营养分析
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高機体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助機体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同時能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
辣椒(红、尖)：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 荔浦芋头、盐、味精、剁椒、葱花 |
| 第1步 | 将芋头切开削去老皮 |
| 第2步 | 切成手指大小的块状，上锅蒸20分钟 |
| 第3步 | 芋头蒸好后倒出备用 |
| 第4步 | 剁椒和葱花也备好 |
| 第5步 | 炒锅油热后，将剁椒放进去煸出香味 |
| 第6步 | 再把蒸好的芋头也倒进去翻炒，并放适量的盐 |
| 第7步 | 然后再加上水烧上几分钟，使芋头融合进剁椒的味道，会更加入味 |
| 第8步 | 最后放葱花、味精出锅即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 小芋头、剁椒、花生油、盐、香葱、蒜头、酱油 |
| 第1步 | 准备食材：小芋头、剁椒、香葱、蒜等； |
| 第2步 | 小芋头放入锅中，加适量的清水，煮熟；PS：水要盖过小芋头。 |
| 第3步 | 煮熟的小芋头，去皮，切块； |
| 第4步 | 热锅，倒油，爆香剁椒、蒜末； |
| 第5步 | 把切好的芋头块加入，翻炒； |
| 第6步 | 加入酱油翻炒入味； |
| 第7步 | 放盐、香葱炒均即可； |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 芋头、剁椒、小葱、油、盐、生抽、蒜头 |
| 第1步 | 芋头买回洗净削去外皮。 |
| 第2步 | 如果芋头太大块建议先切成小块状，如果小块的削皮的時候尽量削成圆形。然后先把芋头蒸10分钟。 |
| 第3步 | 热锅下油，剁椒翻炒出辣椒油色。 |
| 第4步 | 蒸熟的芋头下锅和剁椒一起翻炒，加點水稍微焖一会，使芋头更入味。放入盐和生抽调味。 |
| 第5步 | 出锅前撒入葱花。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 芋头、剁椒、调味料等 |
| 第1步 | 芋头去皮放水里洗净 |
| 第2步 | 切成片放到盘子里 |
| 第3步 | 剁椒放好调料拌均（放调料時太忙了，没来及拍图） |
| 第4步 | 倒在芋头上，开水放入蒸锅里蒸（冷水放也可以） |
| 第5步 | 蒸上20分钟后，取出放适量葱花 |
| 第6步 | 好吃，一點也不辣，女儿也能吃呢 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 芋头、调味料等 |
| 第1步 | 先将芋头洗净，入锅蒸至8成熟左右，再去皮。 |
| 第2步 | 去皮的后的芋头，把有黑點、斑點的地方去掉（没办法，我是一个追求美的人），然后切成块。 |
| 第3步 | 锅烧热，倒入一點油，油热后下入剁椒炒香。 |
| 第4步 | 把炒好的剁椒倒入芋头里，加入适量的盐、鸡精、味精、一點點糖，接着搅拌均匀，就可以上蒸锅蒸了，蒸10分钟就差不多好了。 |
| 第5步 | 出锅装盘，撒上葱花就OK了。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 芋头、自制剁椒、香油、香葱、鸡精、味级鲜 |
| 第1步 | 材料：芋头自制剁椒小葱香油鸡精味级鲜 |
| 第2步 | 芋头洗净沥干水，用刀刮去表皮 |
| 第3步 | 将去皮的芋头切成厚薄一致的薄片 |
| 第4步 | 剁椒用鸡精 味级鲜香油混合 |
| 第5步 | 拌均匀 |
| 第6步 | 把切好的芋头码在碗里 |
| 第7步 | 将拌好的剁椒平铺在芋头上 |
| 第8步 | 烧开水上蒸锅大火蒸20--30分钟 |
| 第9步 | 香葱切成葱花 |
| 第10步 | 出锅后撒上葱花就好了 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 芋头、剁辣椒、盐、蚝油、生抽、葱 |
| 第1步 | 芋头洗净后去皮，芋头容易引起身体过敏而发痒，一定要记得戴手套哦。 |
| 第2步 | 切成滚刀块。 |
| 第3步 | 放入少许盐。 |
| 第4步 | 放入一小勺蒸鱼豉油。 |
| 第5步 | 放入一茶匙蚝油。 |
| 第6步 | 搅拌均匀后放入一勺自制剁辣椒。 |
| 第7步 | 放入蒸锅中，开锅后中火蒸20分钟。 |
| 第8步 | 出锅后撒少许葱花。 |
| 第9步 | 不放油，味道也非常棒。喜欢芋头的你，一定不要错过这道美食。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
适合人群
芋头适合人群
一般人群均可食用
1. 特别适合身体虚弱者食用；
2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同時食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
辣椒(红、尖)适合人群：
1. 一般人群均可食用。
2. 不宜多食，阴虚有热者勿食；因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；高血压病，肺结核病患者也应慎食。
食疗作用
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
辣椒(红、尖)食疗作用：
辣椒味辛、性热，入心、脾经；
有温中散寒，开胃消食的功效；
主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
