制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高筋面粉、玉米淀粉、猪油、水、低筋面粉 |
| 第1步 | 酥皮：高筋面粉+玉米淀粉、猪油、水（牛奶）搅拌均匀。 |
| 第2步 | ·········· |
| 第3步 | 揉成面团。 |
| 第4步 | 酥油：低筋面粉+猪油（不能加水哦）。 这个过程一定要耐心哦，开始的時候手上好粘哦，后来就慢慢的揉进面粉里面去了。 |
| 第5步 | 酥油皮： 把酥皮和酥油都撮成条，分别下9个剂子。 |
| 第6步 | 取一个酥皮剂子擀成圆形，上面放一个酥油剂子，包好，口子向下。 |
| 第7步 | 将包好面团的擀成牛舌状。 |
| 第8步 | 卷起来醒10分钟。 |
| 第9步 | 把醒好的面团口子向下，再擀成牛舌状。 |
| 第10步 | 再卷成条。 |
| 第11步 | 把卷成的条用刀从中间切开。 |
| 第12步 | （这个時候就可以看见面团中间已经是一圈圈的了）取一半，压成圆形，让一圈圈的那面朝下。 |
| 第13步 | 反面放上豆沙。 |
| 第14步 | 包起来整型就可以了。 |
| 第15步 | 烤盘里面铺上锡箔纸，涮上一层食用油。烤箱180度预热，用180度烤30分钟，再用200度烤15分钟。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、色拉油、水、绿豆沙馅、鸡蛋 |
| 第1步 | 和好两种面团。水油面：面粉500克，绵糖50克，色拉油100克，水250克。油酥面：面粉300克，色拉油150克。水油面盖保鲜膜醒20分钟。 |
| 第2步 | 将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。 |
| 第3步 | 取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。从上向下用手掌卷起来。 |
| 第4步 | 将卷卷竖放，边口向上，按一下，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，三折叠好。 |
| 第5步 | 中间擀两下后，接着轻轻擀一下边边，将35克绿豆沙馅放入。 |
| 第6步 | 包好，收好口，再将收口向下，用手掌摁扁。 |
| 第7步 | 刷蛋黄，撒黑芝麻。烤箱预热，上火240°，下火200°，烤制20分钟即可。 |
| 第8步 | 香、酥。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | A普通面粉、A猪油、A细砂糖、A清水、B蛋糕粉、B猪油、C红豆沙、D表面刷清水、D熟黑芝麻 |
| 第1步 | 油皮材料、油酥材料、红豆沙准备好 |
| 第2步 | 油皮的全部材料A同入一碗，用橡皮刮刀混合均匀 |
| 第3步 | 手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁饧30分钟备用 |
| 第4步 | 将油酥材料混合均匀，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁备用 |
| 第5步 | 红豆沙分成均匀的小份，揉成球，每个大约20克，然后放冰箱冷冻，用時提前5分钟拿出来 |
| 第6步 | 饧好的油皮面团和油酥面团分别称重，分成24份，再分别揉圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟 |
| 第7步 | 取一个油皮面团，按扁，再用擀面杖擀成边缘略薄的小圆饼 |
| 第8步 | 将一个油酥面球置于油皮饼上 |
| 第9步 | 封口，成球状 |
| 第10步 | 依次将所有的油皮和油酥完成，盖上保鲜膜，松弛10分钟 |
| 第11步 | 取一个面团，按扁 |
| 第12步 | 擀成椭圆形的长条 |
| 第13步 | 由上向下轻轻搓起，成为一个卷 |
| 第14步 | 将其它面团依次处理，再盖上保鲜膜松弛10分钟 |
| 第15步 | 取一个面卷，按扁 |
| 第16步 | 擀成长方形 |
| 第17步 | 从上向下搓起成长卷 |
| 第18步 | 其它的面卷依次处理好，盖上保鲜膜，再松弛10分钟 |
| 第19步 | 拿起一个面卷，两端向上折，在中心位置并拢，捏紧 |
| 第20步 | 揉成圆球 |
| 第21步 | 将所有的面卷依次处理好，盖上保鲜膜，松弛10分钟 |
| 第22步 | 取一个面团，按扁，擀成边缘略薄的圆饼，将豆沙球置于面皮中间，捏紧收口，揉圆，再轻轻按扁 |
| 第23步 | 将所有的面团和豆沙球依次处理好，盖上保鲜膜，松弛10分钟 |
| 第24步 | 取一个饼坯，擀成直径约7厘米的圆饼，取一个大号花嘴，放在中间，以它为中心，用利刀将圆饼分5等份，形成5个花瓣 |
| 第25步 | 在每一个花瓣表面用利刀划破表皮，到达豆沙馅，但不要划到下面的面皮 |
| 第26步 | 用拇指和手指轻轻地将一组花瓣捏起，可以让中间的部位略高一些，这样烤出的成品立体感强 |
| 第27步 | 花瓣捏好后，用刷子蘸一點清水，刷在花芯处，再撒上一些炒熟的黑芝麻进行装饰；其它的花朵也依次处理好；放在不粘烤盘内 |
| 第28步 | 做好的花朵酥皮进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右 |
| 第29步 | 待表面微微变黄，花瓣舒展、层次分明時可出炉 |
| 第30步 | 出炉后先不要急于出盘，因为太软，花瓣会断掉，放至手温热時，再轻轻取出，晾架上晾凉；封袋保存两天后，待回油食用，口感更佳 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 水油皮：中筋面粉、猪油、水、白砂糖、油酥：低筋面粉、猪油 |
| 第1步 | 将水油皮材料中猪油倒入面粉中，加入白糖略拌，加入水，混合均匀。 |
| 第2步 | 揉成光滑的面团，入保鲜袋松弛半小時。 |
| 第3步 | 将油酥材料混合，揉成面团。松弛15分钟。 |
