烹饪技巧
1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加进去，最好留10-20g最后调整；
2、面团搓长的時候几条可交替着一起搓，这样会更容易也不易回缩；
3、豆沙馅没有称量，里面也可以不加水，只是太干会比较不容易涂抹；
4、红豆沙也可以换做其他馅，椰蓉，红薯馅，紫薯馅都行。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、水、蛋液、黄油、糖、盐、酵母、炼乳、黑芝麻、豆沙 |
| 第1步 | 先加入液体，蛋液，水，炼乳，盐糖对角放 |
| 第2步 | 加入面粉，上面放酵母 |
| 第3步 | 揉匀后加入软化的黄油继续揉 |
| 第4步 | 揉到扩展阶段 |
| 第5步 | 发酵面团到2倍到2·5倍大，揉匀排气分小剂子，静置松弛十五分钟 |
| 第6步 | 松弛好的面团按扁，擀薄，一头放适量豆沙，不要全部都放满，放一边就可以 |
| 第7步 | 在没放豆沙的那边用刮刀均匀切开一条条的（忘记拍图了）由豆沙那边开始卷起，切开的面团一點點卷过来，压到底部 |
| 第8步 | 全部做好后放入烤箱，底部放盆热水，开始二次发酵，发酵好的面团表面刷蛋液，洒芝麻 |
| 第9步 | 烤箱预热175度，烤20分钟左右，出炉看组织不错哦 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋面粉、豆沙、植物油、盐、白砂糖、干酵母、水、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 干酵母、盐、白砂糖、面粉在加入水开始揉面 |
| 第2步 | 揉到扩展阶段加入植物油，直到植物油完全融合 |
| 第3步 | 放到温暖处开始第一次发酵，時间一个小時到一个半小時 |
| 第4步 | 发酵到二倍大 |
| 第5步 | 发酵好的面团排出空气，分成六等份，静置15分钟 |
| 第6步 | 每个豆沙馅25克，取一个面团按扁，包入豆沙馅 |
| 第7步 | 擀成长方形，划上四刀，不要切断 |
| 第8步 | 切好面团捏住二头，扭起来 |
| 第9步 | 扭好的面团打个结，进行第二次发酵，发酵到2倍大 |
| 第10步 | 放在锡纸上，涂上鸡蛋液。放入预热的烤箱中层，170度烤20分钟，烤箱温度仅供参考 |
| 第11步 | 成品，是不是很诱人^_^ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋面粉、白糖、鸡蛋、黄油、牛奶、酵母、豆沙、芝麻 |
| 第1步 | 准备的材料。 |
| 第2步 | 鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、酵母粉一起搅拌，其中鸡蛋留少许刷表层。 |
| 第3步 | 用筷子搅拌成絮状。 |
| 第4步 | 改用手和成光滑面团。 |
| 第5步 | 加入食盐和黄油，揉30分钟左右。 |
| 第6步 | 套出手膜（因为手工和面，没揉出機器那种薄膜效果） |
| 第7步 | 揉好后密封发酵。 |
| 第8步 | 发酵至两倍大左右。 |
| 第9步 | 分四等份。 |
| 第10步 | 把面团擀长，涂上豆沙。 |
| 第11步 | 卷起来。 |
| 第12步 | 摆入模中，密封发酵。 |
| 第13步 | 发酵至八、九分满。 |
| 第14步 | 刷上蛋液，撒上芝麻。 |
| 第15步 | 盖上锡纸，165度上下火烤25分钟。 |
| 第16步 | 成品。（小孩迫不及待拿走一侧） |
| 第17步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高粉、盐、细砂糖、全蛋液、奶粉、干酵母、黄油、水、豆沙、全蛋液 |
| 第1步 | 取出面包桶，依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉，最后在高粉上挖个洞，放入酵母，然后用高粉埋起来，放入面包機。（ |
| 第2步 | 开启和面程序。（我的面包機一个和面程序为15分钟） |
| 第3步 | 和面程序结束后加入黄油，再次启动一次和面程序。 |
| 第4步 | 此時取出一小块面团检测一下，面团已经到达扩展阶段，可以用来制作面包了。 |
| 第5步 | 揉好的面团团成圆形，放入较大的碗里。 |
| 第6步 | 盖上保鲜膜发酵至原来的2到2·5倍大。（也可直接放在面包機里，在面包桶上盖上保鲜膜发酵） |
| 第7步 | 取出排气，平均分成6份。 |
