原料配方
面皮原料：普通面粉或全麦面粉500-750克，酵母粉5-15克，水温控制在30-40℃之间，部分配方添加燕麦片或白糖辅助发酵
馅料组成：
肉类：前腿肉或五花肉300-500克，肥瘦比例以3:7为基准
豆角：鲜嫩豆角500克为主料，需经沸水焯烫2分钟断生
配料：葱姜末、橄榄菜、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、香油等
工艺要点
发酵控制：夏季室温发酵约1小時，冬季可通过温水浴加速至1.5小時
豆角处理：焯水時加少许食盐，保持翠绿色泽；切丁规格控制在0.5厘米见方
肉馅搅拌：冷藏腌制30分钟以上，促进调味料渗透融合
蒸锅管理：蒸制時全程避免频繁开盖，蒸制后需焖3分钟再开盖
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 长豆角、猪肉馅、葱姜、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、温水、酵母 |
| 第1步 | 长豆角半斤，猪肉馅四两，葱姜少许，盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、花生油适量。酵母加适量温水冲调好后倒入面粉中，把面粉揉成面团后醒大约一个小時面就基本发好了。 |
| 第2步 | 将葱姜切碎放入肉馅内，然后倒入四勺生抽，半勺胡椒粉，半勺盐，半勺糖，适量花生油搅拌均匀。 |
| 第3步 | 将长豆角切碎后放入肉馅内，然后再倒入一勺盐，半小勺鸡精，适量花生油搅拌均匀。 |
| 第4步 | 将面团切成小块赶成稍微厚一點的面皮。 |
| 第5步 | 包子包好后醒大约四十分钟上锅蒸（这个步骤是不能省略的，因为醒好后包子蒸出来后会很软）。 |
| 第6步 | 包子上锅蒸大约十五分钟关火就OK了（火不要太大）。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆角、猪肉馅、面粉、豆瓣酱、甜面酱、盐、糖、鸡精、味精、蚝油、熟食用油、五香粉、料酒、酱油 |
| 第1步 | 四碗面粉放入5克发酵粉，两小勺糖搅拌均匀，用不烫手的温水和成柔软的面团，盖锅盖放在温暖的地方发酵两小時左右，天气热发酵時间会缩短。 |
| 第2步 | 豆角去筋，入热水焯软 |
| 第3步 | 三肥七瘦的猪肉切丁入绞肉機，接着放葱段，一勺蚝油，一勺酱油，一小勺鸡精，一小勺五香粉绞成肉馅备用 |
| 第4步 | 焯好的豆角切段放入绞肉機搅碎 |
| 第5步 | 绞好的豆角碎用屉布包裹挤掉水分备用 |
| 第6步 | 肉馅和豆角碎放一起，放入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱 |
| 第7步 | 一小勺盐，少许味精，20克熟油 |
| 第8步 | 取出发好的面团，揉搓排气后切剂子，包包子。手上都是面粉忘记拍包包子的照片 |
| 第9步 | 包好的包子静置二次发酵，包子拿起来觉得发轻就可以了。蒸锅烧水，水开之后把包子排进蒸屉里，要留间隙，蒸20分钟关火焖5分钟以后开锅。成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉、豆角、小葱、生抽、老抽、麻油、花生油、胡椒粉、鸡蛋、姜粉 |
| 第1步 | 面粉和成面团。 |
| 第2步 | 豆角先断生。 |
| 第3步 | 猪肉剁碎。 |
| 第4步 | 肉末加入配料小葱。 |
| 第5步 | 豆角切碎。 |
| 第6步 | 与肉末拌匀。 |
| 第7步 | 面粉揉匀分成挤子。 |
| 第8步 | 擀成面皮。 |
| 第9步 | 面皮里放入适量馅儿。 |
| 第10步 | 包成小包子。 |
| 第11步 | 包好后醒发。 |
| 第12步 | 大火蒸15分钟后焖3分钟即可享受。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、酵母、温水、猪肉末、豆角、植物油、蚝油、十三香、盐、鸡精 |
| 第1步 | 锅里倒些油，放入切碎的豆角，炒熟，关火，放入猪肉末、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀，备用。 |
| 第2步 | 面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。 |
| 第3步 | 将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。 |
| 第4步 | 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。 |
| 第5步 | 将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。 |
| 第6步 | 将小剂子擀成包子皮，包入豆角肉馅。 |
| 第7步 | 包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的時候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发時间）至二倍大。 |
| 第8步 | 大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。 |
| 第9步 | 成品图欣赏。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豇豆、肉末、调味料等 |
| 第1步 | 面粉加入适量酵母粉。 |
| 第2步 | 加入适量水。 |
| 第3步 | 揉成光滑的面团。 |
| 第4步 | 封上保鲜膜醒2小時。 |
| 第5步 | 准备好肉末、豇豆和小洋葱。 |
| 第6步 | 热油放入小洋葱。 |
| 第7步 | 炒香。 |
| 第8步 | 放入豇豆。 |
| 第9步 | 翻炒片刻加入肉末。 |
| 第10步 | 翻炒散。 |
| 第11步 | 加入适量盐，起锅备用。 |
| 第12步 | 面醒2小時可以了。 |
| 第13步 | 撒上少许面粉揉。 |
| 第14步 | 接下来包上炒好的豆角肉末。 |
| 第15步 | 上锅蒸30分钟-40分钟左右。 |
| 第16步 | 端出。 |
| 第17步 | 味道不错哦！ |
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