特色
好吃易做，常吃还可以抗衰老、消食健脑，可以做汤，也可以在懒惰的時候做主食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、番茄、油、水、面、经典酱料 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 番茄洗净，鸡蛋打散。 |
| 第3步 | 番茄切丁和鸡蛋一块炒。 |
| 第4步 | 多炒一会，加水煮。 |
| 第5步 | 趁这个時间做面疙瘩。 |
| 第6步 | 煮至开锅将面疙瘩放入开水。 |
| 第7步 | 放入经典酱料和盐。 |
| 第8步 | 拿出大汤勺盛到碗里，完成！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、番茄、鸡肉肠、葱、香菜、盐、油、鸡粉、香油 |
| 第1步 | 食材：面粉、鸡肉肠、鸡蛋、番茄、葱、香菜。 |
| 第2步 | 番茄洗净去皮，切粒。鸡肉肠切粒、香菜和葱分别洗净、切碎。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散，面粉放少许盐拌匀，左手用汤勺舀起清水慢慢滴进面糊里，右手拿起筷子不停搅拌面糊，直至面粉成疙瘩状。（水不要一下子倒进去，以免成了面团） |
| 第4步 | 热锅，放适量油，下番茄翻炒。 |
| 第5步 | 炒至番茄出沙、加上鸡肉肠。 |
| 第6步 | 加上足量的清水，遮上锅盖大火煮开。 |
| 第7步 | 汤底煮开后，倒入面疙瘩，稍等片刻才用锅铲从底部轻轻搅动一下，以免糊底。 |
| 第8步 | 加入鸡蛋液。 |
| 第9步 | 调入盐、鸡粉、香油，关火铲起~ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、番茄、普通面粉、玉米油、葱花、食盐 |
| 第1步 | 备好食材 |
| 第2步 | 食盐、面粉倒入盆中，再加适量清水 |
| 第3步 | 用蛋抽搅拌成可流淌状面糊 |
| 第4步 | 番茄、香葱：洗净切好 |
| 第5步 | 锅热倒油、爆香葱白后放入番茄 |
| 第6步 | 煸至软烂出汁后、倒入适量清水加盖大火 |
| 第7步 | 再不断用调羹挖取少许面糊丢至汤中、不要搅动 |
| 第8步 | 待面糊变色凝固、就变成一个个小面疙瘩了，此時再用锅馋沿锅边轻轻推动面疙瘩、以防互相粘连和粘锅 |
| 第9步 | 加盖大火、像煮饺子一样、待面疙瘩浮起后加食盐调味 |
| 第10步 | 接着将蛋液沿着锅边一圈倒入 |
| 第11步 | 待蛋花凝固、即可关火 |
| 第12步 | 盛入碗中、放些小菜撒點葱花，疙瘩Q弹有筋道、蛋汤鲜美又开胃 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、番茄、玉米、鸡蛋、面粉、食盐、花生油 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 热锅倒油加入蕃茄翻炒出汁 |
| 第3步 | 倒入土豆翻炒片刻 |
| 第4步 | 加入适量清水，倒入玉米粒大火烧开 |
| 第5步 | 面粉加少许水拌成面絮状，鸡蛋加水拌匀 |
| 第6步 | 倒入面疙瘩小火煮开 |
| 第7步 | 煮沸后倒入鸡蛋液 |
| 第8步 | 加入少量盐搅拌均匀即可 |
| 第9步 | 开吃 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、面粉、姜末、盐、胡椒粉、鸡精 |
| 第1步 | 西红柿适量，在西红柿上打上十字刀口，将西红柿装入碗中并倒入开水，浸泡5分钟。5分钟后取出西红柿剥去外皮后切掉柿蒂。将西红柿切片、切丝后再切成小丁，装盘备用。 |
| 第2步 | 鸡蛋三个，打散打匀后备用。面粉4勺，一边搅拌一边加适量的水，用筷子打成面糊，搅打上劲。 |
| 第3步 | 锅烧热，去适量的油，光锅后下入西红柿丁，大火煸炒至变色。变色后一边炒一边用勺背压碎西红柿粒，直到炒融。炒融后加入适量的水，再加入适量的姜末、盐、胡椒粉，用勺子推均后煮开。 |
| 第4步 | 煮开后转小火，依次扒入面疙瘩，推均后盖上锅盖，大火烧开转小火煮5分钟。5分钟后加入适量的鸡精，推均。一边搅动，一边慢慢倒入鸡蛋液，鸡蛋液全部下入后关火，美味即成。 |
| 第5步 | 成品图 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、西红柿、西兰花、盐、油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 番茄先用开水泡一下，去皮，然后把去了皮的西红柿切碎。 |
