菜品特色
在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。
鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同時，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 马口鱼、干面粉、姜、干辣椒、葱、蒜、糖、醋、酱油 |
| 第1步 | 先把鱼用干面粉二面沾均。 |
| 第2步 | 把鱼放入锅中煎，煎至二面金黄。 |
| 第3步 | 煎至金黄后取出装盘备用。 |
| 第4步 | 开始调做鱼用的汁：放入糖、醋、干辣椒、味精、酱油、盐、姜、葱、蒜；依个人口味，如果喜欢甜的可以多放一點糖。 |
| 第5步 | 大约炖十五分钟，汁收得差不多了就可以出锅了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲢鱼、葱、姜、蒜、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 把鱼处理干净，切断加盐，老抽，姜，葱腌10分钟 |
| 第2步 | 热锅凉油，待油八成热加入鱼块 |
| 第3步 | 煎制两面微黄，醋，加蒜，老抽，郫县豆瓣，加水没过鱼不要加太多水 |
| 第4步 | 大火烧开，改小火炖30分钟，最后大火收汁 |
| 第5步 | 装盘，加一些香菜 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲤鱼、白菜、朝鲜族辣酱、调味料等 |
| 第1步 | 鲤鱼一条 |
| 第2步 | 圆葱，辣椒和姜 |
| 第3步 | 秘诀，妈妈自制的辣椒酱 |
| 第4步 | 炒辅料 |
| 第5步 | 添水放鱼 |
| 第6步 | 最后铺上白菜 |
| 第7步 | 完成啦 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲤鱼、老抽、味达美、白糖、醋、八角、葱、姜、蒜 |
| 第1步 | 准备食材，猪肉要用肥肉多一點的做出来才好吃 |
| 第2步 | 鲤鱼洗干净，在鱼身上划几刀 |
| 第3步 | 把鱼身上沥干水，放到油锅里炸 |
| 第4步 | 两面都炸好后放一罐啤酒再放些水在放入葱姜蒜 |
| 第5步 | 然后放入味达美老抽白糖盐八角红辣椒两个醋少放一些最后把猪肉让进去，水要没过鱼 |
| 第6步 | 大约中火炖半小時，鱼在锅里不要翻动容易断掉 |
| 第7步 | 猪肉片要切的薄一些 |
| 第8步 | 把汤收干装盘，撒些香菜 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鱼、姜、蒜、大葱、香葱、小红椒、调味料等 |
| 第1步 | 大葱切片，香葱切断，姜切丝，大蒜切片，小青红椒切斜刀备用 |
| 第2步 | 鲤鱼一条，在鱼身切斜刀，方便炸制和入味儿，但是不要切断，今天下刀太狠，所以最后的成品有點断 |
| 第3步 | 干锅加热用姜片擦拭，这样可以减少鱼在炸制的時候粘锅 |
| 第4步 | 放入油，待油温热到7-8成的時候下鱼炸制（因为我们家锅小，所以在炸制的時候要确保鱼头和鱼尾都能被炸到，不然最后口感不好，或者做不熟） |
| 第5步 | 炸制到两面焦黄，放入适当的开水，依次放入姜丝、蒜片、料酒、酱油、蒸鱼豉油、郫县豆瓣酱，拌匀。 |
| 第6步 | 待10分钟左右再放入切好的小青红椒、葱片、白糖、盐，拌匀，期间不停地用炒菜铲子把热汤在鱼的身上浇汁，因为有的地方没有在汤汁里，所以我们要用铲子来自己浇汁（记得不要把鱼翻过来，知识适当铲一下鱼底部不要粘锅即可） |
| 第7步 | 再继续炖15-20分钟，鱼差不多要熟了，这時候放入味精和鸡精拌匀，再大火炖2分钟左右，顺便收汁。 |
| 第8步 | 装盘，撒上切好的香葱，再把剩下的鱼汤浇汁到香葱上，一道炖鱼就这么上桌了，鱼肉鲜嫩味美，希望你也能喜欢！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 草鱼、葱、大蒜、酱油、醋、花生油、八角、花椒粒、调味料等 |
| 第1步 | 把草鱼清洗干净，控干水。 |
| 第2步 | 把鱼身沾少许淀粉。 |
| 第3步 | 放到平底锅把鱼的两面煎成金黄色。 |
| 第4步 | 锅中倒入少许花生油，六成热，放入八角、花椒粒、葱、花椒粒爆香。 |
| 第5步 | 加入5毫升酱油和500毫升水，煮沸。 |
| 第6步 | 把煎好的鱼放入锅内，加入2毫升醋，大火三分钟，转小火炖十二分钟，收汁。 |
| 第7步 | 放入盐，装盘。 |
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