技巧介绍
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难，大家看好啦。 做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 发面团、盐、香葱、花椒粉、食用油 |
| 第1步 | 发好的面团适量。 |
| 第2步 | 排气，揉圆。 |
| 第3步 | 擀成薄片。 |
| 第4步 | 撒上适量盐，花椒粉。 |
| 第5步 | 适量食用油，抹匀。 |
| 第6步 | 撒上香葱碎。 |
| 第7步 | 从下往上卷起。 |
| 第8步 | 两头捏紧。 |
| 第9步 | 揪成三个剂子，揪口外捏紧，防止油流出。 |
| 第10步 | 握住剂子两头，旋成圆剂子按扁。 |
| 第11步 | 擀成薄饼。 |
| 第12步 | 锅内适量食用油烧热，饼坯放入。小火煎制。 |
| 第13步 | 煎至两面金黄关火，切块装盘。 |
| 第14步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 俄罗斯面粉、温水、酵母粉 |
| 第1步 | 面包機和面，醒发约1·5-2小時至两倍大。擀成长方形0·5厘米厚薄饼，刷油。洒3克盐。卷成卷。 |
| 第2步 | 刀切，每个120克。 |
| 第3步 | 拉长后卷起来。 |
| 第4步 | 静置5分钟，擀成1厘米左右后的圆饼。表面刷油 |
| 第5步 | 二次醒发20分钟。面上刷少量水后點些芝麻。 |
| 第6步 | 电饼铛预热五分钟后烤制。 |
| 第7步 | 大饼键约烤5分钟。 |
| 第8步 | 成品切块。原味面香，松软可口。 |
| 第9步 | 电烤箱中层200度烤了四个，表皮香脆，内部更为松软。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、酵母 |
| 第1步 | 食材：面粉，酵母用温水泡开 |
| 第2步 | 泡酵母的水倒入面粉里 |
| 第3步 | 拌匀和成软硬适中的面团 |
| 第4步 | 加盖放置温暖处发酵好 |
| 第5步 | 发酵好的面团揉光揉匀 |
| 第6步 | 先用手掌将面团压扁，再用擀杖擀成圆形的面饼 |
| 第7步 | 平底锅稍微倒點油，将面饼放入锅中中小火烙制 |
| 第8步 | 保持小火，期间翻几次面 |
| 第9步 | 饼成熟 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、双效泡打粉、酵母粉、一刀切猪肉、葱花、温水、生姜末、盐、白糖、生抽、生粉、黑胡椒粉、鸡粉、老抽、蚝油 |
| 第1步 | 将面粉放盆里，倒入酵母粉，泡打粉，一點點盐，白糖搅拌后加入温水一边搅拌一边加水。搅拌成絮后揉成面团醒发两倍大。 |
| 第2步 | 猪肉剁碎放入盘里，加入葱花，生姜末，盐，黑胡椒粉，生抽，蚝油白糖，一點點生粉，白糖、老抽调味上色。然后朝一个方向搅拌均匀至肉有粘性。搅拌好待用 |
| 第3步 | 将醒发好的面条取适量揉光华表面后，揉成长条切成一个个小面团。用面杖擀成厚片像包饺子一样取适量肉馅儿包起来。 |
| 第4步 | 再按扁静至醒发15分钟 |
| 第5步 | 电饼档加热后，刷一层薄油，码入醒好的面坯 |
| 第6步 | 烙一面金黄后翻面再烙，同時在边缘洒些许清水（这样可以让饼更快熟更松软）烙至水份干，两面金黄即可出锅了。 |
| 第7步 | 做了几个大點的。 |
| 第8步 | 美味 |
| 第9步 | 外酥里嫩。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 发好的面团、面粉、麻油 |
| 第1步 | 发好的面团，切成拳头大小的剂子。 |
| 第2步 | 揉一揉，搓成长条，盖上湿布醒发5分钟。 |
| 第3步 | 醒发好的面团擀成牛舌状薄片，中间抹上油酥。 |
| 第4步 | 油酥的做法:碗里放少许干面粉，将适量麻油烧热，浇到面粉中，做成稠稀均匀的油酥糊，嘿嘿，原谅我，忘记拍了，就是这个样子。 |
| 第5步 | 从一头卷起，卷成图片的样子。 |
| 第6步 | 擀薄。 |
| 第7步 | 横着对折，从一头卷起，压扁，如图，醒发5分钟。 |
| 第8步 | 擀成饼状，锅底放油，慢火烙至两面金黄我的万能的炒锅，各种美食都是用她做的。 |
| 第9步 | 看看，香不香。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、酵母粉、温水 |
| 第1步 | 面粉、酵母粉、温水放入盆中。 |
| 第2步 | 用筷子搅拌成絮状。 |
| 第3步 | 揉成面团，饧发三小時左右。 |
| 第4步 | 发好的面团，揉一揉。 |
| 第5步 | 切成大小一样的剂子，团成圆形。 |
| 第6步 | 擀成圆饼放入电饼铛。 |
| 第7步 | 出锅，好吃简单的发面饼。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、酵母粉、温水 |
| 第1步 | 面粉放到盆子里边，酵母粉放在碗里，先用温水溶化了，然后在搅一搅，让酵母粉充分的融化了。在把它倒进面盆里边和面，搅拌到无干粉，然后在把面揉成团，要密封发酵。最好放在温暖的地方发酵咯。发酵好的面上边已有很多蜂窝。冬季面发酵得慢些90分钟到120分钟之间。 |
| 第2步 | 把已经发酵好的面胚，倒在案板上边，撒上小苏打粉揉面。然后要密封面团。松弛20分钟左右，这个过程中要揉二次面。 |
| 第3步 | ·这是加过小苏打揉好的面团。面团揉的次数越多筋度越大，剩余的面团，还是要保湿哒。 |
| 第4步 | 分成大小一致的，做饼的面剂子，记得还是要保湿的。 |
| 第5步 | 把切好的面剂子，揉成园的如馒头一样的。 |
| 第6步 | 把揉好的面胚，用手按扁就可以烙饼了。 |
| 第7步 | 放在电饼铛里边二次发酵就可以了，盖上饼锅的盖子。 |
| 第8步 | 电饼铛里边的饼会发酵起来，会沾住锅盖，不用掀开盖子。直接开电源烙饼，上下火一起开，饼熟了电源会关闭的。它比白吉模好吃，自家做的没有添加剂，面味十足，吃一个想二个。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