| 第4步 | 将油酥面团分割成16等份。 |
| 第5步 | 松弛好的水油皮也分割成16等份。 |
| 第6步 | 取一个水油皮按扁，包入油酥。 |
| 第7步 | 包圆，收口向下。 |
| 第8步 | 擀成椭圆形。 |
| 第9步 | 自下而上卷起来。 |
| 第10步 | 全部做好。盖保鲜膜松弛15分钟。 |
| 第11步 | 按照细长的方向再依次擀成椭圆形。 |
| 第12步 | 卷起来。 |
| 第13步 | 全部做好。松弛15分钟。 |
| 第14步 | 松弛好，两端向中间压。 |
| 第15步 | 擀成圆形。 |
| 第16步 | 包入豆沙馅。 |
| 第17步 | 收口向下。 |
| 第18步 | 全部做好。 |
| 第19步 | 刷上一层蛋黄液。 |
| 第20步 | 撒上黑芝麻，入预热好的烤箱，200度，25分钟。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、黄油、水、白糖、盐、豆沙馅 |
| 第1步 | 黄油分别放入干净的人中，隔水融化备用！ |
| 第2步 | 放入做水油皮的材料，柔成光滑的面团！ |
| 第3步 | 揉好的面团醒30分钟！这是油皮！ |
| 第4步 | 水油皮揉好醒30分钟！ |
| 第5步 | 把豆沙馅儿用手沾面粉揉成一个个小的球球！备用 |
| 第6步 | 把油皮和水油皮分别分成大小一样的剂子！水油皮要比油皮大點，因为要包住油皮的 |
| 第7步 | 水油皮用手按压成薄饼把油皮包住！ |
| 第8步 | 擀成牛舌状 |
| 第9步 | 从一头卷起！依次做好所有的 |
| 第10步 | 然后再这个方向擀成长条状！ |
| 第11步 | 卷起来，醒15分钟备用 |
| 第12步 | 把两头的边朝着中间按压成薄饼 |
| 第13步 | 包上豆沙馅儿 |
| 第14步 | 依次做好所有的！一定要把口收紧 |
| 第15步 | 预热烤箱180度五分钟，烤盘铺上吸油纸，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻！入烤箱中层！170度烤20分钟 |
| 第16步 | 拿出来再刷一次蛋黄液，继续烤20分钟！拿出晾凉就OK了 |
| 第17步 | 做好的成品图！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、植物油、水、玉米淀粉、盐、糖、蛋黄、熟白芝麻 |
| 第1步 | 将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 |
| 第2步 | 将油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 |
| 第3步 | 醒好的两种面分别分成大小相同的小份。 |
| 第4步 | 取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。 |
| 第5步 | 封口向下按扁。 |
| 第6步 | 擀成牛舌状。 |
| 第7步 | 卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。 |
| 第8步 | 擀成牛舌状。 |
| 第9步 | 再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。 |
| 第10步 | 取一份面卷，压扁。 |
| 第11步 | 擀成薄片。 |
| 第12步 | 放入搓成球型的豆沙馅。 |
| 第13步 | 像包包子一样包好，封口要捏紧。 |
| 第14步 | 封口朝下，尽量保持圆形。 |
| 第15步 | 在表面划几刀，以免烤制的時候涨破。 |
| 第16步 | 放到烤盘上，表面刷蛋黄液。 |
| 第17步 | 撒少许熟芝麻。 |
| 第18步 | 烤箱180度预热后，烤20分钟即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 水油皮：中筋面粉、油酥：中筋面粉、细砂糖、水、全蛋液、猪油、豆沙馅 |
| 第1步 | 称量好食材。 |
| 第2步 | 制作水油皮：把面粉100克，砂糖15克，水45克，全蛋液10ml，猪油10克全部混合均匀，揉成柔软的面团。 |
| 第3步 | 将面团分成12份，分别揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛半个小時。 |
| 第4步 | 制作油酥：把面粉80克，猪油50克混合并不断揉搓，直到成团。 |
| 第5步 | 将揉好的油酥面团也分成12份。 |
| 第6步 | 豆沙馅20克一份滚圆，也做12个。 |
| 第7步 | 取一块静置好的水油皮面团，按扁成圆形。 |
| 第8步 | 将油酥面团放在水油皮面团中心。 |
| 第9步 | 包起来，收口朝下放置。 |
| 第10步 | 将包好的面团用擀面杖擀开呈长椭圆形。 |
| 第11步 | 从上向下卷起来。 |
| 第12步 | 卷好的面团旋转90度，再次擀开呈长椭圆形，要比第一次的长一些。 |
| 第13步 | 再次从上向下卷起来。将所有面团全部卷好，并静置松弛15分钟。 |
| 第14步 | 取一块静置松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚周围薄。将一块豆沙馅放在面团中间，包起来。 |
| 第15步 | 包好后，收口朝下，擀成圆饼。 |
| 第16步 | 用剪刀在圆饼上剪12刀。做成12片“花瓣”。 |
| 第17步 | 将每一片“花瓣”扭转，成为绽放的模样。 |
| 第18步 | 用同样的方法将12个豆沙酥全部做好，摆在烤盘上。 |
| 第19步 | 用指尖蘸少许蛋黄涂在豆沙酥的中心，在撒上少许芝麻做为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。 |
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