营养价值与功效
每100克成品含维生素c 8.2毫克，可满足成年人日需量的9%。膳食纤维含量达1.7克，有助于促进肠道蠕动。豆芽中的天门冬氨酸与韭菜所含硫化物结合，具有刺激食欲、帮助消化的协同作用。
特殊功效包括：
缓解维生素缺乏症：丰富的维生素c对坏血病有辅助治疗效果
低卡路里特性：每份热量约85千卡，适合减肥期间食用
植物化合物：韭菜含硫化丙烯，可抑制肠道有害菌繁殖
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 绿豆芽、韭菜、蚝油、花椒粒、白醋、盐 |
| 第1步 | 豆芽洗干净，韭菜洗净切段 |
| 第2步 | 锅中烧开水将豆芽放入焯30秒捞出放入凉水中浸泡 |
| 第3步 | 锅中倒入适量油，放入花椒粒煸香 |
| 第4步 | 放入豆芽翻炒片刻 |
| 第5步 | 放入蚝油、花椒粉和盐 |
| 第6步 | 放入韭菜翻炒均匀 |
| 第7步 | 关火淋入白醋，翻炒均匀即可 |
| 第8步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉丝、绿豆芽、韭菜、调味料等 |
| 第1步 | 韭菜洗净切段。 |
| 第2步 | 绿豆芽洗净备用。 |
| 第3步 | 放入葱花爆香。 |
| 第4步 | 加入豆芽大火快炒。 |
| 第5步 | 加入米醋翻炒 |
| 第6步 | 加入盐翻炒。 |
| 第7步 | 加入熟肉丝。 |
| 第8步 | 菜软后加入韭菜 |
| 第9步 | 成品图 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆芽、韭菜、小米椒、油、盐、水 |
| 第1步 | 首先将韭菜洗干净切成段 |
| 第2步 | 绿豆芽洗干净沥干水份 |
| 第3步 | 油锅烧热放入豆芽炒一两分钟 |
| 第4步 | 再将韭菜到入豆芽锅里，放入少许盐，水烩炒一两分钟便可盛出 |
| 第5步 | 豆芽炒韭菜就做好了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 绿豆芽、韭菜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 豆芽洗净沥干水分。 |
| 第2步 | 韭菜洗净切段。 |
| 第3步 | 切點蒜片。 |
| 第4步 | 锅里热油爆香蒜片，倒入韭菜快速翻炒。 |
| 第5步 | 韭菜断生后加入豆芽翻炒均匀，加入盐，鸡精，酱油炒熟即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆芽、韭菜、油、醋、耗油 |
| 第1步 | 锅中加油。 |
| 第2步 | 放入豆芽翻炒。 |
| 第3步 | 放入韭菜。 |
| 第4步 | 放入耗油。 |
| 第5步 | 放入醋。 |
| 第6步 | 翻炒装盘。即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆芽、韭菜、油、盐、五香粉、蒜末、醋、蚝油 |
| 第1步 | 豆芽洗净。 |
| 第2步 | 韭菜切段。 |
| 第3步 | 锅中热油加葱花爆香加豆芽翻炒到一點醋。 |
| 第4步 | 豆芽变软時放翻炒几下加盐+蚝油+五香粉调味就可以出锅。 |
| 第5步 | 装盘。 |
| 第6步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆芽、韭菜、小米辣、蒜瓣、调味料等 |
| 第1步 | 食材洗干净。 |
| 第2步 | 洗干净。 |
| 第3步 | 切好。 |
| 第4步 | 热油炒配料。 |
| 第5步 | 放豆芽。 |
| 第6步 | 炒软放韭菜。 |
| 第7步 | 炒熟豆芽韭菜放适量盐，蚝油翻炒均匀。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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