食谱明细
牛腿肉500克，番茄500克，熟菜油15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段0克，麻油10克，绍酒5克。
主料：牛肉、番茄和玉米一根。
营养价值
牛肉- 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。
西红柿 - 西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果；它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。
牛肉：富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高機体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
西红柿：含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素d可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、西红柿、洋葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 原料图 |
| 第2步 | 牛肉切麻将大小的块冷水下锅，焯烫一下去血水。 |
| 第3步 | 西红柿切块 |
| 第4步 | 洋葱切丝 |
| 第5步 | 西红柿洋葱，放入高压锅内。 |
| 第6步 | 放入八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片。 |
| 第7步 | 放入焯好的牛肉。 |
| 第8步 | 放入盐 |
| 第9步 | 放入冰糖 |
| 第10步 | 放入盐 |
| 第11步 | 到生抽，一點老抽， |
| 第12步 | 高压锅我用的炖蹄筋一档，因为妈妈牙口不太好，所以炖烂写，喜欢有嚼头的可以用時间短一點的档位。炖制成熟即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、番茄、调味料等 |
| 第1步 | 买牛肉的時候叫老板切好，回来洗净腌制，用花生油料酒姜生抽一起腌20分钟备用。 |
| 第2步 | 番茄洗净切碎。 |
| 第3步 | 锅里放油烧热。 |
| 第4步 | 加入番茄放盐翻炒。 |
| 第5步 | 炒至番茄出汁加入半碗水煮。 |
| 第6步 | 继续煮。 |
| 第7步 | 煮成番茄汁。 |
| 第8步 | 加入牛奶一起炒熟。 |
| 第9步 | 加入香油耗油生抽翻炒均匀出锅。 |
| 第10步 | 完成。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腩、番茄、番茄酱、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、小葱、老姜 |
| 第1步 | 袋装牛腩方、自然解冻、漂洗，备番茄。 |
| 第2步 | 番茄洗净、去蒂，一切为八瓣块。 |
| 第3步 | 牛腩冷水下锅，加料酒、姜片； |
| 第4步 | 大火烧沸，焯水后捞出冲洗干净。 |
| 第5步 | 将牛腩放入电压力锅，倒入番茄块，加胡椒粉。 |
| 第6步 | 加水淹过牛腩，加盖压制三十分钟。 |
| 第7步 | 泄压，倒入炒锅，大火收汁； |
| 第8步 | 待汁适，放番茄酱、盐、鸡精； |
| 第9步 | 转锅翻匀倒出，洒葱颗即可。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、番茄、姜、调味料等 |
| 第1步 | 番茄洗干净，切成块。 |
| 第2步 | 牛肉切成横纹薄片，放姜、生粉、生抽、油调味。静放10分钟。 |
| 第3步 | 锅烧热，下油，牛肉下锅迅速爆炒两分钟，8成熟起锅。 |
| 第4步 | 番茄下锅，小许油不需要水盖锅中小火焖5分钟。 |
| 第5步 | 然后把牛肉放下去，一起翻拌就可以了。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、土豆、西红柿、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉洗净切小块，冷水下锅 |
| 第2步 | 煮出血水，过滤倒入高压锅 |
| 第3步 | 高压锅调肉档 |
| 第4步 | 西红柿洗净插入筷子 |
| 第5步 | 火上略烤，很容易撕去表皮 |
| 第6步 | 切块 |
| 第7步 | 锅内放少许底油，7层热放入葱姜，倒入西红柿翻炒 |
| 第8步 | 挤入亨氏番茄酱 |
| 第9步 | 这時高压锅肉也好了，将牛肉汤倒入 |
| 第10步 | 土豆去皮，洗净切块 |
| 第11步 | 土豆同番茄牛肉汤汁一同倒入砂锅，炖半个小時就可以食用了（我用的新土豆，很容易熟） |
| 第12步 | 炖好的番茄牛肉汤 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 腱子肉、油、盐、红辣椒、番茄、生抽、老抽、料酒、大葱、冰糖、茴香 |
| 第1步 | 把牛肉放水里焯一下 |
| 第2步 | 锅里放入油，油温高了放入大葱煸炒至香味，放入牛肉一起煸炒，加入生抽，老抽，冰糖，盐，料酒，水盖上锅盖煮开 |
| 第3步 | 煮开后，把牛肉倒入高压锅内 |
| 第4步 | 锅中放少许油，把番茄放入煸炒 |
| 第5步 | 翻炒到番茄熟烂后，倒入高压锅内，放入红辣椒，茴香，盖上锅盖，等听到嗤嗤声音后，继续烧12分钟左右 |
| 第6步 | 高压锅自然冷却后，把锅盖打开，开着锅盖，开大火，把汤汁收干即可 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛肉、酱油、葱、花椒、植物油、料酒、番茄、八角、姜、桂皮、柠檬叶 |
| 第1步 | 牛肉清洗干净后切成小块 |
| 第2步 | 切好的牛肉丁放开水里焯去血水，然后清水冲洗干净 |
| 第3步 | 番茄顶端开十字刀，放开水里煮一分钟，烫好的番茄捞出去皮，然后切成丁 |
| 第4步 | 汤锅放火上，放入葱，姜，花椒，八角，桂皮，柠檬叶爆香 |
| 第5步 | 然后倒入切好的番茄丁，炒至番茄慢慢融化 |
| 第6步 | 倒入焯好的牛肉丁，加水没过牛肉;盖上锅盖大火烧开，然后改小火慢炖40分钟肉烂汤浓即可 |
| 做法[七]详细图解 » | |
