菜品特色
豆渣饼，传统民间食品。流行于河北平山县一带。旧時贫苦人民食不果，用磨完豆浆后剩下的渣底，混合鸡蛋面粉做成的饼状食品。
原料
剩余黑豆渣1碗 面粉半碗 鸡蛋1个 盐1茶匙（5克）鸡汁1/2茶匙（3ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）做法
1、在豆渣中打入一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末。 2、如果太干可以用水来调节稀稠度，搅拌成无面粉颗粒的面糊。
3、平底锅均匀的涂一层薄油，中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。
4、待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出切块即可。
摊豆渣饼的時候，厨房里飘香，吃起来更是美妙的滋味。
营养价值
营养丰富。
注意
1.黑豆渣和面粉的比例，是2：1。
2.煎豆渣饼時，一定不要摊成大片的，这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄，易熟。
3.配合油泼辣子，或豆豉香辣酱味道超好。
豆渣饼别一种做法
原料：
豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。
调料：
盐、香油。
做法：
1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；
2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；
3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；
4、材料混合均匀，能够成团即可；
5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；
6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。
注：
1、因为豆渣的含水量不同，所以玉米面的量要根据情况加。最后的面调成可捏成团即可；
2、如果是生豆渣，煎的時间要长一些，使豆渣彻底熟透。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆渣、韭菜、鸡蛋、五香粉、面粉、蚝油、盐 |
| 第1步 | 打豆浆的豆渣过滤出来 |
| 第2步 | 将韭菜切碎加入，加入一个鸡蛋，五香粉盐蚝油等拌匀，边搅拌边加入面粉，面粉不要加太多，拌匀成糊状不要太稀即可 |
| 第3步 | 电饼铛加油预热，将豆渣糊加到电饼铛，盖盖烙制 |
| 第4步 | 煎至一面金黄翻面，直到两面全部熟透 |
| 第5步 | 香喷喷的豆渣饼趁热很好吃呢 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆渣、面粉、鸡蛋、小葱、辣椒、醋 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 将鸡蛋打入豆渣中，小葱切碎放入豆渣中，按同一个方向搅拌匀。加入清水和面粉，按个人做量调好。 |
| 第3步 | 电饼铛预热，倒上搅匀的豆渣糊，并用勺子抹平。等上面的微黄，开始翻个过，在烤上1分钟吧! |
| 第4步 | 一张完整的的豆渣饼便烙好了 |
| 第5步 | 将豆渣饼切成条状。 |
| 第6步 | 青蒜苗切碎。 |
| 第7步 | 青蒜苗（最好揉几下，再用香麻辣油呛拌一下）、辣椒、香醋~ |
| 第8步 | 搅拌匀。 |
| 第9步 | 浇在切好的豆渣饼上。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆渣、鸡蛋、面粉、葱花 |
| 第1步 | 豆渣一份，即做一次豆浆后剩下的豆渣 |
| 第2步 | 鸡蛋一个 |
| 第3步 | 中精面粉取用两勺 |
| 第4步 | 在豆渣中磕入一个鸡蛋，加两勺面粉 |
| 第5步 | 调成面糊后加一茶匙食盐搅拌均匀 |
| 第6步 | 再加葱花少许，喜欢多加點还可以多加。调匀。 |
| 第7步 | 平底不粘锅热油两勺，荡开 |
| 第8步 | 倒入面糊摊开 |
| 第9步 | 待面糊结成了饼，翻面继续煎烤 |
| 第10步 | 至两面都微黄，喷香即可（偶不讲究形状，早上赶時间，用铲子划拉开了就算了） |
| 第11步 | 配上一碗咸豆浆，就是一份简单经济又营养的早餐。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆渣、泡打粉、面粉、盐、小葱 |
| 第1步 | 这是黑豆和黄豆做的豆浆剩下的豆渣。称了一下有260g |
| 第2步 | 放入三汤勺面粉和5g泡打粉。看豆渣的水分含量，我的水分比较大，就没有再加水。切點小葱碎，加一點盐。 |
| 第3步 | 拌匀。成团，捏一块还不散就可以。 |
| 第4步 | 烤盘放到电磁炉上，开火。团一小块直接放到烤盘上压扁有半厘米厚。（烤盘要事先刷點油 |
| 第5步 | 两面金黄煎熟即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆渣、鸡蛋、面粉、虾皮、小葱 |
| 第1步 | 做豆浆过滤出来的豆渣。 |
| 第2步 | 豆渣中加入1碗面粉，一个鸡蛋，1碗水，少量虾皮，五香粉和食盐，小葱。 |
| 第3步 | 将所有的材料搅拌均匀。 |
| 第4步 | 平底锅内热锅热油，舀一勺面糊倒入锅内，慢慢煎至一面发黄，翻过滤件另外一面。煎到两面金黄就可以出锅了。 |
| 第5步 | 夹點菜在饼里面也很好吃的。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆渣、面粉、鸡蛋、水、盐、王守义十三香、泡打粉 |
| 第1步 | 所有材料搅匀成较稠的面糊，水要一點一點加入，不要一次加多了，搅匀后再加。 |
| 第2步 | 面糊稀稠搅成这样。 |
| 第3步 | 电饼铛上下盘都预热，用勺子舀入面糊，盖上盖子。 |
| 第4步 | 煎至微黄色。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、胡萝卜、青豆、豆渣、洋葱、鸡蛋、香肠、盐、胡椒、油 |
| 第1步 | 洋葱，胡萝卜，青豆，香肠切成丁。 |
| 第2步 | 做好豆浆的渣备用，事实上只用了一半的量 |
| 第3步 | 鸡蛋打入盆中 |
| 第4步 | 将上面所有食材倒入 |
| 第5步 | 搅拌 |
| 第6步 | 加入面粉 |
| 第7步 | 加入盐和胡椒粉搅拌均匀 |
| 第8步 | 电饼铛上倒入少许油 |
| 第9步 | 搅拌好的食材摊到电饼铛上，盖上盖子 |
| 第10步 | 两面金黄色即可 |
| 第11步 | 营养早餐开动 |
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