营养价值
最好用老母鸡，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率，鸡汤有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
如果不吃鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。营养成分如下：
热量：3111.7大卡
钾：6900毫克
磷：3525毫克
胆固醇：2650毫克
钠：1852.5毫克
维生素a：1600微克
镁：1000毫克
| 做法【一】 | |
| 材料 | 老母鸡、葱、姜、盐、大枣、枸杞 |
| 第1步 | 大枣20颗，枸杞2把洗干净。 |
| 第2步 | 姜切片，葱切断备用。 |
| 第3步 | 母鸡宰成小块。 |
| 第4步 | 锅里水烧开放入鸡块焯一下。 |
| 第5步 | 把焯好的鸡块捞起用冷水冲干净备用。 |
| 第6步 | 冷水加入大枣枸杞，水要一次性加到位加足，后面再加水炖出来鸡汤就不香了。 |
| 第7步 | 水烧开后加入鸡块，葱段和姜片，再烧开后开小火炖3小時。（老母鸡時间要久一些） |
| 第8步 | 鸡汤炖好加入适量的盐调味即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡肉、姜、葱段、盐、鸡精、清水 |
| 第1步 | 鸡块洗净备用 |
| 第2步 | 葫芦瓜洗净切块备用 |
| 第3步 | 姜，葱切好备用 |
| 第4步 | 锅入清水烧开，下鸡块焯烫下 |
| 第5步 | 焯烫的鸡块捞起备用 |
| 第6步 | 锅入清水，把焯烫过的鸡块放入，同時把姜片和葱段一起放入大火烧开后转中火炖20分钟 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡肉、葱、姜、盐、料酒 |
| 第1步 | 鸡肉洗净，我不喜欢油，去掉了沾有油的大部分的皮。如果你不介意就留下。 |
| 第2步 | 鸡肉凉水下锅，放些料酒。煮开，我煮了五分钟。 |
| 第3步 | 煮过的鸡肉放到砂锅里，放些葱、姜，放了两个大枣。大火煮开，小火慢炖，煮了两个小時。 |
| 第4步 | 煮好的鸡汤里放适量盐、枸杞、香菜。汤浓味鲜肉烂。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 草母鸡、木耳、生姜、盐 |
| 第1步 | 草鸡一只洗净。 |
| 第2步 | 切块放入锅中加入姜片。 |
| 第3步 | 加入适量的水。 |
| 第4步 | 木耳泡发洗净。 |
| 第5步 | 大火烧开后捞去浮沫转小火炖制30分钟。 |
| 第6步 | 加入木耳后炖至鸡肉酥烂后放入适量盐调味。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土鸡、香菇、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 鸡肉洗净 |
| 第2步 | 入冷水锅，烫至血水浠出 |
| 第3步 | 尽量缩短焯烫時间，保留鸡肉的鲜味不会流失哈 |
| 第4步 | 捞起，洗净沥水，入沙锅 |
| 第5步 | 注入与鸡肉持平的清水，加入香菇和姜片 |
| 第6步 | 盖盖，大火煮开 |
| 第7步 | 水开后，撇去少量泡沫 |
| 第8步 | 转小火，炖至1時30分時调入盐，继续小火慢慢炖15～20分钟左右即可(中途尽量少开盖，避免香味流失)炖好后的样子 |
| 第9步 | 香气四溢! |
| 第10步 | 再来一张! |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡、红枣、枸杞、葱段、调味料等 |
| 第1步 | 备好枣和枸杞。 |
| 第2步 | 汤煲中加水，先放入红枣、枸杞。 |
| 第3步 | 鸡切成小块。 |
| 第4步 | 放入开水中焯一下。 |
| 第5步 | 红枣、枸杞煮开后，放入鸡块、葱段、姜片，煲2小時。 |
| 第6步 | 出锅前放入盐即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡肉、红枣、姜、盐 |
| 第1步 | 鸡肉用清水洗净。 |
| 第2步 | 沥水。 |
| 第3步 | 姜切片。 |
| 第4步 | 炒锅中倒油加热，放入鸡肉和姜片，大火翻炒5分钟，炒至肉变色。 |
| 第5步 | 将炒过的鸡肉倒入高压锅，加足量清水、适量盐、几滴料酒，盖上盖子大火炖煮20分钟，自然冷却后，放入红枣大火煮5分钟即可。 |
| 第6步 | 成品。 |
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