| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、豆沙馅、酵母、温水 |
| 第1步 | 将酵母（大约5克）用温开水调开，倒入面粉中，合好面，加水量为面团不粘手为宜，面团盖好并发酵至2倍大，取出揉出气泡，擀成长圆形。 |
| 第2步 | 将豆沙馅做成条状，如果粘手可以加入些面粉易成形。放到长圆形的面片上。 |
| 第3步 | 将面片把豆沙馅包起来，不能外露馅料，并整形。 |
| 第4步 | 用刀粘面粉切成小段，放置二十分钟，蒸锅水开后上屉蒸十分钟即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、清水、酵母、玉米油、豆沙馅 |
| 第1步 | 面粉，酵母粉，清水，玉米油一次性加入揉面盆中，早晚天气比较冷，气温低的時候和面可以选择温水和面，水温不能高，微微温热不烫手为宜，过高的水温会让酵母失去活性，这样面就发不起来了。 |
| 第2步 | 先用手将面团混合成絮状，然后倒在硬一點的台面上，将面絮揉成面团，一开始的面团会有些粗糙。 |
| 第3步 | 继续揉面，大约五到十分钟，面团就会变得十分细腻光滑，用刀将面团切开，可见切面也光滑细腻，没有气孔，揉面到这个状态就可以了。 |
| 第4步 | 揉好的面团慢慢搓成长条状，你想得到多大的小馒头，就把面团搓成怎样粗细。 |
| 第5步 | 搓到合适的粗细后就停下，用擀面杖将面团擀平，不要擀太薄，能包裹住一层豆沙馅就可以，给面团翻个面，挤入一排豆沙馅。 |
| 第6步 | 面团两端捏紧，稍微滚动一下又会恢复成圆条状，用刀切出一个个小剂子即可，小馒头的雏形就出来。 |
| 第7步 | 把小馒头稍微整理一下两端，挤得圆润些，就可以上蒸笼醒发了，置于温暖湿润的环境中，醒发约30分钟即可。 |
| 第8步 | 待馒头醒发至原来的1·5倍大小就可以上锅蒸，水开后蒸6分钟即可，蒸好马上打开锅盖馒头也不会回缩。 |
| 第9步 | 我们做的馒头比较迷你，所以蒸制的時间也比较短，这个方法也可以做成大馒头，蒸的時间相对要延长一些，一般30克大小的生馒头胚大约需要蒸10分钟。 |
| 第10步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、白砂糖、温水、自制豆沙 |
| 第1步 | 温水245克，酵母5克，白砂糖10克，搅拌匀。 |
| 第2步 | 倒入面粉500克。 |
| 第3步 | 揉成光滑的面团(揉一百下以上) |
| 第4步 | 发酵2倍大小。再次揉面团，(揉一百下)排汽。 |
| 第5步 | 取部分面团，揉成长条，按扁。 |
| 第6步 | 把自制豆沙搓长条，放入面团中间。 |
| 第7步 | 上下两边捏紧，切2断(因为很长)，稍微搓圆搓长。 |
| 第8步 | 均匀切块，翻过来，按圆按扁。 |
| 第9步 | 静置发酵2倍大小。 |
| 第10步 | 不想浪费豆沙，可以做花环状豆沙卷。 |
| 第11步 | 大火蒸15分钟，焖5分钟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 中筋面粉、水、红豆沙、糖、酵母 |
| 第1步 | 先把酵母放入水中搅拌均匀（温水更好），再把糖倒入面粉中，然后把水少量多次的倒入面粉容器内，边倒水边用筷子搅拌面粉成絮状，再揉成面团至表面光滑（大概5分钟左右），用保鲜膜把面团的容器封好，待发面，面团发至两倍大呈蜂窝状，大概需要1个小時左右（具体時间看面团的发面情况）面团发好后，取出再次揉面团让它完全排出气泡，盖上放置10分钟左右。这時面团柔软性很强，一按能快速回弹。 |
| 第2步 | 把面团搓成长条，用擀面杖压平，擀的尽量薄些。把豆沙拿出来也搓成长条放在面皮上，喜欢就放多些。再把面皮把卷起来，两边捏紧，跟下图一样。最后用切刀把它切成小块块。再整理下两边。 |
| 第3步 | 放入装有冷水的蒸笼锅内，盖上锅盖再次醒发20分钟左右，开火蒸10分钟左右，关火在焖5分钟左右。 |
| 第4步 | 这時再揭开锅盖取出，就可以吃啦！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 中筋面粉、温水、酵母、糖、猪油、豆沙 |
| 第1步 | 主料中所有的食材都放入面包機中，启动揉面功能。 |
| 第2步 | 面团揉至光滑，启动面包機发酵功能。 |
| 第3步 | 時间结束后，面团发酵至两倍大。 |
| 第4步 | 中间搓一个洞，不回缩，面团就发酵好了。 |
| 第5步 | 取出面团，再次排气，揉至光滑的面团。 |
| 第6步 | 擀成长条形。 |
| 第7步 | 中间放上豆沙馅，包起。 |
| 第8步 | 搓成细长条。 |
| 第9步 | 切成均匀的小剂子，小馒头生胚就好了。 |
| 第10步 | 依次摆入蒸锅中，中间留好空隙，再次发酵20分钟后，凉水上锅，出汽后蒸12分钟，再虚蒸3-5分钟即可开锅。 |
| 第11步 | 好了。 |
| 第12步 | 小巧可爱的馒头就好了。 |
| 第13步 | 成品图。 |
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豆沙小馒头
以面粉、豆沙等为主料制成的食物
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