |
| 第2步 | 牛尾巴提前用清水浸泡几个小時，隔夜更好，中间可以换几次水； |
| 第3步 | 浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热； |
| 第4步 | 煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫； |
| 第5步 | 捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用； |
| 第6步 | 洋葱切片，番茄切块； |
| 第7步 | 锅里放一點點橄榄油，5成热時，将洋葱倒入锅中； |
| 第8步 | 中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火； |
| 第9步 | 取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴； |
| 第10步 | 加入足量清水，水的量一定要多； |
| 第11步 | 大火加热。煮开后，如果还有浮沫，继续撇清； |
| 第12步 | 加入切块的番茄； |
| 第13步 | 加入洋葱； |
| 第14步 | 加入提前用清水洗净的香料； |
| 第15步 | 加入几滴米醋； |
| 第16步 | 大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟； |
| 第17步 | 转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲； |
| 第18步 | 大约2小時后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1·5~2个小時； |
| 第19步 | 小碗中放入切碎的香菜； |
| 第20步 | 加入适量盐； |
| 第21步 | 盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛尾、番茄、当归、大葱、老姜、料酒、胡椒粉、盐 |
| 第1步 | 提前将原材料准备好叨叨叨：牛尾烧毛清洗干净 |
| 第2步 | 将清洗干净的牛尾顺着骨缝切成节叨叨叨：论打开牛尾的正确方式，把刀插入骨节之间的软骨部分切断即可，而不是蛮力用刀剁开 |
| 第3步 | 将葱白切成段，老姜切成片叨叨叨：牛尾比较腥，葱段、姜片有助于去腥 |
| 第4步 | 锅内倒清水烧开，牛尾沸水下锅加料酒去腥，水沸后捞出牛尾沥干水 |
| 第5步 | 将番茄清洗干净切成块 |
| 第6步 | 砂锅内倒入清水，下姜片、葱段、当归、焯水后的牛尾大火烧开后改为文火炖3个小時以上 |
| 第7步 | 待煲至2小時后倒入切好的番茄块继续煲 |
| 第8步 | 汤煲好后，撒入适量胡椒粉和盐调味 |
| 第9步 | 最后加少量葱花點缀即可食用 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛尾、番茄、胡萝卜、番茄酱、白胡椒粉 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 牛尾汆水，水里可倒入少许啤酒或料酒。 |
| 第3步 | 捞起洗净。 |
| 第4步 | 胡萝卜和番茄切块。 |
| 第5步 | 电压力锅内加入牛尾、水、啤酒、盐、白胡椒粉、几粒花椒和姜片，选择“肉类软糯”程序。完成第一次程序后，打开，挤入约2勺番茄酱，选择“肉类普通”再压一次。 |
| 第6步 | 金灿灿的汤汁，清澈鲜美，有番茄的酸甜，有胡萝卜的香甜，特别是牛尾，软糯到极點。 |
| 第7步 | 再来一碗。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛尾、番茄、番茄酱、香叶、姜、盐、料酒 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 牛尾洗净用水浸泡半个小時泡出血水。 |
| 第3步 | 锅内烧水放入姜片，料酒，把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥，捞起备用。 |
| 第4步 | 把牛尾放锅内，放入香叶，葱，大火煮开后小火至少炖一个小時，至汤变白。 |
| 第5步 | 番茄切块，下锅炒软。 |
| 第6步 | 倒入番茄酱和小半碗水继续炒，用勺子把番茄压碎。 |
| 第7步 | 收汁后把番茄倒入锅内，继续小火煮半个小時。 |
| 第8步 | 最后放入盐调味即可。 |
| 第9步 | 一锅颜色漂亮的养生汤就做好了 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛尾、番茄、料酒、盐、胡椒、老姜 |
| 第1步 | 牛尾在清水中浸泡两小時左右。 |
| 第2步 | 挤去血水、放入冷水锅中，加料酒、大火烧沸淖水； |
| 第3步 | 番茄削皮、切颗倒入电压力锅，放姜粒、胡椒； |
| 第4步 | 牛尾冲洗后放入锅中，加足量水，压三十五分钟左右。 |
| 第5步 | 泄压后倒入炖锅，放盐、小火再炖一小時左右； |
| 第6步 | 分食即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛尾、番茄、八角、香叶、茴香、白糖、食盐、小葱 |
| 第1步 | 牛尾洗净，加八角，茴香，香叶，料酒一勺，焯水，煮出泡沫。牛尾捞出备用。 |
| 第2步 | 番茄除皮后2个切丁，4个切块。热油，下番茄丁，加入一勺糖，半勺盐，炒至起大泡儿，成番茄泥。。 |
| 第3步 | 高压锅里，放入牛尾，切块的番茄，熬制好的番茄泥，加入高于牛尾一大拇指高度的水即可。 |
| 第4步 | 大火烧至高压锅起反应，转小火，炖半个小時，闷十分钟。加入葱花即可。 |
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