食材配方
豆渣窝窝头的主料配比存在细微差异，但均以豆渣为核心：
豆渣与玉米粉、面粉的常见比例为1:1至1:1.5（如150克豆渣配150克玉米面）
多数配方添加白糖（10-50克）或蜂蜜调味，少量使用酵母（1-3克）或泡打粉辅助发酵
液体原料包括温水、牛奶，用量需根据豆渣含水量调整（通常为50-120毫升）
工艺要点
豆渣处理：需使用滤干水分的生豆渣，若含水量过高可减少液体添加量
发酵控制：冬季需延长发酵時间或使用烤箱辅助，发酵完成标志为面团出现密集气孔
塑形技巧：捏制窝窝头時需保持底部孔洞通畅，避免蒸制時受热不均
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 玉米自发馒头粉、豆渣、鸡蛋、炼乳、芝麻 |
| 第1步 | 500克自发玉米馒头粉与200g豆渣拌匀，加入一个鸡蛋、1茶匙黑芝麻、2茶匙炼乳、3茶匙白糖、2汤匙调和油、适量的桂花和100ml温水一起拌成雪花片。 |
| 第2步 | 揉成面团，盖上湿巾饧发20分钟。 |
| 第3步 | 案板上撒干的面粉，将饧发好的面团压扁。 |
| 第4步 | 将面团切成条。 |
| 第5步 | 长条揉圆，滚上干面粉。 |
| 第6步 | 排列整齐，切成大小均匀的剂子。 |
| 第7步 | 将剂子揉圆，排出气体，松弛5-10分钟。 |
| 第8步 | 用拇指转出一个凹坑，食指和中指在外面压，另外一只手托着，一边转一边捏压，使得厚薄均匀，做成窝窝头。 |
| 第9步 | 做好的窝窝头。 |
| 第10步 | 蒸屉抹油，摆好窝窝头。 |
| 第11步 | 锅里放适量的水，烧开后，放入蒸屉。 |
| 第12步 | 盖上盖子，大火蒸12分钟转小火2-3分钟关火，继续焖2-3分钟再出锅。 |
| 第13步 | 黄灿灿、香喷喷的豆渣玉米窝窝头，透着芝麻的香气出锅了！我狼吞虎咽一口气吃了5个。 |
| 第14步 | 五谷豆浆榨出的豆渣，里面有黄豆、花生、小米、玉米片、红枣，与玉米面混匀后，味道超好，营养丰富。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆渣、玉米粉、面粉、糖、水 |
| 第1步 | 豆渣、糖、玉米粉、面粉入碗中。 |
| 第2步 | 分次加入水和面，活成光滑的面团，面粉吸水性不同，适当增减。 |
| 第3步 | 面团不要太软，不容易成型，把面团分成45克每个。 |
| 第4步 | 取一个攥在大拇指上，整形。 |
| 第5步 | 看看可爱的窝窝头。 |
| 第6步 | 正面效果，醒10分钟。 |
| 第7步 | 锅中笼屉刷油，摆入蒸锅，蒸20分钟左右。 |
| 第8步 | 金灿灿的窝窝头出锅。 |
| 第9步 | 添加點配料，把风干肠、黄瓜、胡萝卜切粒，还添加了玉米粒。 |
| 第10步 | 锅烧热加油烧热后葱花爆香。 |
| 第11步 | 加入食材翻炒，加盐、料酒等翻炒后出锅。 |
| 第12步 | 菜准备好了。 |
| 第13步 | 装入窝窝头。 |
| 第14步 | 别小看这窝窝头，营养均衡哦。 |
| 第15步 | 白萝卜牛肉汤、草莓、鸡蛋、窝窝头，早餐开始…… |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黑豆渣、玉米面、白糖、泡打粉 |
| 第1步 | 材料准备好。 |
| 第2步 | 玉米粉倒入豆渣里。 |
| 第3步 | 加入白糖，加入一點點泡打粉（千万别放多，会发苦的）。 |
| 第4步 | 合成面（有點散，不过没关系）。 |
| 第5步 | 抓起一小撮团成团，做成窝头的形状。 |
| 第6步 | 放入铺了玉米叶（纱布也可以）的锅里，盖上锅盖，水开15---20分钟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆渣、中筋面粉、玉米面、绵白糖 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 把所有食材，加入盆中。 |
| 第3步 | 先拌匀，再慢慢添加清水。边添加边搅动拌。 |
| 第4步 | 揉成团。 |
| 第5步 | 分每个约50克剂子 |
| 第6步 | 手上粘些水，搓一下面团，拇指在中间压一下，拇指在里面，轻轻捏，做成窝窝头。 |
| 第7步 | 依次做好的窝窝头生坯。 |
| 第8步 | 开水上锅，蒸约15分钟即可。 |
| 第9步 | 可以吃喽。配點菜更好啦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄豆、玉米面、清水、低筋面粉、豆渣、砂糖 |
| 第1步 | 100克黄豆提前浸泡4小時以上 |
| 第2步 | 把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆機里 |
| 第3步 | 按下豆浆機的“免滤湿豆”功能键 |
| 第4步 | 豆浆機工作完毕就有细腻的豆浆 |
| 第5步 | 豆浆过滤出来的豆渣取150克 |
| 第6步 | 把豆渣、玉米面、低筋面粉和砂糖混合 |
| 第7步 | 要根据面团的粘合度添加液体，把所有的材料混合成面团 |
| 第8步 | 将面团滚圆，用大拇指按一个洞洞，旋转做成厚度均匀的窝窝头形状，放在蒸盘里 |
| 第9步 | 蒸锅大火烧开水后，把蒸盘放在蒸锅上，中火蒸15-18分钟即可 |
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