| 做法【一】 | |
| 材料 | 北豆腐、色拉油、大葱 |
| 第1步 | 豆腐切成小块，大葱切成葱花； |
| 第2步 | 锅中倒油，中火加热，下葱花爆香； |
| 第3步 | 下豆腐炒制，加适量酱油调色，加适量水炖制； |
| 第4步 | 待锅中水烧开，加适量盐调味； |
| 第5步 | 待汤汁收浓，加适量鸡精翻匀，即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 水豆腐、五花肉或梅花肉、芹菜、特级生抽 |
| 第1步 | 豆腐切块，放入锅中煎，尽量把水份多煎干一些，两面金黄。 |
| 第2步 | 豆腐出锅，装入碗里（我是用电磁炉炖）。加入特级生抽（3勺左右，根据自己吃咸的程度），加入开水。水位没过豆腐一些，这样放小火炖。电磁炉2~3格的温度。 |
| 第3步 | 肉，剁成肉末，热油锅爆炒，去生，起锅。 |
| 第4步 | 把肉沫铺在豆腐上。继续炖几分钟。用筷子轻轻搅动几下，别糊锅。 |
| 第5步 | 汤汁炖干了一半的時候，加入芹菜末，继续炖。 |
| 第6步 | 加大火，收汁，尝下味道就OK了，因为有用生抽，所以不用加味精或鸡精。配干饭可以淡些，配稀饭可以咸些。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆腐、青椒、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 豆腐，青椒切块，胡萝卜切片 |
| 第2步 | 葱姜蒜切好 |
| 第3步 | 热锅凉油，加葱姜蒜大料爆香 |
| 第4步 | 加胡萝卜 |
| 第5步 | 加酱油，加水 |
| 第6步 | 放入豆腐，炖至汤汁明显减少，加盐，青椒，味素 |
| 第7步 | 收汤 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 老豆腐、猪肉、葱、花椒、青椒、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、姜、蒜、红椒、盐、食用油、蚝油、老抽、胡椒粉、鸡精 |
| 第1步 | 准备好所有的材料 |
| 第2步 | 锅里放油，爆出香味 |
| 第3步 | 加入猪肉，炒一会 |
| 第4步 | 加入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油 |
| 第5步 | 加入适量的温水，大火烧开 |
| 第6步 | 然后加入豆腐，大火炖 |
| 第7步 | 然后加入青红椒，再加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味 |
| 第8步 | 烧到汤汁收得差不多就好了，可以出锅了，很好吃哦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐、尖椒、肉末、盐、料酒、生抽、蚝油、葱花、鸡精 |
| 第1步 | 豆腐切小块。 |
| 第2步 | 尖椒切碎。 |
| 第3步 | 肉切碎。 |
| 第4步 | 下入肉末和葱花翻炒。 |
| 第5步 | 加料酒，生抽，耗油。 |
| 第6步 | 加半碗水煮开。 |
| 第7步 | 放入豆腐在煮开转小火炖十五分钟。 |
| 第8步 | 加尖椒碎继续炖五分钟加盐和鸡精调味。 |
| 第9步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆腐、韭苔、五花肉、生姜、黑木耳、蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉一块，切片；豆腐一块，切片；韭苔一小把，切小段；葱切片，蒜切片，木耳撕小块。 |
| 第2步 | 五花肉一块，切片；豆腐一块，切片；韭苔一小把，切小段；葱切片，蒜切片，木耳撕小块。生姜切片。 |
| 第3步 | 锅内倒油少许，等油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入五花肉，放少许生抽煸炒一会。 |
| 第4步 | 然后加入2勺剁椒煸炒 |
| 第5步 | 然后加入2勺剁椒煸炒至肉变色。 |
| 第6步 | 放入豆腐块 |
| 第7步 | 放入豆腐块，加1勺蚝油，少许料酒炖煮一会。 |
| 第8步 | 然后放入黑木耳，韭苔，煸炒一会，快熟時加入少许盐和鸡精， |
| 第9步 | 出锅，上菜。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 北豆腐、葱、蒜、食用油、生抽、酱油、鸡精 |
| 第1步 | 材料准备。 |
| 第2步 | 豆腐切块，葱切葱花，蒜切片备用。 |
| 第3步 | 锅中放入适量油，放入葱蒜爆香。 |
| 第4步 | 将豆腐放入锅中煸炒下。 |
| 第5步 | 锅中倒入适量生抽，少许料酒，黄豆酱油和鸡精。 |
| 第6步 | 盖上盖子中火炖10分钟左右。 |
| 第7步 | 大火收汁即可~出锅啦。 |
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炖豆腐
浙江传统名菜菜品概述
取上等豆腐，加水煮以去除豆浆气，再用瓦罐换水重煮。先加料酒，次加麻油，同時可放入笋片、香菇、栗子，再加入酱油。烧制時间越长越好，如有鸡汤，效果更好。
炖豆腐是浙江传统名菜，烧法大有讲究。一般烧制的算是家常菜，做法独到的是上宴席的大菜。
做菜菜网为大家免费整理收集7种炖豆腐的制作方法。
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