营养价值
新鲜的金针菇以未开伞、菇体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、基部少黏连为佳。
金针菇是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品；金针菇有补益气血的作用，对妇女产后回复很有帮助；金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益。
金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多
| 做法【一】 | |
| 材料 | 金针菇、剁椒、盐、白糖、蚝油、生抽、香油、植物油、小葱 |
| 第1步 | 金针菇切去根部，分成小绺。 |
| 第2步 | 入开水中焯烫1分钟后捞出沥水。 |
| 第3步 | 碗中加入盐，白糖，蚝油，生抽，香油和适量清水搅拌均匀。 |
| 第4步 | 锅中加入植物油，放入剁椒炒香。 |
| 第5步 | 倒入料汁煮开20秒后关火。 |
| 第6步 | 将料汁淋在金针菇上，撒葱花即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 金针菇、豆泡、剁椒、盐、油、酱油、豆豉、元贝、蒜、葱 |
| 第1步 | 准备好所有是食材，金针菇，洗干净，一根一根撕开，豆泡是自己刚刚炸好的，豆豉、元贝等。 |
| 第2步 | 洗净沥干水的金针菇放入蒸碟摆好； |
| 第3步 | 在金针菇上面放剁椒、豆豉、蒜末、元贝、油、盐、酱油、葱白； |
| 第4步 | 清水煮沸，隔水放入蒸锅中； |
| 第5步 | 盖上盖子，约蒸5分钟即可； |
| 第6步 | 开盖之后，用豆泡放边缘，吸收多余的蒸汁，在晒上葱花；PS：这是自己炸的椒盐豆腐，直接放入吸收汁即可，如果没有豆腐或购买就建议不要放； |
| 第7步 | 美味的下饭菜就可以享用了 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 金针菇、粉丝、剁椒、鸡精、葱、花椒粉、白糖、麻油 |
| 第1步 | 粉丝煮一下，捞出来备用 |
| 第2步 | 金针菇焯水，再洗一下，去味道，挤干水 |
| 第3步 | 金针菇摆在粉丝上 |
| 第4步 | 4勺剁椒铺均匀，撒點白糖，花椒粉，鸡精 |
| 第5步 | 上锅蒸5分钟，很简单吧？ |
| 第6步 | 准备热油浇在金针菇上，撒上葱花，浇點麻油，大功告成。 |
| 第7步 | 再烧个猪血，此時汤汁被粉丝吸收了，美味哦，稍微拌一下也不错的 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 金针菇、泡红辣椒、独蒜、蒸鱼豉油、葱花 |
| 第1步 | 准备。 |
| 第2步 | 把红椒和蒜蓉放上去、我用的泡椒更香。 |
| 第3步 | 倒入蒸鱼豉油。 |
| 第4步 | 大火烧开蒸6分钟左右即可。 |
| 第5步 | 锅中倒入少许油烧开、淋在金针菇上。 |
| 第6步 | 超下饭。 |
| 第7步 | 好吃。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 金针菇、剁椒、葱、油、蒸鱼汁 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 金针菇剪掉底部，清洗干净，依次摆入盘中。 |
| 第3步 | 一勺剁椒放入中间。 |
| 第4步 | 起锅烧水，水开后，放入蒸锅中，出汽后转中小火蒸6分钟。 |
| 第5步 | 好了。 |
| 第6步 | 蒸好的金针菇加少许蒸鱼汁，淋上热油，撒上葱花即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、香葱 |
| 第1步 | 在超市或菜场买来新鲜的金针菇。 |
| 第2步 | 将金针菇根部用菜刀切去一部分。 |
| 第3步 | 用手撕开金针菇，用清水洗净后沥干水分备用，注意将金针菇头尾尽量朝一个方向摆放，这样好看些。 |
| 第4步 | 沥干水分的金针菇摆放在盘中。 |
| 第5步 | 取适量的剁椒撒在金针菇上，绿色或红色的剁椒都可以，将蒸锅装水烧开。 |
| 第6步 | 待水烧开后将装金针菇的盘子放进蒸锅中蒸大概5-8分钟。 |
| 第7步 | 在蒸金针菇的同時将小葱切碎备用。 |
| 第8步 | 蒸好的金针菇端出锅，里面会渗出很多汁水。 |
| 第9步 | 将渗出的汁水倒掉。 |
| 第10步 | 在剁椒面上撒上适量香葱。 |
| 第11步 | 准备的李锦记蒸鱼豉油。 |
| 第12步 | 淋上适量蒸鱼豉油。 |
| 第13步 | 将锅内倒入少量色拉油，烧至七八成热。 |
| 第14步 | 将烧热的油淋在香葱上。 |
| 第15步 | 吃的時候将所有食材拌匀，绝对开胃下饭呢！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 金针菇、生抽、白糖、剁椒、彩椒 |
| 第1步 | 金针菇去根，冲洗干净 |
| 第2步 | 放入蒸锅中开蒸 |
| 第3步 | 水开后蒸5分钟，然后倒入生抽和白糖的混合物 |
| 第4步 | 淋在金针菇上 |
| 第5步 | 再蒸5分钟，撒上剁椒，想要好看一點也放一點切成丁的彩椒。这种瓶装的剁椒超市啊菜场很多的。 |
| 第6步 | 再蒸5分钟就可以出锅了，然后撒上葱花。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