| 第8步 | 盖上保鲜膜二次醒发15分钟。 |
| 第9步 | 面团醒发期间，把豆沙馅准备好，120克平均分成6份，一份20克，揉圆。 |
| 第10步 | 取一份面团，稍微按扁后包入豆沙馅。 |
| 第11步 | 包起来，收后朝下放置，依次包好6个。 |
| 第12步 | 依次把包好馅料的面团擀成长条。（从第一个包好的先擀） |
| 第13步 | 用锋利的小刀划上斜纹。 |
| 第14步 | 翻一面，从长边卷起来。 |
| 第15步 | 把2头接在一起，放入面包托里。（直接放在铺有油纸的烤盘里也可以） |
| 第16步 | 依次做好以后，发酵至2倍大，在面包刷上一层全蛋液 |
| 第17步 | 放入预热好的烤箱180度、中层、上下火，15分钟。表面上色后加盖锡纸。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高粉、酵母、奶粉、白糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油、豆沙 |
| 第1步 | 除黄油外的所有食材放入面包桶中启动和面程序 |
| 第2步 | 和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序 |
| 第3步 | 揉至能抻出透明的薄膜后开始发酵 |
| 第4步 | 发酵好的面团取出排气平分成八份 |
| 第5步 | 取一份面团压扁放入适量豆沙馅收口 |
| 第6步 | 依次做好所有面团后收口向下放入不粘烤盘 |
| 第7步 | 轻轻的把面团压成饼状并撒上少许黑芝麻装饰，入烤箱二次发酵 |
| 第8步 | 发酵好的面包胚盖上油纸并用另一个烤盘压住，烤箱180度预热烤20分钟即可 |
| 第9步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面粉、牛奶、盐、白糖、干酵母、黄油、全蛋液、红豆沙 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 面包桶里加入牛奶130克、鸡蛋液40克、盐1克、糖30克。 |
| 第3步 | 再加入高筋面粉270克，面粉按一个小窝，放入3克酵母，面包機选择和面程序30分钟。 |
| 第4步 | 30分钟和面结束加入20克黄油再次选择和面程序将面团揉至完全扩展阶段。 |
| 第5步 | 然后面团进入酵阶段，将面团发酵至原来2倍大，取出排气。松弛20分钟，擀成长方形。 |
| 第6步 | 中间放上红豆沙摊平。 |
| 第7步 | 将两边的面团向中间折，折成3折包住红豆沙。 |
| 第8步 | 轻轻地将包好红豆沙的面团再次擀开。 |
| 第9步 | 重复3折，再擀开，松弛10分钟。 |
| 第10步 | 将松弛好的面团擀成长方形，用刀切成3等份顶端不要切断。 |
| 第11步 | 编成辫子形状，收尾处捏紧。 |
| 第12步 | 将整形好的辫子面团放入面包機中，第二次醒发。 |
| 第13步 | 醒发至原来的2·5倍。 |
| 第14步 | 打开面包機选择烘烤程序，烘烤30分钟后在面包顶部刷上蛋液。 |
| 第15步 | 继续烘烤结束，取出面包晾凉即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、全蛋液、盐、糖、无味植物油、酵母、牛奶、豆沙 |
| 第1步 | 除酵母和豆沙以外的所有材料放面包機揉成光滑的面团，醒15分钟左右，在放酵母，按一个揉面程序就差不多出薄膜了。 |
| 第2步 | 发酵至2倍左右，用手指戳个洞不回缩不塌陷就好了，要是回缩说明发酵時间不够，面团塌陷漏气就是发酵过头。 |
| 第3步 | 发酵好的面团拿出排气分割成6份，滚圆松弛15分钟。 |
| 第4步 | 每个按压排气按成圆饼形，包入20克的豆沙，收口处要捏紧。 |
| 第5步 | 收口朝下，把每个包馅的面包压扁。 |
| 第6步 | 用圆形模具在面包中间轻轻压个印。 |
| 第7步 | 你也可以不用压这个印，直接用切面刀切成几等分，强迫症的人还是压一下，切出来对称。 |
| 第8步 | 用切面刀切成米字，也就是对角各4刀。 |
| 第9步 | 放烤盘上盖保鲜膜发酵至1·5倍大。表面用刷子刷上蛋液。 |
| 第10步 | 擀面棍的一端蘸水，再粘上黑芝麻。 |
| 第11步 | 再轻轻压在面包中心。 |
| 第12步 | 烤箱中层180度15分钟左右。 |
| 第13步 | 奶香十足，非常柔软。 |
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