制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛排、萝卜、栗子、银杏、大枣、鸡蛋、松子粉、煮排骨的水、酱油、梨汁、洋葱、糖水、大蒜、生姜、清酒、芝麻油、胡椒粉、芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 购买切成块的排骨后，在凉水浸泡2～3小時，抽出牛血后冲洗一次。 |
| 第2步 | 抽出排骨的血水后取出脂肪和牛筋后，按肉纹反向切出刀纹，使之调料充分渗透于肉中，然后在沸水烫出排骨。 |
| 第3步 | 萝卜切成圆弧的大块，削栗子·银杏皮，并冲洗大枣后抽出水分。 |
| 第4步 | 鸡蛋分开蛋白和蛋黄后煎成，然后切成丝。 |
| 第5步 | 搅拌适当量的材料制作调料酱后放入排骨后搅拌，并浸泡10分钟左右。 |
| 第6步 | 在调料酱浸泡排骨后盛在锅里炖煮，调料味渗透到肉中后，放入萝卜·银杏·大枣后煮熟即可。盛在器皿時在上面放上鸡蛋·松子粉作为菜码。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、酱油、鸡精、盐、料酒、香料、糖、桂花醋、大蒜 |
| 第1步 | 将两斤排骨放进冷水中浸泡一个小時，就能把血沫泡出不需焯水 |
| 第2步 | 锅内放油至七成热放排骨和大蒜炒至水分蒸发，加入酱油一大勺，料酒两汤匙，桂花醋一汤匙（使肉更好成熟）翻炒几分钟至上色。 |
| 第3步 | 加入热水没过排骨，加半汤匙糖，少许盐和鸡精加入少许陈皮，花椒，八角，茴香，桂皮，肉蔻（一定少放要不然会抢排骨的原味，如果觉得麻烦可以买现成的料包）小火闷煮一小時，然后大火收汁 |
| 第4步 | 然后就完成了~(≧▽≦)/~ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、玉米、土豆、芸豆、葱、姜、八角、冰糖、红烧汁、盐 |
| 第1步 | 排骨洗净后焯水，取出洗净放入锅中加入水。 |
| 第2步 | 玉米洗净切成段。 |
| 第3步 | 在锅中放入葱，姜，八角。 |
| 第4步 | 放入玉米，冰糖。 |
| 第5步 | 加入一勺红烧汁。大火煮开中火炖煮。 |
| 第6步 | 土豆去皮洗净切块，芸豆摘掉老筋洗净，掰成段。 |
| 第7步 | 排骨炖至七成熟時加入土豆，芸豆继续炖煮。 |
| 第8步 | 所有食材全部熟透加入盐调匀收汁即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、香菇、葱段、姜片、蒜、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。 |
| 第2步 | 准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。 |
| 第3步 | 香菇提前泡发，剪成小朵备用。 |
| 第4步 | 热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。 |
| 第5步 | 放入排骨，大火翻炒。 |
| 第6步 | 放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。 |
| 第7步 | 加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。 |
| 第8步 | 大火烧开后，转中小火炖一个小時左右。 |
| 第9步 | 大火收汁后盛出装盘即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、生抽、糖、盐、黄酒、葱、大蒜、香菇、葵花籽油、生姜、胡萝卜 |
| 第1步 | 排骨稍微焯水一下 |
| 第2步 | 锅里倒入一點油，加生姜大蒜爆香后再加排骨翻炒 |
| 第3步 | 加入黄酒，生抽翻炒 |
| 第4步 | 稍微翻炒后加入香菇和开水，一點點白糖 |
| 第5步 | 加入开水后换高压锅煮10-15分钟 |
| 第6步 | 12分钟过后再换锅加盐 |
| 第7步 | 加胡萝卜后煮几分钟 |
| 第8步 | 胡萝卜煮的差不多時加入葱 |
| 第9步 | 出锅装盘，可惜没有我爱吃的玉米 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、料酒、葱、姜、大料、花椒、辣椒、香叶、茴香、桂皮、老抽、盐 |
| 第1步 | 排骨。卖家给分割好的。排骨洗净，那些碎骨头可以去去，有時间也可以泡一泡。排骨焯水：凉水下锅，水宽阔些，水里放些料酒，也可以放几片姜，放在火上烧。 |
| 第2步 | 准备配料。葱、姜、花椒、大料必备，其他家里有的都放點。我还放了桂皮、辣椒、香叶、茴香。总之去腥提味就行。把所有调料放到电压力锅里。 |
| 第3步 | 锅里的水煮开，再煮五分钟，把血煮出来。水煮开着，从水花翻滚的地方捞出排骨，就把沫沫都留在了锅里了。锅里的水倒掉不用。把捞出的排骨放到已放了调料的电压力锅里。 |
| 第4步 | 在放了排骨的电压力锅里少放些老抽、多放些盐、放了一碗水。电压力锅“豆/蹄筋”那一档。時间到就好啦。 |
| 第5步 | 成品图。非常软烂、非常香、热吃凉吃都好吃。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 小排骨、八角、草果、生姜、葱、酱油、白糖、醋、盐 |
| 第1步 | 猪小排剁块，洗干净。 |
| 第2步 | 姜切片，葱切段，草果、八角洗净。 |
| 第3步 | 锅内加水没过排骨，加入酱油、醋、白糖、盐，慢火炖30分钟。 |
| 第4步 | 汁收干盛盘即可，肉酥嫩，鲜香可口。 |
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