| 第3步 | 取一锅，锅中倒入水加小许盐煮开后把西兰花放水中焯下后，切成小瓣。 |
| 第4步 | 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。 |
| 第5步 | 然后把蛋黄打散备用。 |
| 第6步 | 蛋白中加一點水打发。 |
| 第7步 | 面粉中加1克盐拌匀，然后用打好的蛋白和面，至面糊滴落纹路不马上消失。静置15分钟。用蛋清和面，和出来的面劲道Q弹。 |
| 第8步 | 砂锅中放适量油，油烧热后放入西红柿翻炒。 |
| 第9步 | 炒至西红柿起糊出沙，加入适量清水煮开，再加入少许盐调好味。 |
| 第10步 | 再次煮开后用勺子舀一小勺面糊放入锅中，直至面糊全部放入。 |
| 第11步 | 然后把鸡蛋液由锅边往中心转圈淋入，淋完立即用锅铲推开。 |
| 第12步 | 最后加入焯过水的西兰花拌匀即可熄火。 |
| 第13步 | 做法简单快手，好喝又营养的番茄疙瘩汤，暧胃，又开胃。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 番茄、上海青、鸡蛋、大蒜、面粉 |
| 第1步 | 西红柿洗净，切片或块（依个人喜好，不过别切太小，否则待会一炒就没了）；上海青洗净，切或掰成两三段；蒜切末。 |
| 第2步 | 炒锅烧热，入油，微热后放入蒜粒（油太热，蒜会焦），爆香后倒入西红柿翻炒一会，熬出西红柿的汁，然后倒入适量的水，我加入了一碗半汤碗的水，如果你想吃的稀點就多加些水，这也得看你面粉的量来定。 |
| 第3步 | 趁烧水的过程，咱来弄疙瘩。将水龙头的水调到最小最小最细最细，要多细有多细，将面粉碗放水龙头下，用筷子快速的拨动面粉，同時要转动碗，不要在一个地方加水，或者你可以加一下水离开水龙头拨动一会面粉，再回到水龙头底下，如此反复。这样拨出来的疙瘩就会比较小粒，如果你想吃大粒的疙瘩，水就多加點。（我本来是先弄疙瘩的，后来发现弄疙瘩挺简单的，用烧水的过程打疙瘩就足够了）。 |
| 第4步 | 水烧开之后，将疙瘩倒入锅里，同事快速翻动，将疙瘩拨散，别让他们粘到一块，再度烧开后，放入青菜，这時候将俩鸡蛋打散，疙瘩差不多熟了就一边搅动疙瘩汤一边淋入鸡蛋液。 |
| 第5步 | 最后加盐、胡椒粉、鸡精调味，出锅。 |
| 做法七详细步骤 » | |
操作
1、准备材料。
2、面粉中放入一點點盐搅拌均匀。
3、鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩。
4、蛋液一點一點的淋入面粉中，同時另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大點）。
5、番茄洗净去蒂，切成块。
6、锅中放油烧热后，倒入番茄块加一點點白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。
7、倒入两碗清水。
8、大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味。
9、把面疙瘩用筷子一點點拨入锅中，边拨边用锅铲搅散。
10、等感觉锅中稍有些稠度，就可以了（面疙瘩不一定要全部放完）。
11、保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开。
12、撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了。
技巧
1、这个面疙瘩的做法比较简单实用，很适合家庭里来操作。要點是：蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一點一點淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否则太快会让面粉颗粒很大；尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。
2、在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。
3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。
4、番茄入锅翻炒的時候，加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。
5、疙瘩汤在锅中的時候要控制好浓稠度，保持刚出锅的時候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段時间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。
