工艺要点
豆角需彻底炒熟以避免皂素残留，可通过延长煸炒時间或预焯水确保安全性
肉末宜选择肥瘦比例3:7的猪肉，保证口感润滑不柴
火力控制遵循"旺火爆香、文火煸炒、猛火收汁"原则
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆角、肉末、红尖椒、大蒜、盐、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 食材洗干净备用。 |
| 第2步 | 把肉末倒入适量盐，料酒生粉生抽，腌制十分钟。 |
| 第3步 | 豆角切丁，尖椒大蒜切碎。 |
| 第4步 | 先炒肉末，放老抽调色，盛出备用。 |
| 第5步 | 大蒜尖椒爆香，放入豆角。 |
| 第6步 | 把豆角放入锅中炒，边炒边加入少量的水，水要少加次多，这样炒的豆角容易熟颜色又是翠绿色。 |
| 第7步 | 豆角炒熟了把肉末放入，加入鸡精调味。 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆角、肉、调味料等 |
| 第1步 | 豆角切成小颗粒状备用（还可以切的再小點）。 |
| 第2步 | 准备一小块肉剁成肉末（肉沫放點盐胡椒粉生粉腌一下）切好生姜蒜末葱。 |
| 第3步 | 油热下生姜蒜末炒香。 |
| 第4步 | 再放入肉末炒熟后倒出来。 |
| 第5步 | 锅里再加點油，倒入豆角翻炒，加點盐，再翻炒至豆角断生。 |
| 第6步 | 再倒入肉末继续翻炒。 |
| 第7步 | 再加入生抽老抽蚝油继续翻炒。 |
| 第8步 | 放入葱花翻炒一下出锅。 |
| 第9步 | 装盘。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、长豆角、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉洗净切末备用，嫩豆角洗净切丁备用，葱蒜小米辣切碎 |
| 第2步 | 热锅冷油，放葱蒜小米辣翻炒 |
| 第3步 | 放入肉丁翻炒 |
| 第4步 | 待肉变色之后放入豆角丁翻炒，加入生抽，糖，盐 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉末、豆角、生抽、鱼露、蚝油 |
| 第1步 | 农产送的有機豆角，样子不怎样，重在无农药 |
| 第2步 | 猪肉末加生抽，蚝油腌制20分钟 |
| 第3步 | 豆角切小 |
| 第4步 | 锅里加水烧开，放一點油 |
| 第5步 | 放入豆角，煮熟，加一點盐 |
| 第6步 | 冷锅热油，加入肉末，炒香 |
| 第7步 | 加入一點老抽，调色 |
| 第8步 | 最后加入煮熟的豆角，翻炒一下，调如一點盐调味，出锅 |
| 第9步 | 非常下饭的一道菜，也少油，很健康，适合孩子！喜欢我的菜，可以搜微信公众号：琦食 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 肉末、香菇、豆角、葱、姜、蒜、盐、鸡精、醋、酱油、豆豉 |
| 第1步 | 准备好用料。 |
| 第2步 | 豆角切碎。 |
| 第3步 | 香菇切碎。 |
| 第4步 | 先炒肉末 |
| 第5步 | 放入酱油后继续翻炒。 |
| 第6步 | 放入切好的豆角翻炒。 |
| 第7步 | 放入豆豉 |
| 第8步 | 出锅前调味，放入蒜末。注；蒜先放后放都可以，看个人喜好。 |
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